香菇产业发展调研报告

提升品质，做强香菇产业 宣州区香菇产业在上世纪90年代中期引进袋料栽培技术，取代段木栽培，这是一项技术革命，实现了由室外自然栽培到棚室栽培，由零星种植到规模种植，生产周期缩短，产量大幅度提高。当时经过10多年发展，香菇种植达到鼎盛时期，种植规模接近2000万棒，宣华牌香菇在上海市场的占有率一度达到70%。以后因东北等区域性香菇产业发展较快，品质优，宣州区香菇生产技术、产销模式转型慢，香菇产业一度下滑，整个产业处于萎缩状态。最近几年，在以宣城市九连山珍食用菌专业合作社、宣城市前进食用菌专业合作社为代表的生产经营主体通过技术革新、改变种植模式、开展合作服务、开拓市场等措施，宣州区香菇产业出现复苏，规模和产量呈上升趋势。上述两家合作社通过技术服务、统一销售帮扶了十余户贫困户脱贫致富，该合作模式为宣州区产业扶贫提供了一条新思路。

2019年2-4月，宣州区菜办专业技术人员通过实地调查、电话、微信等方式详细调研了宣州区香菇产业，总结宣州区香菇产业发展经验，为制定香菇产业发展政策提供依据。

一．宣州区香菇产业发展现状和优势

（一）香菇产业特点及宣州区产业现状

1、香菇产业特点。香菇素有山珍之王之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品，其药用价值也不断被发掘。香菇是消费者十分喜爱的蔬菜。我国的香菇产业从砍花栽培，到菌种椴木栽培，发展到袋料栽培，以及工厂化生产，技术不断地提升，产量不断地增长，产销一路看好，推动了我国香菇产业的迅猛发展，在国内其他品种菇市场价格走低的情况下，香菇市场却一路走高，全国不少主产区都扩大了生产规模，不少贫困地区甚至把香菇作为精准扶贫项目来开展。香菇产业主要有以下特点：

（1）投入大产出高，投入出比1:2-3；（2）市场价格较为稳定，一般批发价格为10-12元/kg；（3）工厂化程度较高，基本工艺（配料-装袋-灭菌-接种-养菌-出菇）六环节中，前5个环节均可在室内实现机械化、半自动化完成；（4）基本实现了周年供应，种植上有高、中、低温型品种配套，通过冷库储存、冷链销售达到均衡上市；（5）易种易管理，具有两个劳动力的家庭可以种植管理5万袋左右。

2、宣州区产业现状。2018年宣州区栽培香菇800万棒，产量6000吨，产值7200万元，平均批发价格达6元/斤。产品主要销往沪苏浙市场，产品供不应求，市场前景看好。

宣州区香菇栽培地域主要为本区山区丘陵乡镇，主要栽培方式为反季节覆土大棚设施栽培。目前从事香菇栽培的经营主体主要为宣城市九连山珍食用菌专业合作社（国家级）、宣城市前进食用菌专业合作社（市级）、宣城市玉竹香菇种植家庭农场（区级）。

（二）宣州区发展香菇产业的优势

1.区位优势。宣州区毗邻江浙沪，交通便利，市场广阔，生产的香菇能够及时的运送到各大城市。上海、南京、杭州等长三角城市香菇需求量大，产品供不应求。

2.自然资源优势。宣州区拥有大规模的阔叶林树木，为香菇生产提供了充足的原料。据林业部门统计，宣州区阔叶树木年活立木蓄积量能够保持约2000万棒的香菇生产之所需，保持相对的生态平衡。宣州区山区气候独特，昼夜温差大，山泉水系众多，非常适合优质香菇生产。

3.人力资源优势。宣州区从事香菇栽培的历史悠久，栽培技术成熟，溪口镇拥有一批栽培香菇的能手，从事香菇生产的群众基础好。香菇栽培为劳动密集型产业，适应适度规模发展。发展香菇产业能够吸引劳动力人口回乡创业。为发展乡村经济、脱贫致富、乡村振兴提供人力保障。

4.经济效益稳定。香菇栽培需要独特的地理环境，皖南山区是香菇栽培为数不多适宜生产区域，所以香菇产业不会出现一拥而上的大范围拥堵式发展且香菇能够进行烘制等简单加工，不易产生积压等不利情况。据调查，一个菇棒成本约4元，可以卖出7.5元，产生3元左右的收益。一个夫妻双方均为劳动力的家庭一年可以栽培4-5万棒香菇，可收益12-15万元。宣城市九连山珍食用菌专业合作社、宣城市前进食用菌专业合作社通过集中制棒接种、统一技术管理、统一销售等，帮助贫困户化解技术及销售上的难点。帮扶的贫困户年纪在50-60多岁，平均每户贫困户栽培香菇1万棒，带来稳定收益2-3万元，有力的保障了贫困户脱贫致富。

二.发展香菇产业面临的问题

（一）香菇生产技术亟待改进。周边省份大部分香菇生产地区已完成从地埋菇到架式菇栽培方式转变，而宣州区目前绝大部分还是地埋菇栽培方式，单位产量、单位效益及品质均落后于其他地区，栽培技术亟待改进。

（二）缺乏专业菌种厂。皖南乃至整个安徽省缺少专业的菌种厂，生产上所用母种均来源于其他省份，存在菌种与当地生态环境不适应问题，产量及品质均受影响。

（三）香菇品牌化销售意识淡薄，缺乏龙头企业带动。宣州区香菇采收后，几乎都是无包装，无品牌化销售。销售环节呈现单枪匹马、各自为政的状态，难以发挥集团优势。香菇精深加工产业更是缺乏，无完整产业链，产业整体效益提升难度较大，附加值不高。

（四）政策扶持力度不够。尚未出台过专门针对香菇产业发展的优惠政策，合作社和农户一次性投入较大，产业发展较慢。

三．发展香菇产业的建议

（一）加大政策扶持。编制香菇产业发展规划，加大政策引导。通过举办农产品推介会、组织参加博览会、展销会、评奖评优活动，宣传宣州区香菇产业。研究制订香菇产业发展奖补政策，对基础设施如钢架大棚的建造进行补助，分担种植户投入压力，促进产业发展。

（二）强化科技支撑。一是加强与科研院所合作，引进和选育适合宣州区生态条件的高产优质香菇品种，创新和推广香菇优质栽培技术，研究工厂化新工艺和设备，拓展产业链开发；二是制定地方种植标准，推广实施香菇标准化种植；三是加强技术培训，提高广大种植户种植管理水平。

（三）扶持龙头企业，增强对产业的带动力。培育和支持有发展潜力的食用菌龙头企业，开发系列产品，延长产业链，使之充分发挥在产前、产中、产后服务中的辐射带动作用。建立龙头企业与农户联合运作机制，采用“龙头企业+基地+农户”的农业产业化经营模式，以龙头企业为载体，推动香菇产业发展。

（四）重视品牌建设，提升产品竞争力。借鉴浙江“庆元香菇”成功案例，打造宣州区香菇公共品牌，提升品牌价值，带动整个香菇产业链发展。

（五）打造宣州区-上海香菇外延基地。组织香菇生产企业、合作社等主体开展宣州区-上海香菇外延基地创建，对接上海市场，积极引进香菇销售加工企业，稳步扩大宣州区香菇在上海市场的知名度和市场份额，促进香菇产业发展水平提升。