第一篇：豆腐制品开发的市场调查方案(1)
一．问题的提出即背景
随着社会的不断发展和进步，人们对待吃的态度都在逐渐改变，人们不再只是单纯的满足于饱腹，而是在追求美味的同时也注重了健康性！豆腐及其制品成为广大家庭主妇的餐桌选择！某生产食品的制造商准备开发一种豆腐制品，通过对附近居住的家庭主妇的初步了解，发现豆腐蛋白属“完全蛋白”（含有人体必需的八种氨基酸，而且其比例也接近人体需要）常常是消费者选择它的原因。食品研究人员着手开发一些对豆腐本身氨基酸不会破坏的辅助食品，可以在保证豆腐本身营养不会被破坏的同时还色香味俱全！使其在同行业中处于优先地位。
在技术上的问题解决之后，以下三个管理上的问题仍要考虑：
（一）一种具有“完全蛋白”的豆腐制品，它的市场有多大？
（二）这种新的食品的目标客户具有什么特征？
（三）如何向消费者表达食品的“完全蛋白”？
二．调查目的
探测性研究的焦点集中在豆腐制品的好处上。在对消费者初步访问的过程中，市场研究人员集中了大约13个关于豆腐制品的优点。这些优点有些大多是从专业方面或者消费者那里得到的。
1. 可以保护肝脏；
2. 促进机体代谢；
3. 增加免疫力；
4. 有解毒作用；
5. 抗氧化的功效；
6. 预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生；
7. 而丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；
8. 可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃；
9. 适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用；
10. 帮助消化、增进食欲的功能；
11. 对齿、骨骼的生长发育也颇有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；
12. 所含的豆固醇还抑制了胆固醇的摄入，其不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴；
13. 豆腐亦可用于食疗，具有一定的药用价值；
为了证实以上13种优点是否足够详尽，事后还增加了额外访问，访问结果表明所列出13种优点已经相当详尽，并且认为前6种优点为消费者所喜爱，是优点中的“核心组”。
三．确定调查对象和调查项目
（一）确定访问对象
开展探测性研究的另一件重要事情就是要了解访问对象的特性。此项研究的负责人在初步了解中发现：食用豆腐的人群分布在各个年龄段，他们平均每月至少食用豆腐制品8次。
（二）调查项目
1．消费者如何分辨每种优点是否可以从当前市场上出售的豆腐制品中获得？
2．消费者认为一种“理想的”豆腐制品应具备哪几种优点？他们是否会把不破坏“完全蛋白”作为“理想的”食品一种优点？
3.由上述“核心组”的6种优点和其他有点的结合，加上公司对其产品的上市
包装形式及味道等方面组成以下3组优点的组合：
（1）产商会生产一种味道偏咸的腌制或者卤制品这样会使时间保持的长久些，会给偏爱咸食或是需要外出旅游的人给予一定的满足，但是偏咸的食物会对部分人群不适用。
（2）产商会生产一种偏甜的新鲜食物，主要是应对广大的儿童和偏好的甜食的人群，而且新鲜的特性会使其营养完好的保存下来，味道鲜美。，
