中国文化报告多篇

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【第1篇】中国茶文化茶经济开题报告范文

课题题目：茶与现代经济

课题组成员：xxxxx

主题：二十一世纪的绿色饮料一一茶

简要课题说明： 中国是世界上最早发现和利用茶树的国家。目前世界各国引入的茶种、栽培技术、加工工艺、饮茶方法，最初都是直接或间接由中国传入的。而中国茶叶更是以其品质之佳享誉海内外。但是近几年来，中国茶叶对出口量已远不如从前，中国不再是世界上最大的茶叶出口国。即使是在国内，中国的茶文化也正面临着前所未有的西方饮料的冲击和挑战。我们决定以此入手，来探究这些现象产生的原因，调查中国新兴茶文化的发展状况。

课题的目的和意义：

新时期的学生都热衷于饮用西方饮料，却不知隐藏在那方便、快捷表象下的是口味的极度单一化。而中国传统的茶文化恰恰由于品种的多样化、口味、欣赏的个性化而较难被学生接受。但孰不知，几千年下来，中国茶文化已积淀起极其丰富的内涵。中国的文化遗产中不论是文学、诗歌、戏曲，上至国家大事的庆典节目，下至民间生活的喜庆婚丧、风俗民风、农时收种，无不渗透着茶文化的影子，去掉茶文化，中国的文化面貌无疑将大大逊色。

我们研究茶文化在新时期的发展状况，目的是希望茶文化能以崭新的面貌适应现代化发展。经济的高速发展、生活节奏的加快，使人们不再注重素质的培养，而茶文化则是培养人的素质最佳的精神食粮之一。我们希望以这行动来唤醒大家对茶文化的重视。

活动计划：

1、任务分工：上网调查：周彬琳活动记录：徐莲敏资料的整理归纳：金艳文余文伟 设计包装袋：周璐君光盘制作：刘雯琳姜契

2、活动步骤：

阶段 ：一 二 三

时间 ：5-6周 3-4周 2周

主要任务： 资料收集 论文成形 制作光盘

阶段目标： 完成论文所需资料的准备工作 论文的整体撰写 多媒体光盘的制作美化修饰工作

3、计划访问的专家：徐永成老师倪唤风老师等

4、活动所需条件：图书资料，如：有关茶文化、茶经济方面的书籍其它：计算机上网预期成果：论文表达形式：文字、实物、多媒体光盘

【第2篇】中国居民文化消费倾向千人问卷调查报告

不久前，国务院常务会议讨论并通过了《文化产业振兴规划》，将文化产业提升到了国家战略的层次。会议指出，加快振兴文化产业，对于满足人民群众多样化、多层次、多方面精神文化需求，扩大内需特别是居民文化消费，具有重要意义。

参照国际经验，一般认为，现阶段我国文化消费支出总量应该在4万亿元以上。不过，目前实际只有不到8000亿元，这意味着我国居民文化消费潜力远未得到释放。

那么，文化产业发展面临着哪些问题？居民文化消费还存在着哪些制约因素？未来我国文化产业和文化事业的发展方向何在？

本版从今日起，推出“聚焦居民文化消费”系列报道，探讨上述话题。

由《人民论坛》杂志和本版在全国范围内开展的“中国居民文化消费倾向千人问卷调查”日前结束。调查在东、中、西部大城市、中小城市、乡镇广泛展开，除此之外，还针对高端服务行业、工程技术行业、公务员、事业单位、各地高校等做了行业群体调查，另外，还与人民论坛网、新浪网等网站合作，开展了网络调查。截至2022年8月20日，共收回有效纸质问卷1071份，有效网络问卷5372份，共计收回有效问卷6443份。

居民最喜欢的文化消费是什么？逾六成居民最爱看电视、上网

在对“以下文化休闲消费形式中，您更喜欢？”这一问题的回答中，“看电视”以62.6%的支持率位居第一，“上网”则以61.5%紧随其后。47.5%的受访者选择“阅读书报杂志”，“看电影”和“旅行”亦获得了接近四成的支持率。调查结果表明，相较于其它文化休闲方式，看电视和上网在居民日常生活中的优势地位较为明显。

