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膳食管理制度【通用多篇】

发布时间:2023-07-17 09:32:16 审核编辑:本站小编下载该Word文档收藏本文

概述:膳食管理制度【通用多篇】为好范文网的会员投稿推荐,但愿对你的学习工作带来帮助。

膳食管理制度【通用多篇】

膳食管理制度 篇一

一、膳食中心设专职(兼职)安全负责人一名,负责督促、检查本中心内各食堂的安全生产和四防(防盗、防火、防毒、防坏人破坏)等工作。

二、有条件的食堂设专人值班,值班人员不得擅离工作岗位,如有违犯规定,发生任何事故,应负全部责任。

三、膳食中心办公室,各食堂内不准外人在内玩耍或住宿。集体宿舍如有亲、朋来需要住宿者,及时向中心领导报告。

四、食堂经理,以及代班人售完饭后必须做到关、锁好门窗和厨房内电灯、电扇、水管等。

五、值班人员必须树立高度责任心,坚守岗位,做到工作认真负责,发现可疑情况,要及时向领导或保卫部门报告并保护好现场。

幼儿园的膳食管理制度措施 篇二

一、幼儿的膳食有专人负责,建立膳委会,每月对幼儿的膳食情况进行讨论 与研究,总结经验,及时解决问题,不断提高儿童的膳食质量;

二、幼儿食品有双人购置,按实际需要采购,购置的食品要求新鲜,质优并每天早上有专人验收食品,合格后才能进行加工,并认真做好食品验收记载;

三、幼儿的膳费做到专款专用,有计划开支合理用足用好,收支平衡,幼儿每人每月膳费中水、电、煤严格控制在5%,超支与结余尽量掌握在2%;

四、主食品经验收后入库,库存不宜过多,各类库存物品按每天的需要领取,每月底进行一次盘存,库房有专人保管负责,建立好出入库帐目,并保持库房整洁无害,物品放置离地隔墙,掌握好保质期;

五、准确掌握好幼儿当天的出勤人数,保证每天按人按量供应好主副食品,并根据不同的季节,制定适合幼儿年龄有利于促进生长发育的食谱;

六、各种膳食烹调好后,由卫生保健教师检查质量,合格后根据各班用膳幼儿数发出,随后由营养员到各班了解幼儿用膳情况,并听取各班对膳食的意见;

七、每天按时开饭,保证幼儿进餐时间不少于三十分钟;

八、每月为幼儿进行膳食营养调查,保证幼儿三大营养素摄入达到膳食平衡标准。

膳食管理制度 篇三

晨曦晚韵康乐老年公寓规章制度

1、老年公寓所有职员,一律要求穿戴整洁、行为端庄。

2、言行文明礼貌,使用文明用语,禁止粗语脏话。

3、工作态度要热情、体贴、积极肯干、吃苦耐劳。

4、同情善待老人,奉献爱心,日常生活中能处处尊敬老人,对老人要轻言细语,如有辱骂、激怒老人者一律辞退。

5、所有工作人员一律服从和遵守我院一切工作制度,并要服从负责人的安排。

6、老年公寓工作人员不得乱带外人在我院逗留和住宿。

7、老年公寓爱护院里的公共财物,如有损坏,应照价赔偿。

8、值班的护理员,如有因失职而造成老人发生意外者,需视情节轻重,追究其应负的责任。

9、工作时间要准时上班,如临时有事不能上班者,要打电话通知,便于安排人员代班。

10、老年公寓所有工作人员要勤俭节约,不得随意打私人电话(工作业务除外),并注意水、电、煤气节约使用。

晨曦晚韵康乐老年公寓员工职业

道德规范公约

一、热爱党,热爱祖国,热爱家老年事业;

二、以公寓为家,视老人为父母,视家属为亲人;

三、爱岗敬业,精益求精,无私奉献;

四、尊重老人,关心老人,爱护老人;

五、举止文明,仪表端庄,礼貌待人;

六、文明用语,道德规范,遵纪守法;

七、互相帮助,相互团结,共同进步;

八、钻研业务,提高素质,奋发进取。

二不、四轻、五心

二不:

1、出现事故和严重差错发生原因未查清不放过。

2、出现事故和严重差发生的当事人未受教育不放过。

四轻:

1、说话轻;2、走路轻;3、开关门轻;4、操作轻。

五心:

1、接待客人要和蔼热心;

2、服务老人要认真细心;

3、解释情况要慎重耐心;

4、对待老人要体贴关心;