（3）产商会针对豆腐的药用价值来制作一种美味的药膳，并且会采用成品形式，省去了家庭烹调中的弊端，同时也为那些上班族或是学生提供营养快速的膳食。
消费者会喜欢哪一种组合？她是否会相信一种豆腐制品会再加了不同的口味的同时还保持其高度的营养价值？她愿意花多少钱去购买一种集中了她所满意的营养价值的健康食品？
4.各种关于豆腐制品的询问方法，还可以对产品设计提供什么思路？
5.如果一个消费者得到了一种提供“完全蛋白”的豆腐制品，那么她还希望这种豆腐制品同时提供哪些优点？
6与豆腐制品的有关各种情况：
（1） 本身对豆腐制品的喜爱程度
（2） 对豆腐制品的营养价值的了解成素 （3） 对于营养价值以外的其他优点的偏爱 （4） 本身的身体状况
（5） 人口统计的资料（包括年龄、婚姻状况、教育水平） （6） 关于饮食文化、宗教信仰、生活方式
7.喜欢“完全蛋白”的消费者目前购买哪些牌子的？ （1）她们喜欢什么牌子？ （2）她们还可以接受什么牌子？
（3）他们使用哪些调味品，这些调味品产品都是什么牌子？
丹东元宝区豆腐制品开发的
市场调查方案
序言
调查的由来：
由于人们对健康标准的要求不断提高，人们对有益于健康的食品的需求也越来越大，这就为这些产品提供了一个市场缺口。
委托调查的原因：
由于市场缺口的打开，豆腐制品加工生产商决定发展一下健康产品事业，进入这个缺口。
调查的目的：
为了加入这个缺口，占据市场先机和地位。 内容：
这次的调查时为了看看豆腐制品在市场上的占有情况，和进军市场的可能性，生产厂商为了生产这种产品来占据市场，进行创新和改良出产新产品。市场上的其他品牌所占据的市场比例比较小，一般都是地方产业生产出的新鲜产品，再就是一些厂家生产一些保质期比较长的腌制品。对于大部分人群来讲，豆腐制品也是比较生活化的食品，但是其营养价值并不被广大群众所广泛了解，要建立市场占有率就要宣传产品的优越性，让它被广泛接受，这样就有利于占据市场地位。市场上的主要竞争者就是被大家所知道和接受的品牌，要改变他们的习惯要加大产品宣传力度和产品的特色。这样才会立于不败之地。
附件 调查报告
1、消费者喜欢什么口味的食物？
a、甜的b、辣的c、酸的d、麻的
2、消费者认为豆制品的哪种特质会更符合自己的需要？ a、健康b、绿色天然c、保健d、美味e、舒适耐用
3、消费者喜欢豆制品与什么组合、搭配？
1）食用类：
a、与蔬菜b不搭配c与水果 2）使用类：
a、亚麻类b棉类c丝绸类
4、消费者认为以下哪种豆制品更好？（在下面勾出来）
1）食用类：豆腐、豆浆、豆腐脑、豆腐乳、豆腐渣、豆耙饼、豆糕、豆油、豆豉、豆瓣酱、黄豆酱油、豆芽、豆腐干、腐竹、豆腐皮、千张、豆花（一种小吃）、笋黄豆（一种小菜）、豆沙酱、臭豆腐、素鸡、植物蛋白肉、豆奶、豆粉、大豆面条、豆面窝头及馒头、天津蹦豆张的各种味道的蹦豆、用大豆提取的大豆低聚糖、大豆蛋白及保健品
5、消费者对产品的包装怎样看？ a、便利型b保鲜型c普通型 6、消费者喜欢什么口感的豆制品？ a、爽口型b、酥脆型c、柔软型
7、对于产品的造型还有外观设计有什么想法？ 8、认为已上市的新产品有哪些可以值得借鉴的？
9、消费者认为还有什么产品还可以以豆腐制品为原料进行生产？ １０、对于新产品的价位定在多少更容易接受？ １）食用类：
a、５元左右b、１０元左右c、１５元左右d、２０元左右 消费者的建议：
第二篇：豆腐加工社会实践报告
豆腐加工社会实践报告
学院：土木工程学院
班级：
姓名：
学号：