北京市统计局今年3月发布的《北京市居民时间利用情况调查报告》中称，看电视和上网占用了北京城乡居民主要的业余时间。值得关注的是，在大城市高收入年轻人群受访者中，“上网”的支持率超过八成，表明大学生、年轻白领群体对网络的高度依赖。

编辑点评：看电视、上网，是居民文化休闲活动的“主力军”，折射出我国民众的文化消费形式还较为单调。

中国人民大学陈力丹教授认为，这与我国文化产业结构尚不完善、文化产品单一不无关系。提供更加多样化、个性化的文化消费产品，让居民的公共文化生活更加丰富多彩，是文化产业整体升级、全面振兴过程中所不可或缺的。

哪些文化消费场所应当加强建设？逾七成居民选择书店、图书馆

在回答“以下选项中，您认为哪些文化消费场所应当加强建设？”时，73.9%的受访者认为应着重加强“书店、图书馆、社区讲座场所”建设，超过排名第二的“剧院、音乐厅、娱乐场所”近20个百分点；而对于“以下选项中，哪些场所是利用率不高，群众参与热情一般的？”这一问题，选择“书店、图书馆、社区讲座场所”的仅两成多。对于以上两个问题的回答，各地区、各行业、各个收入群体的结果较为一致。调查结果还显示，45.9%的受访者对“(日常生活圈)周边能找到更多合适的文化设施或场所”怀有极大期待。

【第3篇】第33届中国洛阳牡丹文化节国内旅游者抽样调查报告

旅行是否顺心、消费是否放心、旅游环境是否满意，这些得由游客说了算。市旅游发展委员会5日发布的《第33届中国洛阳牡丹文化节国内旅游者抽样调查报告》显示，游客对洛阳整体形象的满意度为90.17%。90.84%的游客认为他们在洛阳的旅行很愉快，有意重游洛阳。

市旅游发展委员会相关负责人表示，近两年，我市娱乐产品不断丰富，但旅游消费结构变化不明显，购物和娱乐消费所占比重仍较小，因此调整旅游产业结构迫在眉睫。下一步，市旅游部门将加快休闲度假和体验型旅游项目建设步伐，建设大型旅游购物超市和成熟的独具特色的旅游美食街、风情街，着力打造具有代表性和影响力的旅游手工艺品、纪念品品牌。同时，加大对现有旅游商品和旅游演艺产品的营销力度，培育消费市场。

外地游客来源日趋多元化

调查显示，牡丹文化节期间来洛旅游的外地游客来源日趋多元化，人数最多的是省内游客，占43.28%。省外游客中，与我省毗邻的山西、陕西、湖北、河北等省的游客最多，分别占游客总数的7.74%、6.82%、5.43%和5.08%。

今年来洛的游客以散客为主，以家庭或亲朋结伴、个人旅行方式出游的人分别占45.69%和40.49%;旅行社组团出游者只占8.95%。在交通方式的选择上，自驾车出行的人占35.11%，乘火车的人占35.91%，乘坐飞机来洛的游客仅占3.98%。

来洛游客以观光游览和休闲度假为主

调查显示，游客了解洛阳的主要途径是通过历史知识和电视，分别占游客总数的22.88%和21.75%。

游客对我市的文物古迹和山水风光最感兴趣，人数比重分别占35.85%和32.75。此外，洛阳的文化艺术、民俗风情及饮食文化等，也排在游客感兴趣项目的前几名。游客感兴趣的景区(点)排在前五位的是龙门石窟、白马寺、王城公园、中国国花园和国家牡丹园。游客最感兴趣的旅游商品主要是具有地方特色的纪念品和工艺品、土特产，分别占23.91%和17.74%。

九成游客满意洛阳之旅

今年游客在洛平均停留天数为2.98天，平均每名游客在我市参观、游览景区(点)个数为2.8个，较去年均有所提升。其中，43.94%的游客是首次来洛，来洛2次至3次的游客占33.55%，5次及以上的游客占17.87%，重游率明显提升。

