中心小学食堂工作情况汇报材料

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正文

第一篇：中心小学食堂工作情况汇报材料

我校自办寄宿制学校以来，学校食堂工作秉承“公益性”“服务性”“安全性”原则，抓平时、重细节，为 “办人民满意的学校”发挥重要作用。为加强学校管理，进一步提高我校食堂建设和管理水平，保障师生员工身体健康，我校根据县教育局关于加强学校食堂工作管理的有关要求及《食品卫生法》《学校卫生工作条例》等法规条例，认真抓好学校的食堂工作。现将我校食堂管理工作情况汇报如下：

一、领导重视，周密布署。

每学期初，学校都会专门召开食堂工作会议，明确职责和具体分工，成立(更多请搜索WWw.HaoWorD.COm)以校长为首的学校食堂工作领导小组，统筹各项工作，针对各项具体工作制定计划、明确责任，让食堂的全面工作制度化、规范化。总务处负责具体落实，从人员、调入、设备、采购、保管、加工、分发等所有管理环节进行了细化并狠抓落实，并定期召开食堂工作专门会议，学习上级文件，研究各阶段落实措施。校级领导每天轮流到学生餐厅巡视，以便随时发现问题，及时给予指导，立即进行改进。

二、设施到位，操作规程。

各类设施的安全状况良好。食堂配备的各类器械、用电设备、消防设备、电路、开关插座、库房的安全状况都比较好，管理比较规范到位，操作规程明确。

三、确保卫生，有效监督。

食品安全卫生工作是食堂工作的重中之重，为确保无一例食物中毒的发生，我们主要采取了以下措施：

1、食堂都能严格执行国家的《食品卫生法》，有各项卫生安全制度和措施，并做到了有检查、有记录，有突出事件的应急措施，工作人员能自觉按要求上岗和操作，其它各项卫生措施和规定能落实到位。

2、采购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。严格把好食品进货关，我们将学校食堂的食品进货由专门的人员进行统一采购，对采购的食品索取三证（营业执照、卫生许可证、生产许可证）复印件和质量检验报告，进出货手续齐全，帐册相符，并由陈运全副校长负责。

3、每次用餐后所有的餐具、用具都高温蒸汽或开水消毒，健康卫生。

4、各类安全卫生制度完善，建立有以下制度：《xx中心小学食堂工作人员管理制度》、《xx中心小学总务主任工作职责》、《xx中心小学食堂卫生检查制度》、《xx中心小学消毒制度》、《xx中心小学食堂人员卫生知识培训制度》、《xx中心小学食堂食品采买制度》、《xx中心小学食品留样制度》等。

四、保证伙食，以人为本。

为维护师生的合法利益和身心健康，我校坚持“公益性”原则，按照“非营利性”要求，进行食堂成本单独核算，以保证食堂日常运转经费收支平衡为目标，合理确定供餐价格。

1、认真按照县教育局的要求，保证饭菜的数量和质量，努力做到荤素合理搭配，品种丰富多样，满足学生身体健康成长的需要。

2、伙食费是每生每天8元，确保期末结余或亏损控制在学期营业额的4%以内。

3、就餐方式是学生不用凭卡或饭票到指定窗口自觉排队领取饭菜，学生吃完饭菜，如果不饱，还可以添加饭菜。

五、师生共建，文明食堂。

1、学校每天在用餐时间安排值周组人员到食堂维持纪律，督促学生文明用餐，并要求学生搞好食堂就餐厅的卫生。

2、食堂工作人员每年都进行体检和卫生培训，按要求持证上岗，热情服务，文明用语，做到服务程序化、操作规范化。平时积极配合、主动接受卫生行政部门的监督与指导。

3、我校食堂工作人员共有8人，其中教师4人，聘请工友4人。每年都按县有关部门要求进行体检，并持有健康证。锅炉工是经过专业培训和考核合格后持证上岗。

六、规范支出，完善机制。

1、学校食堂单独设立账务，会计、出纳各1人，陈运全副校长分管食堂工作，周荣登总务主任具体负责食堂工作。

2、我校食堂实行包餐制供应，向学生收取伙食费，8元/月生，严格按上级规定实行学期初预收、月末结转确认伙食收入、期末结算的方法，多退少补。在食堂就餐的教职工的伙食费，与学生同菜同价，按月收取，据实结算。