实践单位： 某个体经营户
实践时间：2014 年01月22日
1、前期
2、后期
当 d表示比重, n表示波美度,c 表示常数则比水重的液体公式为:d=c/(c-n);比水轻的液体的公式为:d=c/(c+n),c的合理标度为144.3. )，即可直接饮用；与各种天然果蔬浆（粉）配可得：甜、咸、果味、花色豆浆
老豆腐：制作老豆腐的主辅料8.5be豆浆（850c）点卤后经蹲脑，上箱压榨而成。
感谢实践中的老板和员工！
参考资料：
http://www.foodmate.net/tech/jiagong/jiagong7/87580.html
http://paper.taomoo.com/bgxxzd/435378_2.html
第三篇：恩平豆腐角市场营销环境分析
08文秘
吴美娴
281413030
恩平豆腐角市场营销环境分析
豆腐角，又名豆角糍，作为恩平的传统小吃，在恩平是像豆浆、油条一样平常的食物，是恩平的特色小吃。恩平人制作豆腐角的历史已无从考究，但这个有着金黄外壳、柔软酥香的传统小吃，以前是5角钱2个，现在是5角钱一个，或有些小摊卖到1元3个，但丝毫不影响它的热卖市场。本文针对次情况做一个市场营销环境分析。
1.行业动向的分析
1) 销售趋势分析
恩平的小吃本来就比较便宜，由以前是5角钱2个，到现在的5角钱一个，价格都在市民的接受能力以内，所以在恩平各个市场里豆腐角仍然是最抢手的早餐之一，如果晚点，你就绝不会买到的。
2) 产品普及率分析。
很多人都喜欢吃豆腐角，很多在学校门口摆摊卖豆腐角的人，通常都是不到上课的时间，摊位都是挤得满满的一群学生。所以豆腐角的主要市场是在校的学生，需求量比较大，也就是市场比较大。
3) 竞争关系分析
恩平很多小吃，像咸蒸饼，芋头糍，狗尾巴等都是恩平特色小吃，而豆腐角能够成为连五邑地区的人都知道，都称美味，也和它的有特色的做法，和有风味色香味俱全有关。豆腐角的做法：先拿小刷子给一张河粉皮抹上一层花生油，洒上芝麻，再将金黄色的豆腐角在五香粉上滚一滚，然后放在河粉皮上包起来。咬一口，又脆又香。而且你会在吃之前看到卖者做的过程，这就是相对于其他小吃竞争者更具有优势的原因。而恩平人的嘴是挑剔的，在恩平卖豆腐角的档口不少，但真正在恩平人的赞誉声中留下口碑的并不多。像四眼仔豆腐角就很出名，而它在同行中表现突出的原因在于什么？
这个和它所取的材料和做法有关。火候控制与选豆很重要。
把做好的豆腐切成边长5厘米左右的正方形，再对半切开，放入用韭菜和香料做成的馅，再放到沸腾的油锅中炸至金黄色，捞出来再翻炸一次。据介绍，虽然做豆腐角工序简单，但要做出好的豆腐角，火候的控制和选豆这两点很重要。在恩平，黄豆有很多种，按出产地可分为安徽豆、湖南豆、黑龙江豆等，其中黑龙江豆用来做豆腐角最好。其实最佳选择应该是河南豆，但在恩平买不到，不过使用黑龙江豆做豆腐角原料后，也基本能保持入口爽脆，油而不腻的效果。选好黄豆是基础，而控制好炸豆腐角的火候则是决定豆腐角好坏与否的关键。第一次油炸时主要是让豆腐角基本熟透，因此火不能过大，不然就会使豆腐角在两次翻炸后变得又焦又硬。第二次回锅翻炸时，更讲经验，因为炸久了豆腐角在变得过硬的同时，也会非常油腻。炸的时候还要时刻注意不要让油锅里的豆腐角粘在一起，当豆腐角解刚浮上油面不久后，就需立刻捞起，然后晾干多余的油脂。
2.消费者的行为分析。
1) 销售对象分析
一般喜欢吃豆腐角的人都是年龄在6~18岁，也就是说小孩和在校的学生。