【第4篇】学习胡总书记报告：推动中国特色社会主义文化大繁荣

十七大报告在文化建设上提出了一个极其鼓舞人心的目标，那就是“推动社会主义文化大发展大繁荣”。从全局性的战略意义上看，大力加强中国特色社会主义文化建设，是开创中国特色社会主义事业新局面的需要，是全面建设小康社会的需要，是我们党代表先进文化前进方向的需要，是不断满足人民群众日益增长的精神文化需求的需要，是综合国力激烈竞争的需要。概而言之，大力加强中国特色社会主义文化建设，是全面实施党和国家发展战略的需要。

国家的发展和强盛、民族的独立和振兴、人民的尊严和幸福，都离不开强大而先进的文化支撑。当今时代，文化与经济和政治相互交融，文化越来越成为民族凝聚力、创造力和生命力的重要源泉，越来越成为综合国力竞争的重要因素。这要求我们，必须坚持社会主义先进文化前进方向，激发全民族文化创造活力，提高国家文化软实力，使人民基本文化权益得到更好保障，使社会文化生活更加丰富多彩。

从历史发展来看，如果说20世纪上半叶的主流是军事竞赛，20世纪下半叶的主流是经济竞争，那么，21世纪的主流很可能就是文化的竞赛。我们应当以全球化为背景和参照，加强文化建设的自觉性与责任心，在与不同文化和文明的交流对话中，建设中国特色社会主义文化。此外，中华民族的伟大复兴，必然伴随着中华文化的繁荣兴盛。范文写作因此，我们也要充分发挥人民在文化建设中的主体作用，调动广大文化工作者的积极性，更加自觉、主动地推进文化大发展大繁荣，在中国特色社义的伟大实践中进行文化创造，让人民共享文化发展成果。

******同志在十七大报告中谈到加强社会主义文化建设时，提出了4项关键而艰巨的任务：

一是建设社会主义核心价值体系，增强社会主义意识形态的吸引力和凝聚力。社会主义核心价值体系是社会主义意识形态的本质体现，是社会主义制度在价值层面的本质规定，是指引社会前进方向的精神旗帜，是维系社会团结和睦的精神纽带，是推动社会全面发展的精神动力。它包括以下主要内容：巩固马克思主义指导地位，坚持不懈地用马克思主义中国化最新成果武装全党、教育人民，用中国特色社会主义共同理想凝聚力量，用以爱国主义为核心的民族精神和以改革创新为核心的时代精神鼓舞斗志，用社会主义荣辱观引领风尚，巩固全党全国各族人民团结奋斗的共同思想基础。

二是建设和谐文化，大力培育文明风尚。和谐文化是全体人民团结进步的重要精神支撑。为此，要积极发展新闻出版、广播影视、文学艺术事业，坚持正确导向，弘扬社会正气；重视城乡、区域文化协调发展，着力丰富农村、偏远地区、进城务工人员的精神文化生活；加强网络文化建设和管理，营造良好网络环境；大力弘扬爱国主义、集体主义、社会主义思想等。

三是弘扬中华文化，建设中华民族共有精神家园。中华文化是中华民族生生不息、团结奋进的不竭动力。我们要全面认识祖国传统文化，取其精华，去其糟粕，努力做到既保持民族性又体现时代性，这样才能使之与当代社会相适应、与现代文明相协调，使当代中华文化更加多姿多彩、更具吸引力和感染力。为此，要加强中华优秀文化传统教育，运用现代科技手段开发利用民族文化丰富资源；加强对各民族文化的挖掘和保护，重视文物和非物质文化遗产保护，做好文化典籍整理工作；加强对外文化交流，吸收各国优秀文明成果，增强中华文化国际影响力。

四是推进文化创新，增强文化发展活力。只有全面推进文化体制改革，才能最大限度地焕发广大文化工作者勇于创新的积极性，使全社会的文化创造活力充分释放、文化创新成果不断涌现。繁荣文化的必由之路，就是要在时代的高起点上解放和发展文化生产力，这就需要大力推进文化的内容创新与形式创新、文化的体制创新与机制创新以及文化的传播手段创新。为此，要坚持为人民服务、为社会主义服务的方向和百花齐放、百家争鸣的方针；要深化文化体制改革，完善扶持公益性文化事业、发展文化产业、鼓励文化创新的政策等。（作者系中共上海市委党校哲学教研部教授）

