麦芽的功效与作用简介多篇

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麦芽的吃法(做法)大全 篇一

一、粗粮全麦胚芽馒头

食材明细:中筋面粉1/4杯、全麦面粉1/2杯、酵母1茶匙、面包机、酵母适量、高效活性酵母适量、水1/2杯、麦芽1/4杯

做法步骤:

1、将水叮成温暖，放酵母，搅拌均匀，再放中筋面和全麦面用手和面，和成较光滑而具有延展性面团，再用手一点点地搓入麦芽；

2、在温暖的环境下发酵30-40分钟左右；

3、发酵好将面团擀成方形，再慢慢卷成长条；

4、切成挤子，搓成如图形状，醒20分钟；

5、再放入蒸笼，冷水开蒸约20分钟左右即可。

二、韩国米汁

食材明细:麦芽200g、松子仁适量、白米饭50g、水适量、糖30g

做法步骤:

1、将麦芽置入料理机中，选择磨粉键运行至结束；

2、倒出后冲入500ml温水，放至2小时，让成分沉淀，取上层清液；

3、将清液，米饭和15g糖放入电饭锅搅拌均匀；

4、保温3小时后过滤出米饭；

5、用凉水冲洗干净，泡在冷水里；

6、过滤后的汤汁倒入锅内煮沸，加入适量糖，撇去浮沫；

7、放冷后，加米饭，加松子仁即可。

麦芽的功效与作用 篇二

1、麦芽可用于肝郁气滞，胸胁胀闷，及肝脾不各，嗳气少食等证，常与香橼、佛手等配伍，以增其舒肝和胃之效。

2、脾胃虚弱，运化无力，而致食积不消者，则可与党参、白术、陈皮等同用，以增健脾消食之力。

3、麦芽用于米面类食物引起的食积不消和妇女断乳，或乳汁郁积，乳房胀痛。前者，常配山楂、神曲，煎汤或作丸服，后来，可单用本品，煎汤服。回乳须用30~120g。

4、麦芽中含淀粉酶、转化糖酶、蛋白质、蛋白分解酶、维生素B、卵磷脂、麦芽糖、葡萄糖等成分，有助于消化。

5、将麦芽制成浸膏，有滋养补益作用。其它补脾润肺药作煎膏（膏滋）时，本品可作滋润、赋形剂。

麦芽的药用价值 篇三

行气消食，健脾开胃，回乳消胀。用于食积不消，脘腹胀痛，脾虚食少，乳汁郁积，乳房胀痛，妇女断乳，肝郁胁痛，肝胃气痛。

1、快膈进食：麦芽四两，神曲二两，白术、橘皮各一两。为末，蒸饼丸梧子大。每人参汤下三、五十丸。（《纲目》）

2、治产后腹中鼓胀，不通转，气急，坐卧不安：麦蘖一合，末，和酒服食，良久通转。（《兵部手集方》）

3、治饱食便卧，得谷劳病，令人四肢烦重，嘿嘿欲卧，食毕辄甚：大麦蘖一升，椒一两（并熬），干姜三两。捣末，每服方寸匕，日三、四服。（《补缺肘后方》）

4、治产后发热，乳汁不通及膨，无子当消者：麦蘖二两，炒，研细末。清汤调下，作四服。（《丹溪心法》）

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