2) 购买动机分析
很多人都喜欢吃油炸食品，特别是学生和小孩，对这种外软内脆的 风味小吃更是没有免疫力。而且用豆腐角当早餐，又便宜又满足口感。放学后，很多学生都会感到饥饿，所以放学后的卖豆腐角的小摊也是很受欢迎的。另外在价格上都是人们的上上之选。
3) 购买过程的分析。
中国人对吃的方面讲究色香味俱全。而豆腐角颜色金黄，入口爽脆，油而不腻。虽然豆腐角没有什么强大的宣传和广泛的传播，但是它经过多年的传统和改革，已经沉淀为恩平人的名片了。无论是步履蹒跚的老人还是呀呀学语的小孩都会喜欢吃豆腐角。改革开放之后，中国经过飞速的发展，恩平来了五湖四海的人民，恩平人也走出恩平。刚来恩平的人不用你可以去介绍，他们就会寻着豆腐角的香味去买，然后像每一个恩平人一样，从此喜欢上豆腐角。那些走出恩平的人们总是能带着恩平的豆腐角给自己的同事，给自己的同学，给自己的远房亲戚，甚至是刚刚聊上的新朋友带上豆腐角，然后更多的人知道了恩平的豆腐角，爱上了恩平的豆腐角，这样恩平的豆腐角已经不光是恩平人知道，许多外地人都知道了，他们甚至是特意去恩平吃豆腐角。
3.产品的未来发展
通过调查发现，恩平的豆腐角虽然销量大，但是大多数都没有形成大规模的生产模式，并且在其它地方也没有豆腐角出售，这样就严重影响了豆腐角的市场和发展。豆腐角之所以不能大规模地生产，其中有几点原因，其中之一就是保质比较难，生产技术比较落后，属于比较传统的手工。鉴于其它地方的小吃能够开拓市场，豆腐角可以借鉴其宝贵的经验和营销模式，让豆腐角走得更远，让市场更广阔。
以上就是恩平豆腐角的市场营销环境分析。
第四篇：玉泉镇西北街豆腐加工业的调研报告
玉泉镇西北街豆腐加工业的调研报告
为进一步了解我镇豆腐加工业的现状，按照镇领导的安排，我们大学生村官分成五组，分别对四道街和南园子的豆腐加工业进行为期一周的调研，我们这组负责西北街的豆腐加工业,通过走访调研，现将调研情况报告如下：
一、西北街豆腐加工业的基本情况。
1、加工种类及占地规模。通过走访，西北街一共有 家豆腐加工作坊，一家专门加工豆腐干和豆腐皮的作坊，一家只加工豆腐干的作坊。这 家的豆腐作坊规模都比较小，基本上都是占用自家的一间小南房，作坊面积约15平方米 ，只有专门加工豆腐干和豆腐皮的那家作坊面积比较大，约有50平方米。
2、人员配备。经过入户调查，这 家只做豆腐的小作坊都是夫妻二人共同经营，男方负责倒水等重活以及外出销售，女方负责豆腐的具体加工等细活。加工豆腐皮及豆腐干这家的规模相对大一些，是一个家族式的经营模式，一共有五人各分工不同。
3、原料的来源。豆腐及相关制品的原料主要是黄豆，调查的这几家大都是从粮油市场大量购买，或是从豆贩子手里购买，黄豆有的是产自本地也有从外地如张家口等地贩来的。
4、成本及其利润。经过调查，加工一锅豆腐大约需要四度电(每度电0.47元，需1.88元)、二十斤煤(冬天煤的价格高大约要8元、(本站推荐wWw.HAOWORD.Com)夏天约6元)、三十斤水（约0.1元），十二斤黄豆（黄豆按
目前的市场价是每斤2.35元）, 合计成本约36.18——38.18元。目前每锅豆腐的市场价是60元，除去成本，每锅豆腐的利润至少20元。一般情况下，一斤黄豆能加工一斤豆腐干，一斤豆腐干的市场价最低为8元，除去水电煤等成本，每斤豆腐干大约能赚4元；一斤黄豆能加工一斤豆腐皮，一斤豆腐皮的市场价格为5元，除去水电煤等成本，每斤豆腐干大约能赚3元。在这些豆腐作坊中有的豆腐作坊用的是井水，水的成本会降低，有的使用的煤炭价格高低不同，成本的不同会导致利润有细微的差别。
