公司食堂勤俭节约制止餐饮浪费工作报告

公司食堂勤俭节约制止餐饮浪费工作报告

一、宣传管理

公司食堂每天供应早中两餐，每餐约有160人左右到食堂就餐。为了严格做好厉行节约不浪费的倡议，扎实践行"光盘行动"，食堂在餐桌摆放“光盘行动”、“文明用餐 ”等各类宣传标语，在食堂张贴避免浪费的宣传海报，同时食堂电子屏标语滚动宣传提醒员工,反对浪费,切实践行好好“光盘行动” 工作。营造节约文明的就餐氛围。

二、人员管理

公司指派食堂管理员统一管理食堂物品管理、人员管理、卫生管理、物品采购、菜单制定等相关事宜。食堂工作人员必须经过县级卫生部门健康体检取得健康证后方可上岗,并每年进行一次健康体检,健康证报事务中心审核备案,工作期间必须穿工作服、戴口罩、工作帽,服装要统一整洁,不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品,要保持食堂整洁卫生,公共区域不得摆放生活用品。食堂所有物品均应登记造册并由专人管理。管理和使用人员对所管理和使用物品要熟知其技术性能和维护保养方法,以经常保持其性能良好,整洁干净,对所管理物品的非正常损坏要负经济连带责任。

三、采购管理

食堂物品采购实行审批制度。按要求填写《公司食堂物品采购的申请》,经分管领导、主要领导审批后按相关程序采购。职工食堂物品的采购工作要做到质量可靠、食用安全、价格合理、数量适当、购货及时,努力降低采购成本。

食堂管理员负责采购物品的鉴定、验收和监督管理,验收合格后填写《公司食堂物品验收清单》,并建立食堂物品台帐,对物品使用全过程进行动态监督管理。食堂食品属于定点采购、按量采购。主食每周采购一次,副食一天采购一次。

四、储存管理

存储、加工都有严格的分工,生进熟出一条线,每个环节都由专人把关。食堂食品严格按照《食品安全法》《食品卫生法》的规定。食品分类摆放,做到生、熟食分开,做到食品分类、分架、隔墙、离地存放,食品要干净、新鲜、不变质、无杂质、无异味,容易腐烂变质食品在加工前要特别做好冷藏保鲜工作,所有食品做到防火、防盗、防鼠、防虫、防霉变、防残损，以保障食物的新鲜度,最大化的减少浪费程度。食堂管理员定期对食堂炊事人员进行培训和教育，增强炊事人员节约意识。

五、食谱管理

建立每周食谱制。食堂管理员与炊事员每周拟定《公司食堂食谱》,并根据食谱按需填写《公司食堂物品采购清单》,然后把计划报给采购按计划需求合理进行配送货物。食堂管理员及炊事人员每天进行营养搭配,制定主流菜品，防止挑食浪费。早餐提供包子、面条，搭配蛋奶，中餐荤素搭配,营养均衡,同时能够避免因菜数过多造成的浪费。剩下的饭菜每餐都会及时的处理。剩菜、剩饭、废弃油脂的去向每天都有专人管理和记录。