餐饮店线条会汇报内容

一、上月线条会议内容落实情况：原平餐饮部11月份线条会议议题分享

1，制定政府领导五楼用餐标准菜单并保证出品和服务，制定并执行。

2，福满楼金色大厅软装改造方案对接。

3， 集团公司巡查各项工作推进与落实。

4，2021年营业额分析与分解。

5，运动会召开。

6，临时工用工费用控制与能耗物耗控制。

7，固定资产年底盘点。

二、经营数据

日期：从12月1日到12月21日

内容：

本期主要工作：

1， 五楼政府领导用餐标准菜单并保证出品和服务。

2， 福满楼金色大厅软装改造方案与婚庆公司对接。

3， 福满楼成本核算及毛利率把控。

4， 宴会新销售政策制定与执行。

5， 宴会菜品上菜速度、温度、质量把控。

6， 前楼菜品研发与销售。

7， 对客服务细化，关注式、亲情化服务推进。

8，春节年夜饭销售政策制定与推广。

9，年货产品销售政策制定与前期包装确定定制与推广。

10，全员销售冲次营业收入，完成月度营业任务。

11，宴会增值项目的推广落实跟进。

三、黄河京都原平店畅销菜品前三名展示及原因分析

由于牛、羊肉具有高热量、高蛋白，具有防寒、御寒、强身健体的功效，进入冬季以来，由于天气寒冷，人们的饮食习惯偏向大鱼大肉，相对来说，牛、羊肉就成为普通老百姓的首选，从而拉动了牛羊肉的销量排名靠前。

2020.12.22