3、规范使用食堂的结余款，只用于改善学生伙食和食堂的设施、设备，没有用于、变相用于学校发放教职工福利，或以其它方式转由学校用于非食堂经营服务方面的支出。

七、存在问题，亟待改进。

因经费不足，师生用餐环境有待改进，例如：1、就餐桌子太旧，需更新；2、就餐厅的门窗太旧，需更新；3、食堂的锅炉房墙体出现裂缝，出现险情，需排除；4、食堂的锅炉设备已旧，需更换。

xx县xx中心小学

xx年09月21日

第二篇：新河小学食堂工作情况汇报材料

新河小学食堂工作开展情况汇报材料

2014-6-6

我校自开办学生营养餐以来，学校食堂工作秉承“公益

性”“服务性”“安全性”原则，抓平时、重细节，为 “办人民满意的学校”发挥重要作用。为加强学校食堂管理，进一步提高我校食堂建设和管理水平，保障师生员工身体健康，我校根据县教科局、乡中心校关于加强学校食堂工作管理的有关要求及《食品卫生法》《学校卫生工作条例》等法规条例，认真抓好学校的食堂工作。现将我校食堂基本情况及管理工作情况汇报如下：

一、食堂基本情况

我校食堂位于学校大门的正右侧，离厕所只有近10米，且是通过与村委协调，利用村委修建的面积约30平米的村卫生室改建而成，此卫生室修建多年，地面是坑坑洼洼的，屋面已渗水，通过学校的大力整修改建，已将地面铺上了地板砖，窗框已按管理要求安装了防鼠防蝇的纱窗，还花了近万元的资金购进了贮藏食品的冰柜、消毒柜及所需的器具等，现已基本可用以加工师生的饭菜，免强能为师生提供安全、放心的中餐了。

二、师资情况

我校全体教职工9人，共开设6个班级，教师们的教学任务已算是够吃紧的了，全体教师每天都要大力操办学生的营养生活，为了在学生营养餐中下力管理安全、营养的中餐，保证学生每天能按时吃上卫生、安全、可口的饭菜，上级主管部门给我校配备了一名食堂管理工勤人员；因我校实有在校进餐人数在100多人，在实际的操作中，一名工人远不能胜任如期完成菜饭加工的任务，所以我校还另请了一名食堂工人，都按县有关部门要求进行体检，并持有健康证。

三、食堂管理情况

领导重视，周密布署。开学期初，学校专门召开食堂工作会议，明确职责和具体分工，成立以蒋光平校长为首的学校食堂工作领导小组，统筹各项工作，针对各项具体工作制定计划、明确责任，让食堂的全面工作制度化、规范化。教导处负责具体落实，从人员、调入、设备、采购、保管、加工、分发等所有管理环节进行了细化并狠抓落实，并定期召开食堂工作专门会议，学习上级文件，研究各阶段落实措施。我校吃饭形式是以班级为单位，定点在各班教室就餐，并要求各班主任必须给学生分配菜饭，和学生一起就餐，校领导每天轮流到学生班级巡视，以便随时发现问题，及时给予指导，立即进行改进。

二、设施基本到位，操作基本规范。

各类设施的安全状况良好。食堂配备的各类器械、用电设备、消防设备、电路、开关插座、库房的安全状况都比较好，管理较规范到位，操作规程明确。

三、确保卫生，有效监督。

食品安全卫生工作是食堂工作的重中之重，为确保无一例食物中毒的发生，我们主要采取了以下措施：

1、食堂都能严格执行国家的《食品卫生法》，有各项卫生安全制度和措施，并做到了有检查、有记录，有突出事件的应急措施，工作人员能自觉按要求上岗和操作，其它各项卫生措施和规定能落实到位。

2、采购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。严格把好食品进货关，我们将学校食堂的食品进货由专门的人员进行统一采购，对采购的食品索取三证（营业执照、卫生许可证、生产许

可证）复印件和质量检验报告，进出货手续齐全，帐册相符，并由伍 天学老师负责。

3、每次用餐后所有的餐具、用具都高温蒸汽或开水消毒，健康卫生。4、各类安全卫生制度完善，建立有以下制度：《新河小学食堂工作人员管理制度》、《新河小学从业人员健康制度》、《新河小学食堂卫生检查制度》、《新河小学消毒制度》、《新河小学食堂人员卫生知识培训制度》、《新河小学食堂食品采买制度》、《新河小学食品留样制度》等。

四、保证伙食，以人为本。

为维护师生的合法利益和身心健康，我校坚持“公益性”原则，按照“非营利性”要求，进行食堂成本单独核算，以保证食堂日常运转经费收支平衡为目标，合理确定每天3---4元的供餐价格。

