伙房电气两用蒸箱的安全操作规程

电气两用蒸箱的安全操作规程

一、电蒸箱操作规程

1、先由专人检查电源及电热管是否完好。

2、检查箱内是否有水，水位必须高于电热管。

3、把要蒸的食品放入专用的托盘内放入蒸箱里，然后关好蒸箱门，要立即按动电源开关，其他人一律不准擅自操作。

4、待食品蒸熟后，要立即关掉开关，待2分钟后方可打开蒸箱门，开门时身体一定要距离箱门一尺远，防止被蒸汽熏伤。

5、取出食品后，要放掉蒸箱内的污水，然后把蒸箱内外冲洗干净。

二、用蒸箱管道的操作规程和注意事项：

1、检查蒸汽管道的完好程度。

2、先将排污阀门打开然后将总阀门打开排污。

3、用蒸箱蒸食品时，蒸箱内的水位要低于出气管。

4、把要蒸的食品用专用的托盘内放入蒸箱里，关上蒸箱门，检查一下是否关严，然后逆时针扭动红色阀门给气。

5、给气过程中，绝不允许随意开蒸箱门，如有特殊情况一定要关闭阀门，方可以开门。

6、待食品蒸熟后，先关上阀门，然后方可打开蒸箱门，身体要离蒸箱门一尺远，防止被蒸汽烫伤。

7、给汽时，至少要有一个阀门拧开给汽，否则蒸箱容易被气压的不稳定造成故障。