食品安全工作汇报材料

食品安全工作汇报材料

习近平总书记对食品安全工作作出的重要指示指出，民以食为天，加强食品安全工作，关系我国13亿多人的身体健康和生命安全，必须抓得紧而又紧。强调要全面做好食品安全工作，坚持最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，增强食品安全监管统一性和专业性，切实提高食品安全监管水平和能力。要加强食品安全依法治理，加强基层基础工作，建设职业化检查员队伍，提高餐饮业质量安全水平，加强从“农田到餐桌”全过程食品安全工作，严防、严管、严控食品安全风险，保证广大人民群众吃得放心、安心。

按照卫健委承担的食品安全工作职责，对2021年食品工作简要汇报如下：

一、2021年，根据平顶山市疾病预防控制中心文件要求，舞钢市疾控中心共监测食品样品60份，合格59份，合格率98.33%。

二、加强食品安全国家标准宣传贯彻，强化标准制定和监管执法的衔接。

根据舞钢市食品安全委员会有关的文件要求，于6月18-22日开展了“尚德守法 让人民生活更美好”为主题的食品安全宣传周活动。6月18日，监督所抽调3名卫生监督员，配合有关部门在垭口鑫源广场、温州路两侧，开展了食品安全法和食品安全知识咨询活动。6月22日，出动6名执法人员，在垭口、朱兰、寺坡的大型超市组织开展了食品安全国家标准进企业的科普宣传活动，宣传内容：（一）普及食品安全国家标准知识；（二）宣传预防食源性疾病的防控知识。宣传周活动共出动卫生监督员9人次，出动宣传车辆6台次，设立咨询台1个，宣传版面2块，现场接受咨询200余人次，散发宣传资料300多份。

三、积极行动，切实做好食源性疾病监测工作

舞钢市疾控中心制定了《舞钢市2021年食源性疾病监测工作方案》，按照工作方案要求，舞钢市疾病预防控中心要求各监测哨点医院，严格按照食源性疾病监测方案的报告系统，及时通过网络进行报告。截止10月31日，共监测到食源性疾病1565例，其中河舞总医院402例、市人民医院254例，市中医院245例，杨庄乡卫生院76例、尹集镇卫生院74例、安寨卫生院67例，王店卫生院67例、八台卫生院66例，枣林卫生院65例、尚店卫生院63，铁山卫生63例，武功卫生院62例、庙街卫生院61例。各哨点医院均已完成本年度监测任务。

四、积极处置食源性疾病事件

2021年7月3日我中心处置一起食源性疾病事件。当日8:49时，舞钢市疾控中心接到平顶山河舞总医院电话通知：该院急诊接诊一家三口食用自采毒蘑菇出现疑似中毒症状的患者。接此通知，市疾控中心及时跟相关医疗部门取得联系后，抽调4名相关专业技术人员赶赴该院开展流行病学调查。经调查，家住尚店镇顶门村郭庄陈玲一家于7月2日自采野蘑菇后于中午12点左右食用，13:00开始出现腹痛、腹泻、呕吐等胃肠道症状，2021年7月3日6:00时起至2021年7月3日10:00时，3人分别到平顶山河舞总医院就诊。根据现场流行病学调查以及患者的表现证实，该事件为毒蘑菇中毒事件。患者一家三口经过治疗后于2021年7月9日9:00时左右全部出院。

五、对医疗机构集中用餐单位食品安全教育和日常管理。

我市共有两家医疗机构集中用餐单位，卫健委要求医院食堂法人由该医院法人担任。要求从业人员严格遵守并实施食品安全各项管理制度。做到职责明确，管理制度齐全，环环相扣，层层把关，流程合理，操作规范。为更有效开展我市关于“开展全民健康生活方式行动示范创建工作”，食堂采取控油、控盐措施，控制膳食中油、盐用量，食堂内设有健康宣传栏，内容丰富，可自由取阅，在醒目位置张贴饮食健康常识、节约粮食的标语，得到了顾客的好评。医院膳食管理人员对食堂从业人员食品安全知识培训2次，健康的生活方式健康素养培训1次，全民营养周活动1次，食堂新菜品推出品鉴活动1次。加强食堂食品安全监管工作：（1）加强疫情期间食品安全管理工作（进入餐厅戴口罩 、建议尽量不在餐厅吃饭或不扎堆就餐、售饭窗口地板上粘贴“一米”标志等，排队买饭，保持安全距离）。（2）医院食品安全领导小组全年不定期检查（大检查）4次。医院膳食管理人员每日根据食品安全考核细则内容进行日常检查（除周日、节假日外）。满意度调查2次（上半年、下半年各一次）。对检查、调查中发现的问题，责令限期整改10余次，并验证整改成效。

河舞总医院制订了营养食堂制度，严格执行“四分开”特别注重凉菜加工环节管理防止食源性疾病的发生。严格执行“一洗、二清、三消毒、四保洁”的工作程序。制订了卫生培训管理制度；每年对食堂工作人员培训普及食品安全知识、抽查食品留样、查看有关食堂制度职责落实情况，有问题及时整改。制订了突发食品安全事件应急预案及流程，并开展了由后勤保障科、感控科、保卫科、急诊医学科多科室合作的实战演练。每月开展了全院范围内食堂满意度调查，开展情况较好，广泛听取大众意见并整改，效果明显！

六、餐饮具消毒监测工作开展情况

4月份，卫健委安排卫生计生监督所执法人员，对我市餐饮具集中消毒单位进行监督检查。重点检查餐饮具消毒、储存场所卫生状况；餐饮具清洗、消毒、储存情况；以及各项管理制度、进出记录和检测纪录；从业人员健康证明和培训情况等。针对检查中发现的问题，卫生计生监督所的执法人员要求其限期整改。并告知经营人相关的国家卫生规范、标准，对作业场所及工艺流程进行现场指导，责令完善自检设施，以确保生产经营过程及出厂产品符合《食品安全法》第五十八条及其他国家相关卫生规范、标准的规定。10月底，对舞钢市康之洁餐具服务中心出厂的消毒餐具进行消毒效果抽检，抽检结果符合卫生标准。

七、今后工作打算。

（一）会同相关部门开展食品安全风险监测与评估，建立食品安全风险监测结果通报会商机制。

（二）继续加强食品安全宣传工作。

（三）卫健委将继续落实食源性疾病监测责任制。继续把食源性疾病监测工作纳入目标考核范畴，层层落实安全监管责任，完善食源性疾病监测各项工作制度，为食源性疾病监测工作深入地开展提供了有力的制度保障。

（四）按照《消毒管理办法》、《餐具、饮具集中消毒服务单位卫生监督工作规范》加强对餐饮具集中消毒单位的监督检查力度，继续开展卫生监督量化评级工作，建立完善建立餐饮具消毒集中单位卫生监督基础档案，及时公示消毒餐具进行消毒效果抽检结果，确保广大消费者用上放心消毒餐具。

（五）进一步加强对医疗机构集中用餐单位的食品安全的监督、指导与培训和日常管理工作。落实好食品安全管理措施与办法，严格实施食品安全管理制度。督促医院食品安全领导小组定期或不定期监督检查，定期做好满意度调查工作，加强6S管理。发现问题责令限期整改。

（六）进一步提高疾病预防控制机构参与食品安全事故应急处置能力。