5、日产量及销售方式。调查的这 家豆腐加工坊其中有家基本上每天能生产两锅豆腐，有家根据客户的需求生产三到五锅不等。加工豆腐干及豆腐皮的这家平均每天生产100斤豆腐皮、50斤豆腐干。一般情况下，过春节的前期豆腐以及相关豆制品的需求增大，因此产量会比平时的多一些。销售方式主要有三种：一是男方拿走一大部分走街串户卖，一小部分留在家里有邻居上门购买。二是拿到菜市场的固定摊位去卖。三是有固定的菜铺子、饭店及学校食堂向豆腐坊定制，男方负责送货，属于批发销售（市场价格是每块豆腐卖5元，批发价格为4.8元），价格比市场价要低一些，利润相对降低，但是需求量稳定。
二、家庭作坊式的豆腐加工存在的问题。
豆腐是我镇人们餐桌上的经典食品，需求量很大。但是经过这几天的走访调查，我们发现这些家庭式的作坊大都规模较小、品种单调、科技含量低、卫生状况较差，销路局限。这些因素在不同
的程度上制约着我镇豆制品产业的发展。
三、对我镇未来豆腐加工业的思考。
如何将这种家庭作坊式的经营模式做大做强，使豆腐加工成为一项拉动我镇人们致富的产业呢? 我认为根据豆腐生产经营的特点、规律和人们所需，我们相关部门要及时为这些豆腐加工户提供产前、产中和产后服务。成立豆腐协会为广大豆腐加工户提供市场信息、搞好技术服务和培训，统一组织到外地订购调运优质原料，帮助豆腐加工户签订产销合同，组织加工户将产品打入外地市场。通过加强管理，扶持豆腐产业健康发展，切实维护加工户的利益，有力推动全镇豆腐加工业的发展。
第五篇：市场调查报告调查提纲
市场调查报告调查提纲
一、设计市场调查报告封面
二、确定市场调查报告标题
09届营销专业新生就业意识情况调查
三、制作报告目录
（一）摘要……
（二）调查概况……
1、研究背景：近些年来，我国就业形势日益严峻。由农民工、下岗职工和毕业大学生三股势力汇集起来的“就业大军”进入市场，引起的就业问题异常突出。大学生这个特殊群体也遭到了考验，以往人们眼中的大学生已不在享有特殊的就业优势，大学生在当今职场上陷入了一个尴尬的境地！
大学生就业难已日渐引起人们和社会的关注，社会各界对此问题都有自己的看法。
自1999年大学扩招以来每年涌入大学校园的学生不断增加，人均教育资源有所下降，高等教育逐步面向大众化，职场上的大学生与社会其他群体相比较不再有“物以稀为贵”的优势。2014年全国毕业大学生达到187.7万人（《陕西统计年鉴》），2014年全国普通高校招生人数达580万（三秦都市报《招生考试特刊》）。仅以西安市为例，有人戏说西安城墙上掉下一块砖，砸死三个人，掰开一看两个半就是大学生，足见大学生之多，之密集。大学生现在应该抛开思想包袱，正视就业，以学习服务于就业的思想应对市场机制下的人才选拔模式这个过程应该是大学生主观的，这也最终决定了大学生的总体就业状况
2、研究目的：了解我校09届市场营销专业学生自身对就业的认识，对就业的重视程度，在校期间应为就业做好怎样的准备以及选择职业的方向和目标等一些问题，有助于大学生能够从一开始就规划自己的职业，让自己的专业知识和期望的职业有一个良好的链接。
3、研究内容：（1）选择该专业的原因，对专业的了解程度和喜好程度
（2）选择工作时所考虑的因素
（3）对自己就业前景的态度
（4）对当前就业环境的分析
（5）对就业流程和相关法律制度了解与否
（6）希望得到的就业服务