1、认真按照县教科局的要求，保证饭菜的数量和质量，努力做到荤素合理搭配，品种丰富多样，满足学生身体健康成长的需要。

2、伙食费是每生每天每餐4元，确保期末结余或学校贴补，控制在学生营养餐总费的2%以内。

3、就餐方式是以学生班级为单位，不用到指定窗口自觉排队领取饭菜，直接到本班教室就餐，等老师把饭菜抬到班上后，由老师统一分好饭菜后再进餐，学生吃完饭菜，如果不饱，还可以添加饭菜，直至吃饱为止。

五、师生共建，文明食堂。

1、学校每天在用餐时间安排值日人员或老师到食堂维持纪律，督促学生文明用餐，并要求学生搞好食堂就餐的卫生。

2、食堂工作人员都按相关要求，进行体检和卫生培训，按要求持证上岗，热情服务，文明用语，做到服务程序化、操作规范化。平时积极配合、主动接受上级卫生行政部门和中心校的监督与指导。

六、规范支出，完善机制。

1、学校食堂单独设立账务，会计、出纳各1人，韦芬老师分管食堂工作，蒋光平校长、雷顺光主任同共具体负责食堂工作。

2、我校食堂实行包餐制供应，向就餐学生收取每餐1元的米费，严格按上级规定实行学期初预收、月末结转确认伙食收入、期末结算的方法，多退少补。途中如有不愿在校就餐的学生，将按实际已就餐的天数从个人已交的每天一元的米钱中减去后实退还学生，国家划拨的每生每天3元的营养费将按相关要求不补发给学生个人，将用其充实在学生营养餐中；在食堂就餐的教职工的伙食费，与学生同菜同价，按月收取，据实结算。

3、规范使用食堂的结余款，只用于改善学生伙食和食堂的设施、设备，没有用于、变相用于学校发放教职工福利，或以其它方式转由学校用于非食堂经营服务方面的支出。

七、存在问题，亟待改进。

因经费不足，急需解决的有如：

1、就餐桌子、餐具不足，需增添。

2、食堂的面积太小，空间不够，影响工人操作，影响工作人加工饭菜的时间。

3、食堂整体陈旧，食堂的房墙体出现裂缝，出现险情，需排除。 加上我校一直以来都没有围墙，学生每天中餐后实在难以保证学生的人生安全，加之师资配备力量不足，每天老师除了完成教学任务外，还要倾注大量的心血在学生的营养餐和安全上；由于没有围墙，不仅师生安全没有保障，学校的安

全和卫生管理更也是问题，每天都有农户的鸡、狗有时还有牛马来光顾校园，白天黑夜都有社会闲杂人员在校园走动，就连老师们的车辆财产不时也在损失，这一切都是令全体师生最头疼的。

新河小学

2014-6-6

第三篇：食堂工作情况汇报

食堂工作情况汇报

根据处务会精神，食堂在第一时间组织员工学习了郭局长在后勤工作调研工作报告讲话精神。并根据郭局长对食堂提出的工作要求，对食堂目前的现状进行了剖析，并制定了整改措施。为了能够达到郭局长提出的“服务上下左右，满意系统内外”的要求，食堂有针对性的开展了一系列的工作。现把工作情况汇报如下：

一、节约成本核算，为机关干部提供优质服务

食堂为了确保广大干部职工吃饱吃好，吃营养，吃健康。就一定要把好进货渠道，保证菜肴的质量。食堂为了节约成本保证质量，膳食科徐科长陪同分管主任到内桥农贸市场、麦德龙超市进行走访、调查。对市场内的蔬菜类、肉类的价格跟我们现在的采够价格进行了对比。结果显示：内桥农贸市场蔬菜类、肉类的价格比我们食堂的价格高；麦德龙超市蔬菜类、肉类的价格比我们食堂的价格低。所以大宗食品都进行定点（大型超市）集体采购，价格、质量比较透明，减少中间环节节约成本。

在把好采购关的基础上，内部挖潜力：措施一，按人数炒菜，按批次炒菜，减少浪费；措施二，调节荤素的搭配，做到色、香、味、形具佳，保证质量；措施三，控制好做菜原料数量，把剩菜控制到最少，甚至无浪费。

二、菜肴创新，让职工得到真正的实惠。

随着经济社会的发展，人民生活水平的提高，就餐人员对食堂保障服务的需求不断增加，要求不断提高。我们根据现代人的饮食要求，适当的调整饮食结构，平衡膳食。在早餐试点，增加了特色小菜、营养稀饭，比如：皮蛋瘦肉粥、蔬菜粥、南瓜面疙瘩、汤圆等，受到就餐人员的好评。