作者：王建国 来源:解放日报

【第5篇】中国文化产业年度报告

2016年中国文化产业年度报告

2016年是“十三五”规划的开局之年，也是供给侧结构性改革的深化之年。在宏观经济下行压力加大的背景下，中国文化产业逆势增长，不仅发展速度保持快速增长，而且“文化+”融入相关产业发展之中，提升了经济发展质量，促进了经济转型升级。更为重要的是，文化产业的内容生产有了文化自信的支撑和引领，开始在凝聚民族精神、倡领道德新风、激发向上力量等方面释放出强大的精神力量，让中国人更有时代的精气神。

1.文化自信的新高度

山影绰约、美轮美奂、诗情画意，2016年9月4日，g20杭州峰会文艺晚会《最忆是杭州》在西湖上进行。这场50多分钟的艺术盛宴，是一台饱含江南风韵的文艺演出，更是一张彰显中西合璧、文化交融的中国名片，向世界传递着人类共通的情感力量，传达着融合共处的美好愿景，更传递着中国的文化自信。

文化自信在2016年上升到和道路自信、理论自信、制度自信同等重要的高度，而且文化自信还是更基础、更广泛、更深厚的力量。“我们要以更高的站位、更宽的视野、更务实的举措，在国家发展的大战略、大背景中深入思考和精心谋划文化改革发展。”文化部部长雒树刚表示，要以文化产业转型升级为突破口，推动文化产业成为国民经济支柱性产业。

在文化自信的指引下，2016年文化产业有哪些可圈可点的新航标?

2016年11月，财政部新设立“文化司”，是文化体制改革的又一个里程碑。把原来财政部教科文司的“文化处”与“中央文化企业国有资产管理办公室”职能进行合并，形成“大文化司”，既体现了对文化的重视，是财政部践行文化自信的具体体现，更顺应文化改革发展的新形势，从体制机制上提高文化治理能力、激发文化创造活力。

文化自信悄然改变着中国文化产业生态，文化产业人士油然而生的自豪感和由内向外迸发的创造力让2016年的“走出去”和“引进来”都有了浓墨重彩的“大手笔”。世界文化产业巨头美国迪士尼进来了，在上海开设首个主题乐园。有人说是“引狼入室”，但业内人士却自信地说“与狼共舞方显英雄本色”，倒逼国内主题公园提高质量，走“差异化”路线，在竞争中找到立身之地。

你来我往，有进有出。以万达集团为代表的中国文化企业也阔步“走出去”。万达集团旗下美国amc院线并购欧洲第一大院线odeonuci院线通过欧盟批准并完成交割，万达由此完成全球电影院线布局。2016年11月1日，文化“走出去”成为中央深改小组第二十九次会议的议题，审议通过了《关于进一步加强和改进中华文化走出去工作的指导意见》，强调要加强顶层设计和统筹协调，创新内容形式和体制机制，拓展渠道平台，创新方法手段，增强中华文化亲和力、感染力、吸引力、竞争力，向世界阐释推介更多具有中国特色、体现中国精神、蕴藏中国智慧的优秀文化，提高国家文化软实力。

2.自信文化的新力度

像故宫一样，2016年谨慎保守的博物馆都迈开步子，勇于尝试，把自己的“镇馆之宝”开发成生动鲜活的创意产品，推出“萌萌哒”的吉祥物，加大宣传推广力度，努力“让收藏在禁宫里的文物、陈列在广阔大地上的遗产、书写在古籍里的文字都活起来”。2016年5月，《关于推动文化文物单位文化创意产品开发的若干意见》发布，提出进一步加大文化创造、文化创新和文化创意的力度，鼓励众创、众包、众扶、众筹，以创新创意为动力，开发文化创意产品，打造文化创意品牌。文化文物单位的文创产品研发迎来了前所未有的历史机遇。

在我们生活的这片土地上，5000多年文明发展中孕育的中华优秀传统文化，党和人民伟大斗争中孕育的革命文化和社会主义先进文化，积淀着中华民族最深层的精神追求，代表着中华民族独特的精神标识，是文化自信的源泉，更应是当代文化产业要大力开掘的内容富矿。

