花蛤的家常做法【新版多篇】

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爆炒蛤蜊肉 篇一

将材料准备齐全

蛤蜊肉清水泡发1小时左右，清水洗几次，过滤一下，飞飞水去沙；泡着蛤蜊肉的时候，切好青椒，大葱，芙蓉，姜丝等备用；

烧热锅，将蛤蜊肉煸干一下水，起碟备用（这一步骤，是为了让蛤蜊肉口感更好些，爆炒的时候，不会产生水分夺味)

烧热锅后，稍加点油，炒一下青椒断生，起碟备用；

再起油锅，烧至7成热，加入芙蓉，小红椒，干椒爆香锅，

加入蛤蜊肉翻炒均匀，加入糖，盐，酒，继续翻炒均匀后，加入青椒翻炒均匀后加入酱油，迅速翻炒至收汁，

起碟即可食用。

白灼花蛤 篇二

用料：

花蛤500g / 姜1块 / 生抽1/2汤匙

料酒1/2茶匙 / 香醋1/2茶匙

做法：

1、将花蛤放入淡盐水中泡2小时以上，吐尽泥沙，用小刷把花蛤刷洗干净，沥干水分

2、姜洗净，去皮，姜皮保留切成姜米，姜米中加入生抽和香醋搅拌均匀成料汁

3、锅中放入适量水，加入料酒和姜皮，下入洗净的花蛤

4、大火烧开，煮至开口立即捞出，煮好的花蛤就可以蘸汁食用了

花蛤的家常做法 篇三

炒花蛤食材介绍

花蛤500g，川椒一个，小米椒一个，花椒5g，生抽5g，蚝油5g，老干妈豆豉酱10g，糖2g，葱适量，香菜2颗，辣椒红油5g，姜适量，蒜适量，

炒花蛤的做法步骤

1、花蛤提前一夜浸泡在加适量盐的水中吐净泥沙备用。锅坐水，蛤蜊凉水下锅烧开至蛤蜊张口捞出晾凉控净水分备用

2、葱切斜段，蒜切片，姜切丝，干辣椒和美人椒切斜段，香菜切段。小碗中加入蚝油和老干妈豆豉调匀

3、锅烧热入油下入花椒，川椒，小米椒小火煸香

4、加入葱姜蒜煸香

5、加入老干妈豆豉煸出红油，加入蚝油，红油

6、加入蛤蜊大火翻炒，加入生抽和糖调味

7、翻炒均匀加入香菜翻勺出锅即成

小窍门

翻炒时大火，因为蛤蜊容易出水，而且要使酱汁尽快包裹在蛤蜊上，否则时间过长，蛤蜊会老

没加盐，如口重可适当加盐

蛤蜊一定凉水下锅，才易于开口

辣炒花蛤 篇四

用料：

花蛤500g /油 / 姜2片 / 蒜2瓣

料酒1汤匙 / 豆瓣酱2汤匙 《好范文网·www.haoword.com》/ 白砂糖5g

做法：

1、将花蛤放入淡盐水中几小时，使其吐出泥沙及污物

2、炒锅放植物油，油热放入姜片、蒜瓣爆香，放入豆瓣酱略炒，放入洗净的花蛤

3、大火爆炒，倒入料酒，白糖、翻炒均匀

4、待所有的蛤蜊都张开壳时即可出锅

花蛤的家常做法 篇五

做夏日花蛤所需食材：

主料：花蛤250g，姜少许，干辣椒2只，大蒜少许，绿辣椒2个

夏日花蛤的做法步骤：

1、先准备好食材，花蛤一定要提前吐干净，也可以菜市场直接买吐好的，准备好其他辅材

2、锅里热油，将干辣椒，姜，大蒜爆香，加入主角花蛤

3、加入少许盐，煸炒到水干（因为花蛤里有水分要炒干了才能更好入味）加入料酒，酱油，适量的水，中火煮三～五分钟

4、闷到差不多开口了，就可以加入青椒了，继续煸炒

5、这个时候香味就出来了，加入少许鸡精就可以了（一般外面吃的都有加豆瓣酱，豆瓣酱很浓会掩盖花蛤本身的。鲜味，不建议放）

6、装盘，来一口真是肥美多汁，夏天怎能错过呢！

爆炒花蛤 篇六

食材介绍

花蛤一盘，油适量，料酒适量，味精适量，蒜泥一碟，酱油一勺，红糖一勺，葱花适量，生姜适量，

爆炒花蛤的做法步骤

1、准备材料备用

2、大蒜切泥，生姜切丝

3、热锅倒油烧热爆香蒜泥和姜丝

4、立马倒花蛤爆炒

5、炒到花蛤都开口了壳

6、加料酒4勺，酱油一勺，红糖一勺，味精一勺，葱花适量，翻炒均匀即可

7、装盘成品图

小窍门

先爆香蒜泥姜丝，可以去腥，花蛤爆炒到开壳加调料翻均匀即可出锅了。

葱油花蛤 篇七

用料：

花蛤500g / 红尖椒2个 / 盐1茶匙

花椒10颗 / 生抽1/2汤匙 / 植物油1汤匙

姜一小块 / 料酒1/2汤匙 / 香葱5根

做法：

1、花蛤用盐水浸泡清洗干净入开水锅中煮至壳刚一张口即可捞起

2、将姜丝、红椒粒、大量的葱花撒在花蛤上，并且加入调料

3、锅内入油小火爆香花椒和干辣椒，后取出留油

4、将热油浇在葱花上，拌匀即可（或者腌制10分钟左右更入味）

小贴士：

1、新鲜的花蛤不必煮太久，壳张口，肉就差不多了，久了口感就老了

2、花蛤本身极富鲜味，烹制时尽量不要再加味精，也不宜多放盐

3、花蛤等贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不要贪吃

花蛤蒸蛋 篇八

用料：

鸡蛋2个 / 蛤蜊200g / 食盐1/4茶匙

香油1/2汤匙 / 细香葱 / 料酒 / 酱油1/2汤匙

做法：

1、提前将花蛤用盐水浸泡2小时以上，用刷子将花蛤表面清洗干净

2、将葱切成碎备用

3、锅中放入适量水，加入料酒和花蛤，煮至开口立即捞出

4、将煮好的蛤蜊排放在容器中；

5、鸡蛋加入盐搅匀，蛋液中加入煮花蛤水调匀，鸡蛋和水的比例是1：2

4、将鸡蛋液过滤以后（过滤的目的是使蒸出的蛋液更加细腻），倒入放好花蛤中

5、盖上保鲜膜，放入蒸锅中，水开后蒸10分钟左右

6、蒸好后淋上酱油，再撒上葱花即可

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