（7）职业生涯发展与规划
（8）期望的月薪
（三）研究方法
1、查找并分析二手资料：参考新民网09年大学生就业政策了解到2014年1月19日国务院办公厅下发的《关于加强普通高等学校毕业生就业工作的 通知》中一系列政策措施有以下几点：
（1） 鼓励和引导毕业生到城乡基层就业的政策措施；
（2） 鼓励毕业生到中小企业、非公有制企业的就业政策；
（3） 鼓励骨干企业和科研项目单位及其吸纳和稳定高校毕业生就业的政
策；
（4） 鼓励和支持高校毕业生自主创业的政策措施；
参中国教育在线校园招聘频道《09年陷就业低谷，611万高校毕业生考面临挑战》文章了解到据教育部的统计，2014年，全国普通高校毕业生达559万人，比2014年增加64万人。而全国高校毕业生总量压力还将继续增加，2014年高校毕业生规模达到611万人，比2014年增加52万人。而事实上2014年毕业大学生实际就业率不到70%。据人力资源和社会保障部劳动科学研究所研究员张丽宾说“从目前的经济走势来看，预计2014年前两个季度的就业情况不太乐观。关键在于密集投资的公共产业能带动多少就业。” 同时，张丽宾认为，在用工需求量减少、鼓励创业政策的支持下，创业的大学生数量可能会增加。
2、研究实施情况
3、实地调查：09市销班的教室和寝室
4、整理分析一手资料
（四）调查结果
整理统计分析数据
（五）结论及建议
附录一调查问卷
附录二调查的原始统计数据
四、编写市场调查报告摘要
五、编写正文
（1）开头（即引言）:近几年来，我国就业形势日益严峻，当代大学生的就业问题已成为政府和全社会共同关注的焦点。大学在某种意义上可以说是人的一次新生，从步入大学的那刻起，我们真正地离开父母的怀抱，开始真正面对生活，思索自己的人生，开始认识自我，认识社会。这其中想的最多的可能是将来生活的安泰与否，择业就业的思考就这样诞生了。我们针对大学生的就业意识观念展开了调查。在这次调查中，得到了充分的资料，并对这些资料进行统计分析，为学校招生就业提供客观的事实依据，并据此提供相应建设性意见。
（2）主体
通过了解到的事实、分析说明被调查对象的发生、发展和变化过程，调查的结果及存在的问题，提出具体的意见和建议
（3）结束语
六、编写结论与建议
1、概括全文
2、结论：虽然造成大学生就业难的原因是社会方方面面的，但埋怨、抱怨社会是无济于事的，最有效的也是唯一我们能做的就是改变自己，在严酷的制度下不被淘汰出局。但是有些人总是认识不到这一点，在求职工作中发低级牢骚，埋怨社会，抱怨别人。其实这样以来你自身没有得到任何好处，反而使得你在别人心目中的形象大打折扣，实在不值得。
在校大学生应该抓住在校的学习时间，使自己在学识、经验、能力等各方
面都尽量向就业这个方向靠近。明确社会需要什么样的人，我们现在还是怎样的人，该做什么，该如何做，积极迎合社会需要。这才是当代大学生的根本出路。在校大学生若积极认识到当代大学生就业难的现实问题，推动我国就业问题的解决进程，相信对大学生个体求职也有不言而喻的益处。
大学生面对就业问题，积极从自身找原因，应对严峻的就业形势，解决自身的就业问题。正是以主人翁的姿态，面对和解决国家和社会的一项重大问题，对我国构建社会主义和谐社会功不可莫。
3、看法和建议
七、组织附件
该篇DOC格式豆腐市场调查报告(精选多篇)范文，共有9571个字。好范文网为全国范文类知名网站，下载本文稍作修改便可使用，即刻完成写稿任务。立即下载： 