传统文化通过产业的力量，延续历史文脉，永葆民族特性，愈加枝繁叶茂，而当代中国精神也通过文化产业得到彰显和弘扬。2016年，从电影《湄公河行动》的热映到《我在故宫修文物》的广受关注，一批文化精品进入文化市场，取得社会效益和经济效益的“双丰收”。为了让“中国故事”叫好又叫座，既有传统文化企业重新焕发勃勃生机，又有文化新业态异军突起;既有国有文化企业的价值引领，也有民营文化企业的全力参与;既有骨干文化企业的“顶天立地”，也有小微文化企业的“铺天盖地”，各有各的本领和精彩。

文化产业为文化自信带来物质条件，而文化自信又反过来促进文化产业的繁荣与发展。2016年，旅游、文化、体育、健康、养老五大产业有了一个新的名字“幸福产业”。在世界经济复苏乏力和国内经济运行面临下行压力的大环境下，“五大幸福产业”有助于改善民生、拉动消费、促进消费升级，被赋予了全新的使命。

据国家统计局服务业统计司司长许剑毅介绍，2016年服务业不负众望，快速发展，持续发力，在创新发展中继续“领跑”我国经济增长。18月规模以上服务业企业调查显示，旅游服务业营业收入同比增长7.5%，文化及相关产业服务业同比增长14.7%。

3.“文化+”的新深度

2016年12月19日，一个关系中国未来五年发展质量的'规划《“十三五”国家战略性新兴产业发展规划》出台，人们发现“数字创意产业”赫然在列。规划提出，以数字技术和先进理念推动文化创意与创新设计等产业加快发展，促进文化科技深度融合和相关产业的相互渗透。

动漫游戏、网络文学、网络音乐、网络视频等数字创意产品已成为群众文化消费的主要内容。2016年前三季度，文化及相关产业10个行业的营业收入均实现增长，以“互联网+”为主要形式的文化信息传输服务业一马当先，营业收入达到3917亿元，增速高达30.8%。两位数的逆势高增长充分显现出数字文化产业的活力和前景。到2020年，我国将形成文化引领、技术先进、链条完整的数字创意产业发展格局，相关行业产值规模达到8万亿元。

除了“文化+互联网”加深融合，2016年“文化”开始向其他产业渗透、融合。从创意农业到特色小镇，从文化节庆到城市品牌，从故事挖掘到创意策划，从产品的种类到品质，都体现出文化的内涵和精神的温度。在很多地区，文化旅游成为发展新引擎，特色文化产业成长为新的支柱性产业。走出“吹拉弹唱”的“小文化”，融入国民经济的“大文化”，看不见、摸不着的“软实力”，正成为拉动一方经济的“硬实力”。

不管是文化产业自身的提质增效，还是“文化+”的融合发展，说到底还是取决于文化产业人才的素质和能力。要讲好中国故事，通过创意策划和运营推广提高产品竞争力，也需要“文化情怀”和“工匠精神”。中国文化产业要把更多精美的文化产品、精细的文化服务呈现给消费者，培育更多“百年老店”，深入诠释文化自信，全面提升中国文化软实力。

【第6篇】中国春节传统文化的调查报告

中国春节传统文化的调查报告

(一) 研究目的1. 熟悉调查的过程，掌握学习的方法，了解独有的中国传统文化（最具文化内涵、传统魅力和凝聚力的春节），有利于提高自身的文化素养和爱国主义精神。 2. 将成果广而告之，以此强调中华民族传统文化的悠久，并做好宣传，动员全民弘扬民族文化。

(二) 调查方法 主要采用上网调查、个别采访。

(三)调查报告中国传统的春节给了人们一份浓得难以化开的情，一种经年酿造的淳厚的`味。这就是生养我们的'文化之根'。传统的春节，融入一种文化的意境、文化的象征，并担负起一种文化的功能：

