我为创建一流国宾馆做什么
按照宾馆要求,开展我为建设一流国宾管做什么大讨论活动,对标一流认真查找差距和不足,立足特殊岗位,服务工作大局,在改革创新中实现国宾馆建设科学发展。
对标五星要求,我们与五星级服务标准还有一定的差距,1服务理念跟不上宾馆发展的步伐,旧有的观念一定程度上滞后于餐饮发展的需求;2人员素质须进一步提高,特别是骨干队伍服务意识和服务技能需进一步与市场接轨;3队伍不够稳定,特别是厨师队伍技能层次不合理,表现在菜品质量不够稳定,推陈出新力度不够,进一步提高品质存在着脆弱性较为明显,前台服务的管理层服务和管理水平弱,需提高的潜力和空间较大;4成本控制还有一定的潜力可挖,首先是原料进价从季节变化上还有降低的余地;其次是合理使用原料和有效利用边角料上还大有文章可做;5人员管理上我们还存在问题,相互协调不够顺畅,特别是各级管理人员还存在着老好人思想,不利于正常工作的高效运转。
目前我馆发展乏力,唯有靠改革创新谋发展,才能做到持续长远,才能摆脱“高星级的环境、低星级的设备和服务”这一现状,作为部门负责人,我将从以下抓起:
一、积极响应宾馆的号召,把人员改革作为谋发展的突破口,我部将严格按照考核论绩、差淘劣汰的原则,实现能者上、庸者下、平者让的用人机制,包括我自己,让所有员工时刻都有不努力就淘汰的危机感,坚决实行一岗双责,以岗定薪,真正实现多劳者多得、实干者实惠、有为者有位,真正做到岗薪同酬。
二、把完善机制作为谋发展的金钥匙,深入精细化管理,将各项工作进一步细化量化;重新核岗核编,因岗用人,做到物尽其才人尽其用;进一步狠抓效益核算和成本控制,建立健全检查考核制度,落实成本控制责任制。
三、把品牌建设作为谋发展的加速器,坚持利用宾馆特有政治优势的伟人效应、秀美的自然景观、丰富的人文底蕴,突出文化品位和国宾服务,全力保障晋祠国宾馆品牌再发力;着力围绕提升服务质量,改善经营管理,形成政务、会议团队、婚礼、散客旅游等全方位的餐饮接待,既能接待党和国家领导人以及各国贵宾,又能为普通老百姓服务,提高宾馆经济效益的同时扩大宾馆的知名度。
具体如下:1.坚持“打基础、管长远”的原则,进一步提升自助餐品质,加强会议自助餐突出口味家常化,品种多样化;2.瞄准景区和道路交通优势,在宣传上加大力度,持续强化晋味斋“国宾礼遇、百姓消费”的口碑优势,保证晋菜晋做,不断推陈出新,吸引更多的游客;3.利用草坪婚礼的优势,做好每一次婚礼管家式的跟踪服务,用真心的服务、优质的菜肴换取更多的回头客;4.按照“争一流、高星级”的标准,进一步丰富餐饮特色,努力做到差异化服务,结合来自四面八方客人口味的需求,不断改进菜肴品种和结构,力争做到“人人不一样、次次不一样、餐餐不一样”的“吃文化”;5.积极探索现代高星级酒店的管理模式,坚持不懈推进标准化、人性化、特色化的管理,着力提升整体素质,积极适应全方位服务,靠细致周到的服务宾客,真正做到宾至如归、宾至胜归。6. 加大培训力度,组织基层管理人员外出参观学习,引导全体员工对照自身找差距,取长补短。
四、在现阶段的改革创新转型过程中,根据消费者对于服务以及产品的需求为基准,提高酒店的适应能力,同时要正视酒店餐饮改革转型中存在问题,在保证服务政务的前提下努力开拓市场经营市场,针对大众消费水平进行创新,不断完善优化和提高内部管理水平,明确转型目标,顺应市场需求,1.提高厨师的整体素质,技术功底和文化素养,要通过对菜品的特色创新,开发特色招牌菜、主打菜以及创意菜的研发,加强品牌价值;2.要想有效的促进转型就要提高管理理念,要加强对人才的培养与引进,明确发展目标,在根本上为转型发展奠定基础;3.在转型过程中要突破传统的经营思路,提高经营管理的创新性,加强品牌价值。
2019年我们会团结一心、努力进取,紧紧围绕宾馆各项指标开展工作,坚持以客人为中心,提高服务档次,优化菜品结构,时刻以五星标准为依据,加强对员工日常行为规范以及操作标准等方面的严格管理,积极做好各项经营管理工作。