2021-2022学年中心学校食堂工作总结

2021-2022学年中心学校食堂工作总结

学校是一个特殊的单位，学生又是一个特殊的消费群体，食堂的管理工作与学生的饮食安全，关系到学生的身体健康、学校的声誉和发展、教学质量的提高、社会的稳定，所以学校领导关心、学生关心、家长关心、社会关心。

**镇中心学校下辖一所初中，8所小学、3所幼儿园.在岗教师240余人，厨房聘用职工37人。学生在校早晚餐人数在1536人左右，在校中餐人数在3722人左右。**镇中心学校在教育主管部门和卫生主管部门的正确领导与监督下，牢固树立“服务育人”的宗旨，规范了学校食堂安全卫生管理工作，保障了师生员工的生活需求以及身体健康，维护了正常的教学秩序，受到了师生和家长的好评。现将有关情况总结汇报如下：

一、领导重视，认识到位

1、从2021秋开学以来，**镇中心学校先后五次对食堂管理工作进行了全面检查，重点抓食堂规范化的管理与食品卫生安全，做到有目标、有计划、有重点、有措施，层层落实责任。

2、各校共有3722多名学生在学校食堂就餐，食堂服务质量的好坏，直接关系到学生的生活质量、健康质量，直接关系青少年的健康成长，关系到学校的稳定与发展，涉及到千家万户，为此，**镇中心校高度重视食堂食品卫生管理工作，牢固树立安全、卫生、健康、质量的思想，实行全方位的管理与强有力的监督，为**镇各校在校生提供一流的服务，让学生满意，让家长放心。我们在食堂管理方面不断探索，建立了解一套科学规范的管理机制，赢得了学生及其家长的认可。

二、建立健全管理制度

1、健全规章制度

健全的规章制度，是实施科学管理的基础，食堂管理严格执行《中华人民共和国食品卫生法》、《学校卫生工作条例》等法律法规，在此基础上，**镇中心学校制定了《食品卫生安全管理制度》以及《食物中毒与疫情报告应急处理制度》、《食品加工安全操作规程》，建立健全各岗位职责，各岗位管理制度，进一步明确了岗位职责和食品卫生操作规程，对环境卫生、食品卫生和个人卫生都做出了详细的规定，做到食品卫生管理有章可循，有规可依。

2、强化流程管理

进货、仓储、加工是食堂操作的主要流程，必须强化管理。在这一过程中，我们注意把好进货，食堂主要原料、辅料均采用定点（和牧原对接），并附有供货商的身份证复印件、详细地址、联系方式，每天由学校库管员负责验货，采取看生产日期、合格证、质量检测报告、包装情况、有无变质、发芽、是否新鲜等方式把住进货关。

3、建立监督机制

为了加大对食堂食品卫生监督力度，我们严格按照食品法的有关规定认真填写食品留样、物品消毒、索证索票、废弃物的处理等表格和食堂档案。

三、提高从业人员素质，树立服务意识

本学年中心校对食堂员工进行了三次岗位培训，并组织学习了相关的法律、法规条例与学校食堂的各项规章制度，提高从业人员的法律意识和食品卫生安全意识，规定学校每周召开食堂管理人员会议、每个月从业人员组织一次学习。新学期开学前对员工进行个人健康检查，取得健康证后，方可上岗。

四、过程督导，规范建好各类账目

本学年，各校食堂食材定点在牧原采购，各校在规范建账上有点消极。中心校不等不靠，及时督导各校按照县局营养办要求，规范建好各类账目。各校都制作了营养餐公示牌和营养餐、早晚餐意见箱，及时收纳和听取百姓意见，满足学生的饮食要求，想尽各种办法，让就餐学生达到满意。