一、辞旧迎新，打上一个人生的结，分开过去和未来；

二、祭祀，缅怀祖宗之德，承继先人之志，融通天地万物，祈盼人生幸福；

三、宗亲礼仪往来，安排人生秩序，联络世代亲情，找到个人定位，担负社会责任；

四、民间娱乐，扩大社会交往，播撒传统文化，渲泄感情之波，体味生活之乐。

春节成为中国传统文化的载体，代代相传，蕴藏厚重的含金矿藏。宋代王安石曾作《元日》诗云：'爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏。千家万户瞳瞳日，总把新桃换旧符。'传统文化的积淀是历千年而不变的，春节固定的风俗习惯，有许多还相传至今。

※腊月开始办年货：据中国传统，踏入腊月，已适宜办年货，除了买腊味、糖果外，生果亦少不了，其中苹果大吉代表平安大吉，橘子代表团圆。

※年廿四谢灶：在灶头放齐供品后，便焚香敬拜，心中祈求來年衣食丰足及身体健康，之后烧衣及撒酒，最好将一些汤丸放在灶上，或将麦芽糖涂放在灶君碑的金漆字上，效果会更佳。

※年廿八洗邋遢：年廿八是清理家居的好时机，中国传统来说，这天一家人都要大扫除，祈求将往年的霉气及不如意通通扫走，而自身亦要洁净，据说这样做便可以消灾去病。

※年三十晚要送年：年三十晚是一年的最后一日，这天具有感恩和团圆的意义。晚上，一家人聚首一堂吃团圆饭，都有鸡、有鱼、有菜，吃得丰富是年夜饭的特色。吃菜时，要由头吃到尾，代表长长久久，吃鱼则要故意吃剩一些，代表年年有余。吃过年夜饭之后，长辈发压岁钱，根据古时的民间习俗，用红线穿好的一百个铜钱，具有长命百岁的意思，而现在就用货币代替（钱一定是偶数，以求大吉大利）。除夕夜人们大多守岁到天亮，为的是祈求双亲长寿。到子夜十二点正，开始放爆竹，庆祝新一年来临。

※正月初一宜祭祖：年初一祭祖是很重要的习俗。在祖先神位上放一些糖冬瓜、花生糖及生果等，跟着一家人烧香诚心祭拜及烧衣。祭祖完后，晚辈向长辈互相拜年，拱手互相恭贺。此外，年初一不可扫地或倒垃圾，相传这样会送走财气，一些不吉利的话亦不能说，否则这年会不好运，亦尽量不要打碎碗碟或盆具，如真的不小心打碎了，就说例如「碎碎（岁岁）平安」或「落地开花，富贵荣华」等好兆头的话。

※年初二妇女返娘家拜年：年初二是出嫁女而回娘家的时候，相传年初一回娘家，会令娘家变穷，所以要年初二才返回。此外，返娘家拜年亦不能空手，必须准备一些贺礼，如糖果或生果等。

※年初三赤口：各人留在家中，不出外团拜，恐防招口舌是非。

※年初四接财神：话说年廿四送神返天庭，年初四則是诸神由天界重返人间之時。送神要一大清早就开始，而接神则在初四下午才接。供品方面，三牲、水果、酒菜要齐备，并要焚香点烛烧金衣，以欢迎诸神重临人间。

※年初五开市日：年初五可将供奉神位的供品收起。做生意的人可以拜神开铺，发红包，以求大家工作顺利，而一些过年的禁忌都可以解封，过回平时的日子。 另外还有，扫尘：“除陈布新”把一切穷运、晦气统统扫出门。寄托着人们破旧立新的愿望和辞旧迎新的祈求。贴春联：将春联贴在门口，贴够八张，代表由头「发」到尾。贴窗花：在窗户上贴上各种剪纸——窗花。烘托喜庆的节日气氛

【第7篇】关于中国现代饮食文化与健康的调查报告

摘要：中国的烹饪技术在世界上的影响是极其深刻的，它是中国传统文化富有代表性的一部分，我国是一个饮食文明的国家，众多的传统佳肴，精湛的烹饪技艺，造就了一个又一个烹饪奇迹，中外称誉。中国对饮食的重视程度有史以来都是很高的，随着社会的发展，现在饮食文化不仅仅是以作的巧，吃得好为主要内容了，而是增加了一个健康的概念。饮食与健康也成了一对不可分割的词语了。