三、组织相关厨师到地方餐馆进行交流学习

为了提高菜肴质量，不断推陈出新。三月二十八号，

食堂相关骨干在徐科长的带领下，到文昌宾馆进行了学习交流。学习他们先进的管理经验及好的菜肴，取长补短。

四、发放外卖征求意见表

今年是服务创新年，正如郭局长所说，食堂的性质是纯服务性质。我们要在服务创新上下功夫，拓展思路。我们按郭局长的要求，把服务向职工家庭延伸，减少职工回家做饭的麻烦，近期向各科室发放外卖问卷调查表，打算增加外卖的品种，比如：净菜、盘菜、面点等，

五、利用内网平台健康食品宣传

我们利用内网这个平台，在开餐时对就餐人员进行健康食品宣传，引导大家绿色消费、健康消费。

展望未来，我们有信心、有能力在现有坚实的基础上，开拓创新，继续进取，正确把握新形势，提高认识，增强紧迫感和责任感。主动、超前谋划食堂服务保障工作，以需求

为牵引，服务于广大干部职工。我们要积极响应郭局长号召：牢固树立为职工服务和领导服务的思想，确保饮食安全、饮食健康。全面提升食堂的满意度。切实加强食堂全体员工的安全意识及食堂的整体服务保障能力，真正做到“保安全、保质量、上水平、谋发展”。

第四篇：食堂工作情况汇报

食堂工作情况汇报

2014年12月17日，县食品药品监督管理局对学校食堂进行了突击检查，结果通报如下：

1、检查人员对学校二食堂非常满意，希全体工作人员更进一步努力，做好师生们的贴心人。

2、对学校三食堂的检查发现了不少问题，提出了八条整改意见： ①部分员工无健康合格证；

②卫生死角较多；

③餐具清理不到位，没进行严格消毒；

④未按规定要求留样；

⑤经营超过保证期限的食品；

⑥未按规定要求储存食品；

⑦储存食品场所无有效防鼠措施；

⑧保洁柜存放可能污染餐具的物品。

3、根据上述存在的问题及其其它情况，当天三食堂所有工作人员逐条对食堂进行了有效的整改，按整改要求学校进行了监督检查，基本符合要求，但有待更进一步的努力。

学校领导罗贵雄校长、罗拥军副校长高度重视，立即召集学校相关领导伍治平主任、吴宝中主任、伍友高及三食堂全体工作人员召开紧急整改会议，与会领导对食堂工作做了详细具体的要求和布置，限期进行全面整改，以确保师生就餐环境的舒适和安全。1

严格按食品药品监督局的整改意见和食品药品安全法对各食堂进行全面整改，具体要求如下：

①首先每个食堂工作人员从思想意识上要高度认识食品安全，本着对学生负责，对学校负责，对自己负责的态度进行工作；

②每个工作人员严格要求自己：上班必须有健康证，一定穿工作服，有良好的个人卫生；

③食品进货要正规，严禁三无产品、过期产品、禁用产品等进入食堂和学校的任何场所；

④操作流程要规范，严格按食品、餐饮要求进行，决不能有任何侥幸心态；

⑤责任到人、责任到位，不能有任何推卸责任的态度，谁出事谁负责；

⑥以后的任何工作不能出现任何差错，绝不要出任何食品安全事故。

2014年12月18日

第五篇：古县中心小学食堂食品安全工作汇报材料

古县中心小学食堂食品安全工作汇报材料

古县中心校本着对学生、对家长、对社会高度负责的态度，严格按照教育局安全工作会议要求，对学校食堂食品安全进行了严格的监管，现将食堂食品安全工作汇报如下：

一、成立领导机构，强化责任意识

为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。学校成立了食品卫生安全领导小组，建立各种制度。

(一)、卫生制度：

a、食品卫生：

1、应采购新鲜、卫生、无污染的菜肉米面等食品，不得采购腐败、变质、过期食品以及不符合卫生标准的食品。

2、食品的防蝇、防鼠、防尘、防腐设施应正常使用。

3、生熟食品分开存放，切生、熟食品的刀具及砧板分开使用。

4、加工前，菜必须洗净，食物要煮熟，保证饭菜卫生、安全。

5、盛放食品的餐具洗净，定期消毒，销售熟食品必须使用食品夹，不得随意用手取食。

b、个人卫生：

1、食堂工作人员要严格按照上级的要求进行体检，符合要求者才能上岗。

2、要讲究个人卫生，工作时穿戴好清洁工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理发，勤洗、勤换工作衣帽。

c、环境卫生：

1、餐厅、操作间等室内外环境按包干范围必须每天打扫，保持清洁卫生，每周要大扫除，做到室内“六面光”，地面干净，墙壁、门窗、天花板无污痕、无涂画、无灰尘、无蜘蛛网，室外无污物，水沟通畅，无臭味，无卫生死角。

