“功能食品看山西”赵其国院士访谈

1、功能食品在国外已经发展了半个多世纪，但在中国近些年才开始发展，请您谈谈，我国目前是如何定义功能食品的？有哪些宏观策略？

好的。功能食品是一个广义概念，泛指对于特定人群具有健康改善功能的食品。当前基于功能农产品，开发的富含硒、锌、富含花青素、黄酮等食品，都属于功能性食品。这个产业重点是解决人们“吃出健康”的问题。目前，中央“一号文件”、国务院“乡村产业振兴指导意见”、农业农村部“乡村产业发展规划”、国家粮食和物资储备局“优质粮食工程”，都明确支持功能农业和功能食品产业发展。前几天，农业农村部印发的《2021年乡村产业工作要点》，再次提出支持这一产业发展。

2、我国功能食品产业发展现在处于哪个阶段，重点分布在哪些区域，发展状况怎样？

功能食品在我国属于比较新兴的方向，总体上还处于起步发展阶段，无论在理论创新、学科建设、产业开发等方面，都需要不断发展完善。目前，以功能农业为基础的功能食品产业，重点分布在山西、广西、江西、陕西、湖北、河北等15个省份，初步形成的产值超过100亿元。“十四五”期间，该产业会进入快速发展期，产值预计将超过2000亿元。

3、您对山西的功能食品发展一直都非常关注，请您谈谈山西功能食品的开发与发展有何优势与特点？竞争力如何，前景如何？

2017年山西省引进我和中科大尹雪斌教授到山西，经过这几年的工作，我觉得山西有两大优势：一个是，科技创新领先，先后建立了山西功能农业研究院、山西功能食品研究院、国家功能杂粮技术创新中心等专业的科研载体，实施了多个功能农业重大专项，建立了第一个功能农业本科方向。第二是、山西的小杂粮是非常好的功能食材，我们都知道它的产量低，但是营养、功能成分丰富，根据我们的调查发现，杂粮里面的矿物质一般是主粮的两倍以上，还有比如：荞麦中包含具有降压作用的芦丁，藜麦具有全营养的好处。因此山西发展这一产业优势独特，前景广阔。我估计，山西“十四五”期间功能食品产业产值可以达到100亿以上。

4、请您对山西功能食品下一步的发展提出宝贵建议！

我这里有三点建议。

一是，山西要特别注意抓好，以功能农业为基础的功能食品产业打造，不要去学别人用合成的添加剂，来做功能食品的路子。要用好山西特有的功能食材，发展功能食品产业。这也符合国际上追求自然的消费理念。

二是，要走高质量发展路线，要培育“单品冠军”产品，特别是国家级“单品冠军”产品。今年国家功能农业科技创新联盟，要召开首届全球功能农业发展大会，还将评选一批国家级“单品冠军”产品，希望山西积极参与。

三是，加强产业示范，政府要拿出一些资金支持建设一批国家级示范基地。最后我祝愿山西农业“走好特优路，打响功能牌”。