关键词：饮食文化，饮食发展，饮食储藏，健康饮食

在中国的饮食中，很多都是富有传说和故事的。这不仅为饮食文化增添了一种深厚的积淀，也同时记录了中国饮食文化的一部分历史。

据《易，鼎》中最早的记载，“以木翼火，亨任也。”在古汉语里，“亨”同“烹”，作烧煮讲也就是用火加热食物。”饪”是指事物加热到适当的程度(成熟)，随着时代的发展，烹饪就是对事物原料的科学合理的加工，制成有一定艺术的，有营养的色香味俱全的菜肴。

我国的烹饪技术在夏朝得到很快的发展，当时不仅宫廷中，官府中有专职的厨子，明鉴也有“沾酒市肺”的“庖人”专司饮食业。少康是我国历第一个有年代可查的厨师，而是夏代国王，从这一方面也说明了夏王朝对烹饪的重视。

随着历史的发展。我国在商朝春秋等以后的时期，到元明清时期，饮食烹饪技术都在不断的发展，到了清朝烹饪技术算是到了又一个高峰。清朝的满汉全席，享誉中国，无人不知无人不晓。可谓是清朝的一个代名词。

中国的饮食文化文明与中外，山珍海味，特色佳肴，它也成为了中国文明史的一部分。中国地域广阔，不同地区，特色不一，有川鲁苏粤四大菜系，闽浙皖湘风味，京沪鄂风味等，以长江为界又分为北方菜和南方菜。不同的菜系又有别的分类方式，菜肴又可分为宫廷菜，素菜，少数民族菜，官府菜。每种菜肴又有细分，由此可见，中国的饮食文化深厚之底蕴。

一下便是中国一些名菜的由来。

“冰糖湘白莲”，湖南名菜，有着这样的一个故事。古典巨著《红楼梦》记述元春回贾府宴请贵妃的宴席上，就有“莲叶羹”，不过作者之介绍了这次宴请的场面没有提到佳肴的食单，而后来在宝玉挨打后，再道出了宴请席上的这道菜。

“三杯鸡”江西传统名菜之一。其独特之处是烹调时放糖米酒，猪油，酱油，各一杯，不放汤水，使鸡块熟透，故名“三杯鸡”。相传百年前有一户农户家，只有姐弟俩人相依为命，因生活贫困，弟弟出外谋生，临行前，姐姐将家中仅有的一只母鸡杀了剁成块，连同内脏装在一小沙钵里，苦无调料，只得放些稻米和酱油，鸡沸时，香气四益，惊动了隔壁一位在官府作厨的熊师傅，登门拜访，恰逢鸡熟，师傅尝了一块，其味甚美，后经该师傅改进用于酒宴，深受宾客赞誉。

像这样的有故事的菜肴还有很多，如福州名菜“佛跳墙”，江苏名菜“无锡肉骨头”，上海松花江地区特产“四腮鲈鱼”等。

广东是一个吃得很奇特的一个地方，美味可口的芝麻炸鸭脯，糖醋鸭块，凉瓜田鸡，口蘑肾丁，杏花鹧鸪松，网油焖鲈鱼等深受大众的喜爱。

我国的菜肴不仅有着深厚的文化底蕴，而且对做工要求很高，要作出色香味俱全的菜肴，丝毫不能马虎。比如我国的名菜“宫保鸡丁”，要放多少猪油，多少酱油，多少糖，都是一定的。黄瓜要切成1.5cm的方丁，用水淀粉10g，精盐1.5g上浆，用热油锅温油滑散捞出来。再放高汤，味精等。完全按步骤来，方能做出色香味俱全的美食，否则这种美食恐怕要少点什么了。

随着历史的进步，和烹饪工具的不断出新，人们做菜水平和工艺有了很大的提高，在原始社会中，人们不知道使用调料，也没有调料，再夏商周时代，很多加热及烹饪工具没有出现，随着文明的进步，科技的发展。使得我们的烹饪工具有很大提高。像现在我们用的电磁炉，微波炉，不沾锅等等，这是在古代社会中绝对不曾被想到的，更不要提备用了。在调料方面也是一样，调料的种类大体不变，但是调料的细节有很大改善。