2、锅灶、水池、炊具、台板、砧板、食品橱、冰柜等必须经常清洗，保持清洁。

3、操作间水槽、剩饭菜桶要经常清洗。

4、餐桌椅用后要擦干净。餐具和盛放熟食品的容器要洗净、消毒。

5、食品及原料的贮存应符合卫生、安全、整洁的要求。

6、严禁采购病、死、变质肉类（包括母猪肉）米面等食品，对人体健康造成危害的，食堂管理人员负主要责任。

7、采购的食品应符合食品卫生标准，大宗食品必须提供该食品的有效证照及发票。

8、食堂采购人员应加强市场行情的调查了解，尽量多想办法，采购价廉物美的物品，尽量降低成本，减少支出。每餐尽可能多的，制作多个品种，力求每位师生都能吃到可口的饭菜。

9、对剩饭剩菜，严格按要求进行处理。

(二)、就餐制度

1、严格按学校规定的就餐时间准时开饭，无特殊情况不得提前或推迟开饭时间。

2、要礼貌待人，不得使用粗暴语言。

3、开饭时及时检查饭菜数量，及时补充，确保足额供应。

(三)、食品验收制度

1、凡采购入食堂的食物，必须经验收后方可使用。要验质量。主要看食物的品质是否完好，有无污染变质，是否有齐全的生产厂家、商标、生产日期等标志，是否过保质期，有无产品合格证等；验数量。能称重量的，必须过称，以件计的，是否符合数量标准。

2、验收合格后，由验收人员在购货发票上签名，不合格的，及时向采购人员反馈，采购员必须与供货商联系退货，严禁不合格食物进入食堂。

3、未经验收的食物严禁进入食堂，在验收过程中，验收人员必须严格认真.

4、食堂工作人员要根据季节变化和当地实际，努力提高操作水平，力求做到菜肴多样化，配餐科学化。

(四)、安全管理制度：

1、提高安全作业观念，认真做好防火、防盗、防毒工作，门窗无人时要上锁。

2、食堂操作场所和贮存室禁止非工作人员进入，学校教职工及学生未经工作人员允许，不得进入食堂，更不准进入操作间、原料间。

3、发现从业人员有可疑传染病者应立即向学校汇报采取相关措施。

4、保管员应及时做好食堂实物帐，如实填写入库单。物资出库

时保管员应填写好出库单，并要求领取人签名。保管好食堂物资（含餐具、厨具、各种成品、半成品及原材料）。

5、上班时要全面检查水、电、炉具、消毒柜、冰箱等是否正常，发现问题及时处理，以防发生安全事故。下班要关好水、电闸、门、窗等，做好防范工作。

6、食堂内不准会客，更不准陌生人及非工作人员随意进出。

7、积极做好预防和控制食物中毒，一旦发生情况,立即向学校分管领导及校长汇报，并保护好现场，封存可疑食品，以便查清事故原因，追究责任。

8、每餐都及时留有样品。严谨销售剩饭剩菜。

9、餐厅卫生由专人负责，及时清扫，全天保持整洁。

(五)、违犯学校规章制度的情况，后勤办公室要配合学校查清责任归属，对直接责任人，严格按照学校规章制度处理。出现重大安全事故，移交司法机关处理。

(六)、学校定期收集师生对饭菜、卫生、服务态度等方面的意见和建议，定期组织学生代表进行测评、检查饭菜质量及数量。

三、存在的问题：

1、我们在检查过程中也发现存在的部分问题。例如：部分蔬菜清洗方式不符营养卫生的要求。

2、学生都来自农村，年龄较小，在家是小皇帝，小公主，自理能力较弱，遵守学校规章制度，保持餐厅环境卫生方面，意识相对较差。

3、由于市场的原因，蔬菜、肉类等食品的价格较高，难以满足每个人的口味。

四、整改措施：

1、建立责任监督机制，不断完善更新各项管理制度，做到：制度上墙、责任到人、落实到位。定期召开食堂工作人员的会议，经常组织学习食品卫生以及安全方面的知识，增强安全意识、提高管理水平。

2、进一步规范内部管理。对食堂的全面工作进行了制度化、规范化。从人员、采购、保管、加工等所有管理环节进行细化并狠抓落实。

3、重视宣传教育，增强师生食品卫生安全意识。经常利用晨会、班会、校会以及利用校园广播、黑板报有针对性地对学生进行食品卫生宣传教育。搞好个人卫生和环境卫生，要求学生做到勤洗手、勤剪指甲、勤换晒衣被，懂得季节性病菌、病毒的传播与预防。促进学生养成较强的意识和良好的习惯。

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