做蛋糕的方法【新版多篇】

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电饭煲蛋糕 篇一

准备材料

工具：电饭煲一个；小盆两个；手动打蛋器一个。

原料：

1、鸡蛋4个。

2、低筋面粉或蛋糕粉100克（如果没有可用普通面粉加10克淀粉）。

3、白糖100克、（如果用杯子量是很小的那种杯子）。

4、白醋少许，香草糖和柠檬油适量。

制作过程：

1、将鸡蛋蛋白和蛋黄分别放到两个小盆中（鸡蛋一定要常温的，刚从冰箱中取出的要放至室温）；糖1/3放入蛋黄中，搅打蛋黄，搅成淡黄色即可（一般都搅1分钟就行了，如果将蛋黄小盆放在温水中，搅出的效果更好。）

2、搅打蛋白，搅成象奶油样的干性泡发状（蛋白在手尖中能立起来，时间大约5分钟，打到碗中没有蛋液为止，这个步骤直接决定蛋糕的质量，如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来而成为蛋饼。但是也不能过，打的时间过长成棉花状就不好了），之后将所剩2/3白糖倒入蛋白中轻轻搅拌几下。

3、把打好的蛋白的一半放到蛋黄中，小心搅拌，不要破坏了蛋白的泡泡。然后将面粉和香草糖、柠檬油适量放入到打好的蛋黄中，并滴上几滴白醋，然后轻轻搅均（搅拌过猛会使面产生筋度，影响蛋糕质量；香草糖和柠檬油是调味的，没有可以不加；白醋是为了去除鸡蛋的腥味。）

辅料 篇二

鸡蛋4个

牛奶50g

蛋糕粉50g

玉米油40g

细砂糖40g

步骤 篇三

白醋2滴

盐1g

草莓慕斯蛋糕 篇四

材料：

淡奶油100克、草莓400克、蛋糕坯一片（1厘米厚，大小与准备做模子的碗口差不多）、明胶15克、糖适量。

做法：

1、准备一个大碗，在内部铺上保鲜膜，使之与碗内部完全贴合。在保鲜膜上铺一层切成两半的草莓，剩下的草莓切碎备用。

2、把淡奶油倒入大碗中（最好是不锈钢或搪瓷之类不易碎的碗），加入适量糖，用打蛋器稍微搅拌到淡奶油呈稀粥状；加入碎草莓，继续搅拌到提起打蛋器后淡奶油能缓缓落下的程度。

3、把明胶放在小碗中，加入80℃热水搅匀，待稍凉后，倒入淡奶油中搅拌均匀，即为慕斯馅。

4、把搅拌好的。慕斯馅倒入准备好的大碗中，把蛋糕坯子覆在慕斯馅上面，用手在表面轻压，使慕斯馅与蛋糕坯贴合。

5、放入冰箱冷藏2小时以上，取出后把碗倒扣，使蛋糕脱出，并撕去表面的保鲜膜即可。

点评：新鲜的草莓配上奶味十足的馅料，口感自然不同寻常，并且自家制作的慕斯蛋糕少糖低脂，即使是要减肥的女孩也可以放心大胆地吃咯。

小贴士 篇五

1、低筋面粉过筛备用，

2、取三个鸡蛋，蛋白与蛋黄分离，然后将三个蛋黄与一个全蛋混合，

3、打成蛋黄液，

4、再与牛奶混合，

5、搅拌均匀，

6、将玉米油倒入奶锅中，加热至沸腾，关火，

7、加入过筛的`低筋面粉，快速搅拌成烫面团，

8、继续搅拌，直到出现顺滑的状态，

9、将烫面团倒入蛋黄液中，再加入盐，

10、用打蛋器拌成可流动的稀糊状蛋黄面糊，

11.3个蛋白中加入2滴白醋，用电动打蛋器低速打出鱼眼泡，

12、细砂糖分三次加入到蛋白中，

13、打发到湿性发泡的程度，提起打蛋器，蛋白挺立但最尖端处轻微下垂即可，不用打到干性，不然与蛋黄糊搅拌的时候会比较费劲，

14、把打发好的蛋白，取1/3到蛋黄面糊里，

15、用刮刀从底部往上翻拌均匀，注意不要转圈搅拌，否则容易导致打发好的蛋白消泡，

16、将拌好的蛋黄糊重新倒回蛋白糊里，

17、用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合，成为蛋糕糊，

18、把拌好的蛋糕糊倒入不粘模具中，轻震几下，震掉大泡，

19、烤箱170度预热，用水浴法烘烤，将装好蛋糕糊的模具放在盛有热水的烤盘上，170度，烤10分钟，再转150度，烤50分钟。烤好后，用牙签扎入蛋糕，取出牙签后，上面没有残留物，表示蛋糕已经熟透。出炉后立刻倒扣在烤网上，冷却后脱模，然后切块就可以品尝了。

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