在现代社会中，吃得好，已经不再是我们追求饮食的目的了，我们还要吃得好，在“举杯邀明月，对影成三人”的意境下，我们要关注我们的健康。

从一份调查报告中了解。我国的营养情况存在双峰现象，一方面某些营养缺乏，另一方面尚存在营养不平衡与某些营养摄取过多的问题，根据卫生部这几年对住院病人前十位疾病的统计，与某些营养过多有关的疾病如心脏病，肿瘤，加上与膳食有关的脑血管病，不论是城市还是乡村，其死亡率都是在1957年为第5，6，7位，而从1975年后一跃成为疾病死亡率的前三位。随着生活水平的提高，吃得好已经不再是饮食的主题，越来越多的人开始关注饮食健康的问题了，吃得要健康开始成为饮食的又一个主题。

确实，随着经济的发展，污染在加剧，水源的污染，土地的污染，还有空气等的污染，导致了我们的食物已经没有那么“干净了”。在蔬菜上打药打得越来越重 ，药物的残留越来越多，药物的毒性越来越重，而动物类的饲料加的添加剂的成分越来越不纯净。什么动物的骨灰，促长剂等，动物饲养的越来越好看了，但是对人的影响越来越大了。所以，饮食的健康成了一个备受关注的话题。

污染导致我们的食物不是那么干净了，但是还有就是我们自己对事物的储存问题。食品细菌非致病种类很多，他们对温度，ph,氧气，渗透压的要求不同，常见的食品细菌，假单胞菌属，微球菌属，芽胞杯菌属，肠杆菌科菌属，弧菌属，嗜盐杆菌属等。有的食品本身就是动物的一部分，在宰杀或收获后的一定时间内，其所含酶类继续进行，某些生化过程如肉，鱼类的后熟，粮食水果的呼吸等，引起了食品组成成分的分解，加速腐败变质，食品营养成分，水分多少，ph高低，和渗透压的大小等，对食品中微生物增值速度，菌相组成和优势菌种有重要的影响，从而决定了食品的耐藏性与易腐败变质进程和特性。

健康饮食离不开食品的保鲜，储藏食品有以下一些办法：低温储藏，高温杀菌，脱水干燥，腌渍和烟熏，辐射光照射。比如。干燥的具体的办法又分为：晒干及风干，空气对流风干，传导风干。高温处理可分为：电阻式加热，红外加热，热辐射加热。

现在已经有很多人开始少吃或是不吃肉食了。他们习惯吃素菜，确实，素菜能给人带来很多的益处。

以下便是一些对身体有益的一些素菜：

1.三池辣菜，别名三池大叶缩缅高菜，产于日本，20世纪80年代进入我国，在北京有小面积种植，风味奇特，有较强保健的作用。

2.紫苏，公元前300—200年《尔雅》中称其为“蔷”。其营养丰富，每100g幼茎中含铁23mg,钙3mg,磷44mg，胡萝卜素9.09毫克，维生素b10.02mg,维生素b2 0.35毫克 ，维生素c 47mg,.可以凉拌，也可以做汤。

3.芝麻芽。芝麻种子虽然小，但是营养却极其丰富，蛋白质和氨基酸的含量很高，还有大量的矿物质和维生素。其蛋白质中有人体所必需的大量的氨基酸，比大豆和肉类还丰富，含 钙量比牛奶高10倍，比菠菜高3倍，比牛肉高5倍。含有大量的刻意地抗衰老的维生素e，被称为食物之冠。

4.西芹，芹菜在我国有2000多年的历史了。我国南北均有种植。西芹是一个品种，属大型芹菜。略有香味。营养价值很高，可以健胃，清肠利便之功用。对治疗高血压，糖尿病，尿血和小儿吐泄有疗效。

中国有着悠久的文明史，也是有着悠久的饮食文化的历史。我们在品尝着美食佳肴时，如果对我们的饮食的文化能够有所了解，我想也会增加一些饮食的情调的。希望我们以后能够吃的好，吃的健康，吃的有文化内涵。

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