中式菜肴翻译

中式菜肴的翻译尤其要注意翻译与文化的关系，因为许多中式菜肴有着丰富的文化内涵和地方特色。

一、写实型

以菜式原料和烹饪方法命名的中菜，即所谓的“写实型”，大都可以采用直译法。（一般译作“烹饪方式+主料+with+其他配料”）

Eg.炖肉：Stewed Pork 炸排骨：Deep一fried Spareribs

红烧鲤鱼：BraisedCarp withBrown Sauce

香菇蒸鸡：Steamed Chicken with Mushroom

蟹粉鱼唇：Shark’s Lip with Crabmeat

二、写意型

许多菜肴常以中华民族喜闻乐见的动、植物和象征荣华富贵的物品来命名，或带有民间色彩，或带有艺术性，力求雅典、美妙，富于文采，用以迎合食客们审美的食趣，寓意吉祥的祝愿。

1. 以地名命名的：

意在强调菜肴的地方风味，为了尽力保留本土文化，需按字面直译。

Eg. 广东香肠：Guangdong Sausage

南京板鸭：Steamed Nanjing Duck

潮洲烧雁鹅：Chaozhou Roast Goose

北京烤鸭：Beijing Roast Duck

新疆羊肉串：Xinjiang Mutton String

2. 以历史典故命名的：

（1）由某人创始，或以某人命名（翻译方法：人音译，菜直译）

Eg. 东坡肉：Dongpo Braised Pork

狗不理包子：Goubuli Stuffed Bun

麻婆豆腐：Ma Po Spicy Tofu

（2）与某个历史事件或传说有关而直接以该事件或传说而命名（先直译或音译，保留浓重的文化特色，再在括号里辅以“写实”型菜名译法直接译出原料、烹法）

Eg.佛跳墙：Fotiaoqiang一The Buddha Jumped the Wall for Luring by Its Smell( Assorted meat and vegeta-tiles cooked in ember)

宫保鸡丁：Gong Bao Diced Chicken(diced chicken with chili and peanuts in hot sauce，invented by Gong Bao in the Qing Dynasty)

大救驾：Dajiujia—A Kernel Pastry Snack of Shouxian ( A town)，that once came to the rescue of an Emperor（传说赵匡胤围困寿县九个月才得以占领，进城后劳累过度致病。厨师以猪油、面粉、果仁等精制一圆饼进呈，赵食后不久即康复。赵匡胤当皇帝后，赐该点心名“大救驾”。）

3.中国独有的特色食品（音译法）

Eg.饺子：Jiaozi 豆腐：Doufu

粽子：Zongzi 烧麦：Shaomai

4.以中华民族喜闻乐见的动、植物和象征着荣华富贵的物品来命名者及以吉祥语命名者，“龙”、“凤”、“鸳鸯”、“如意”、“芙蓉”、“翡翠”、“元宝”、“荷包”等。（多为转译）

Eg.青龙过海：Vegetable Soup

凤凰玉米羹: Phoenix ( egg ) Corn Thick Soup

西湖牛肉羹: West Lake ( egg)Beef Soup

鸳鸯菜汤：Water-shield with Floating Mandarin Duck

白雪映红梅(蒸虾蟹肉饼，面上点缀着蟹卵)：Steamed Patties of

Crabmeat and Minced Shrimpwith Crab Roe on Top;

翡翠虾仁：Stir一fried Shrimps with Peas

（“凤凰”、“西湖”---鸡蛋；“翡翠”--- 青菜； “芙蓉”--- 蛋白）