5、接受意见要诚恳虚心。

十五个允许、不允许

1、允许老人挑选服务员,不允许服务员挑老人。

2、允许老人能干的事情不干,不允许服务员将服务推给老人。

3、允许老人给服务员添麻烦,不允许服务员嫌麻烦。

4、允许老人对服务工作不满

意,不允许服务员对老人不满意。

5、允许老人不听劝告,不允许服务员不耐心去工作。

6、允许老人委屈服务员,不允许服务员虐待老人。

7、允许老人有缺陷,不允许服务员嫌弃老人。

8、允许老人拒绝接受服务,不允许服务员拒绝服务。

9、允许老人闹情绪,不允许服务员发态度。

10、允许老人给小费或礼物,不允许服务员收小费、礼物。

11、允许老人不明白,不允许服务员借机装糊涂。

12、允许老人犯错误,不允许服务员纵容犯错误。

13、允许老人说家人不好,不允许服务员讲家属坏话。

14、允许家属说老人不好,不允许服务员讲老人坏话。

15、允许老人自由转出转入,不允许服务员鼓励(劝说)老人转出转入。

晨曦晚韵康乐老年公寓员工岗位职责

一、寓总经理(副总经理)职责

1、认真贯彻执行党和国家政策、法律、法规,各负其责管理全公寓工作。

2、热爱老年事业,无私奉献,搞好老年公寓各项工作。制定好公寓长远规划,工作目标,调动各种积极因素,组织实施。

3、教育员工树立一切为了老人的服务宗旨,加强政治思想和业务技能学习,提高服务质量。定期检查督促各项指标的落实。

4、加强自身学习,不断提高管理水平和应急处理问题能力。严防各种事故的发生。

5、勤政廉洁,以身作则,团结员工,勇于创建一只服务于老年公寓的思想好,业务精优质高效的团队。

6、经常对员工进行各项安全防范教育,防火、防盗、防止一切事故发生。

7、创办学习型老年公寓,办出自己的特色。不断完善入住环境,使入住老人享受高品质的生活。

晨曦晚韵康乐老年公寓护工职责

1、认真完成所担负的护理任务,服从领导统一管理和指挥。

2、严格执行护理标准和操作要求,不得简化程序,不得懈怠。

3、加强学习,不断提高护理水平。牢固树立热爱老年工作,尊敬老人,无私奉献的崇高思想。

4、爱岗敬业,工作期间不得办私事,不得脱岗。不得从事与本职无关的任何事情。

5、发现问题要及时处理和上报,不得延误和隐瞒。严格执行交接班制度。

6、严格尊章守纪、守法。确保老人和亲属满意。

晨曦晚韵康乐老年公寓餐饮人员职责

1、负责全公寓餐饮膳食工作,一日三餐,就餐准时,每天保障开水供应。

2、根据老人饮食特点,注意营养,科学合理配餐。

3、做好卫生和消毒工作。保持厨房清洁,无异味。

4、加强卫生安全防范意识,防止食物中毒及意外事故发生,一旦发生食物中毒要立即报告,保留、保护好现场,封存可疑食品,以待查清原因。

5、保护食堂财产,注意节约,杜绝浪费。

6、加强学习,不断提高烹饪技能。

护理服务标准

根据人入住的身体状核实确定护理级别,分别为自理、半护、全护、特护四个护理级别:自理:老人属完全行为能力人,思维正常,活动自如。

服务内容:

1.房间卫生

2.洗床单、被褥

3.打开水、送饭

4.能参加文体活动自我参与型,院方组织、活动,并提供场所及设施

5.负责清洗、消毒餐具

半自理:老人头脑清醒,身体活动稍有不便。

服务的内容:

含自理等服务内容外,另增加送到洗脸水、洗脚水、负责刮胡须、剪指甲,帮助老人洗澡。局部帮助型,老人个别项目由服务员来帮助。

全护理:老人思维基本正常行动不便,有时大小便失禁。

服务的内容:

在办护理的基础上,送饭到屋,消毒穿衣、脱衣、洗脸、洗脚、洗头、擦身、到便盆。

特级护理:老人不能行动,完全依赖他人照顾。

服务的内容:

在全护理的基础上,增加喂饭、喂水、喂药、帮助翻身,负责处理床上大小便,擦洗全身。

幼儿园膳食管理制度 篇四

苏州市市级机关公园路幼儿园

(一)膳食管理

1、幼儿的饮食应有专人负责。建立膳食委员会(膳委会由园领导、炊管人员、保教人员、保健人员及幼儿家长代表组成),定期研究幼儿伙食问题。

2、伙食费要专款专用,计划开支,合理使用。每月向家长公布伙食费开支情况。

(二)营养管理

1、幼儿每日营养供给量(略)

