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黑木耳的挑选方法是什么

发布时间:2023-06-15 08:29:12 审核编辑:本站小编下载该Word文档收藏本文

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黑木耳的挑选方法是什么

1、看颜色:好的黑木耳,朵面和朵背的颜色是不一致的,朵面乌黑有光泽,朵背为灰白色;不好的黑木耳则朵面和朵背为同一种颜色,没有光泽。

2、掂重量:我们选出了比较中意的黑木耳,然后找寻大小相似的两朵黑木耳进行比较,择轻而取。

3、听声音:好的黑木耳,我们在用手翻动的过程中,会发出很清脆的声音,并且很容易碎;而不好的黑木耳,翻动时声音发闷,且韧性较大。

延伸阅读

怎么做胡萝卜木耳肉馅

用料:五花肉250克,胡萝卜一根,黑木耳100克,酱油,盐,花生油,鸡粉。

做法:

1、把五花肉切丁剁碎,直至肉蓉。

2、胡萝卜擦丝,想更碎点可以神补刀,剁几下。

3、木耳切丝剁碎。

4、把肉蓉,胡萝卜丝,木耳丝放盘里加酱油,盐,花生油,鸡粉搅拌均匀即可。

什么叫黑木耳黑木耳的等级分类

木耳,别名黑木耳、光木耳。真菌学分类属担子菌纲,木耳目,木耳科。色泽黑褐,质地柔软,味道鲜美,营养丰富,可素可荤,不但为中国菜肴大添风采,而且能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血及其他药用功效。黑木耳可以分为四个等级,其划分如下:

1、甲级春耳:春耳以小暑前采收者为主,面青色,底灰白,有光泽,朵大肉厚,膨胀率大。肉层坚韧,有弹性,无泥沙虫蛀,无卷耳。

2、乙级伏耳:伏耳以小暑到立秋前采收者为主,表面青色,底灰褐色,朵形完整,无泥沙虫蛀。

3、丙级秋耳:秋耳以立秋以后采收者为主,色泽暗褐,朵形不一,有部分碎耳和小木耳,无泥沙虫蛀。

4、丁级:不符合上述规格,不成朵或碎片占多数,但仍新鲜可食者。

速泡木耳的方法有哪些

密封盒中装满自来水,放入一勺白糖,放入木耳,盖上密封盖,开始使劲儿摇,三分钟就够了,看看木耳泡发的多好,这样被白糖浸泡的木耳肉质也好好吃。木耳(英文:agaric),主要生长在中国和日本。中国大部分是东北木耳和秦岭木耳。木耳既可野生又可以人工培植,种子实体呈耳状、叶状或杯状、薄、边缘波浪状,宽3-10厘米,厚2毫米左右,以侧生的短柄或狭细的附着部固着于基质上。色泽黑褐,质地柔软呈胶质状,薄而有弹性,湿润时半透明,干燥时收缩变为脆硬的角质近似革质。味道鲜美,可素可荤,营养丰富。木耳味甘,性平,具有很多药用功效。能益气强身,有活血效能,并可防治缺铁性贫血等;可养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,能够疏通肠胃,润滑肠道,同时对高血压患者也有一定帮助。

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