2、编制食谱要求:要根据市场季节供应、儿童胃纳等情况有计划地将以上供给量合理安排幼儿食谱。

3、根据季节供应情况,制定适合幼儿年龄的带量食谱,定期更换。

4、根据幼儿出勤人数,做到每天按人按量供应食物,不吃隔夜饭菜。

5、工作人员伙食和幼儿伙食要严格分开,不许侵占幼儿伙食。

6、保健人员要管理好幼儿膳食,做好带量食谱,均衡营养按量供应。

7、加强体弱儿和肥胖儿饮食管理。

8、特别饮食:根据幼儿病情做病号饭菜。

(三)饮食卫生

1、要保持厨房的整洁,定期定人经常清扫。

2、食品要严格执行《食品卫生法》,厨房中的刀开,洗刷干净,食具每餐消毒。食堂要有防蝇设备。菜板、盆、橱、抹布等要做到生熟分开。

3、不购买、不加工腐烂变质食物,买来的熟食必须加热后再吃,预防食物中毒及肠道传染病的发生。

4、食品库存不宜过多(梅雨季节更要从严控制库存量,防止食物霉变)。库存食品均要离地、离墙、加盖保存,摆放有序。保持库房清洁,无虫害。

5、保证幼儿进食卫生,饭前工作人员及幼儿都要用肥皂、流动水洗手。饭桌要用消毒水擦洗干净。

6、培养幼儿不偏食,不吃零食的良好饮食习惯。

7、水果要洗净削皮后再吃。

8、炊事员要坚持做到:上灶前洗手,人厕所前脱-衣服,便后用肥皂洗手,操作时不准吸烟。

(四)食物供量要求

选择食谱既要多样化又要提供足够的营养素,价格适中,进行最优化的配置。

膳食管理制度 篇五

膳食中心是后勤管理处管理的一个经营实体。整个中心实行中心主任负责制,即:中心主任对后勤管理处负责;食堂经理对中心主任负责;食堂主管对食堂经理负责;班组成员对主管负责。每个岗位的人员都有其所在的工作职责,各在其位,各执其事,保证中心的工作正常进行。

1、财务管理办法:实行财务人员委派制度。膳食中心的财务人员和后勤处其他中心的财务人员一样,都是由院财务处委派,其业务、调配由院财务处统一管理,实行独立核算,自负盈亏。中心对其劳动纪律,工作业绩进行管理。中心的每一笔开支都必须经中心主任签字方可报销,大笔开支,经上级有关领导批准。

2、卫生管理办法:中心对食堂的卫生,实行专人检查和随时抽查相结合的管理办法;中心设有专职检查员,每天专门从事食堂的卫生检查,并有权对检查中发现的问题按中心规定进行处罚。中心主任可随时抽查食堂卫生并对发源地问题按规定处罚。现在,中心各食堂都形成了“班前小搞卫生;班中保持卫生;班后大搞卫生;周一至周四彻底清洁卫生”的'制 www.baihuaw www.haoword.com en.cn度。食堂内部把卫生工作落实到人,每个人都有明确的卫生分工和标准要求,食堂的班组长,食堂经理随时随地的进行检查纠正。学院卫生所对膳良中心食品卫生安全进行有效的监督,定期不定期对各食堂进行检查,发现问题立即纠正。每周至少检查一次。

3、伙食管理办法:中心对饭菜质量的管理,主要实行“五个统一”的管理办法,“统一购买渠道,统一净料标准,统一加工制作,统一投料标准,统一饭菜价格”,并结合听取就餐者意见,经常参观学习,结合平常检查来不断的改进提高。

4、主、副食采购管理办法:中心各食堂日常所用的原料,统一由中心采购组库房保管员做计划,并按时把计划送给采购员,由采购员统一采购。原料的价格,必须经膳食中心专职监控员了解核实、认可签字后,才可到中心统一结帐。食堂所需的各种炊具,先由食堂经理提出购买申请,中心根据实际情况研究后决定是否购买。单价在千元以下的炊具食堂承担(进入成本),千元以上的由中心和食堂各承担一半。食堂所有物资的使用调配权归膳食中心。

5、餐厅服务员管理办法:为调动第一线工作人员的劳动积极性,为体现多劳多得、绩优效益多得的分配原则,中心制定了“岗位工次+绩效工资”的企业工资分配办法,每月根据工作人员的工作量和营业额、利润指标核算员工的工作量,和每个人的收入挂钩。

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