厨房承包协议书(精选多篇)

第一篇：四星级厨房承包协议书

厨房承包协议书

发包方：(以下简称甲方) 承包方：(以下简称乙方) 甲乙双方在相互信任、自愿、平等协商的基础上，现就乙方承包甲方酒店厨房有关事宜，特订立本协议，以资双方共同遵守。

第一条承包内容

甲方将所属酒店厨房全部工作承包给乙方，乙方负责其日常运作与管理工作，乙方协助甲方购买西餐厅设备，并另安排西餐厅厨师就餐的正常供应。厨房西餐厅所有人员的人事用工、工资分配权归甲方行使。

第二条承包期限自年日起至年日止，承包期为

第三条包厨费及给付办法

1、甲方每月支付乙方包厨费为人民币(大写)元，此薪酬，包含公休日、法定节假日加班工资，厨房总人数不低于人。)

2、包厨费按照甲方规定日期按月发放。乙方每月应当编制工资发放表，载明支付时间、职工姓名、身份证号、支付的明细项目和金额、扣除的项目和金额等事项，并由职工本人签收。甲方凭乙方编制的工资发放表委托银行发放给乙方。

第四条场地设施

1、甲方将酒店现有的厨房场地和厨房专用设施设备、工具 1

用具等移交给乙方使用。乙方进场时，甲乙双方将厨房设施设备、工具用具等进行清点，造具清册并签字后移交给乙方。承包期满，乙方应将上述物品交还甲方，如有遗失、损坏，乙方应照价赔偿(自然损耗除外)。

2、承包期内，厨房内的设施设备、工具用具由乙方负责管理。因正常损耗发生的一切费用，由甲方承担。因乙方工作失误或人为损害造成的费用由乙方承担。

第五条甲方权利和义务

1、提供厨房设施设备、工具用具，并承担正常维修保养费用。

2、甲方免费提供乙方工作餐、宿舍。

3、甲方负责统一制作乙方人员工作服装，费用由甲方承担。合同期满后，乙方应将服装交还甲方。

4、甲方应按经营需要确保厨房原材料的供应。各种原料及用品由甲方负责采购。

5、甲方有权对乙方的管理进行全面监督，对乙方工作中失误有权提出限期整改，直至终止合同。

6、本协议另有规定外，甲方的《员工手册》及各种规章制度均适用于乙方及聘用人员。如乙方及所聘员工违反酒店相关规定，甲方有权利对乙方做出正当处罚。

7、甲方有权对乙方所聘用人员进行技术考核和业务考察，如认为岗位人员技术能力无法胜任工作的，可强制要求乙方予以

调换，乙方应在接到甲方通知之日起1 5日内予以更换，直至达到相应的技术水平。

8、甲方有权对乙方的饭菜质量和卫生质量进行监督检查，如出现质量问题，甲方有权做出相应处罚。

乙方所聘人员因工负伤所需医疗费等由甲方承担，其工伤期间的误工工资及护理费由甲方解决。

第六条乙方权利和义务

1、乙方须保证至少43人到甲方厨房工作，乙方人员需技术过硬，保证出品质量，要求总厨等重要岗位要达到国家厨师标准水平。

2、乙方须建立并严格执行各项厨房管理制度及消防、安全、卫生、出品各环节的责任人制度。

3、乙方有权了解酒店当天当月经营及成本状况，以便及时采取有效的成本控制措施。

4、乙方有权拒收甲方采购员采购的不合格食品原材料，并不定期派员参与食品原材料市场调查，或与采购员一同采购，以便有效控制食品原材料采购的质量及价格。

5、在保证酒店正常运作和足够厨师技术力量的前提下，可自行安排人员休息、请假等事宜。

6、乙方需做好厨房各项成本控制工作，并达到甲方要求，并达到约％的毛利率。

7、乙方应组织厨房每月召开一次菜品讨论会，并邀请甲方

管理人员参加。在确保菜品质量的同时，不断推陈出新，推出酒店品牌菜、招牌菜，要做到新、奇、特、鲜。要有一定的研发创新能力。每月至少推出两道新菜品，并须得到市场的认可。

8、乙方应结合节假日及酒店情况，适时推出时令菜、节日菜，不定时举办如美食节等活动。

9、因客人投拆或质量检查发现以下问题者，乙方应承担相应责任：

(1)因菜的质量或菜中有杂物导致客人退菜的，由乙方按酒店的价50％承担成本损失。

(2)因厨房工作人员责任心不强而影响出品速度，引起客人退单、免单、拒绝结帐的，乙方应按销售价的5 o％承担经济损失；

(3)乙方因加工失误造成原材料损失的，应按原材料价格全额赔付甲方。

乙方赔偿给甲方的损失，甲方在当月包厨费中予以扣除。

10、乙方应做好食品卫生、消防等管理工作，如因乙方管理问题造成客人食物中毒或受到防疫部门处罚、引起甲方厨房火灾等，给甲方造成直接经济损失的，由乙方承担全部的赔偿责任。

11、乙方人员受聘甲方后，一律不准兼职。

12、乙方人员需遵守酒店作息时间，需爱护甲方财物，保守甲方的商业机密。

13、乙方人员到位后，应按照酒店规定到甲方办理入职手续。

14、乙方人员应无条件遵守酒店员工守则和管理制度。

15、乙方应根据酒店开业时间，合理确定各岗位人员依次到岗时间，报甲方同意后，及时到岗。

第七条违约责任

本协议签订后，乙方不能及时组织厨房人员，按确定的到岗时间及时足额到岗，影响甲方正常开业的，乙方应承担违约责任，除将乙方筹备期间的工资作为违约金外，还应赔偿甲方因此受到的损失。

第八条协议的变更和解除

1、本协议一经签订，即具有法律效力，任何一方不得擅自变更或解除合同。变更和解除合同，甲乙双方应协商一致，并形成书面协议

2、乙方违反本协议约定并给甲方造成总计人民币1万元以上的经济损失的或者经过甲方书面催告1 5日内拒不改正的，甲方有权解除合同。

3、乙方严重失职、营私舞弊、给甲方造成严重损害的，甲方有权解除合同。

4、乙方同时与其他用人单位建立劳动关系，对完成甲方的工作任务造成严重影响，或者经甲方提出，拒不改正的，甲方有权解除合同。

5、甲方不按照协议约定支付劳动报酬或者提供劳动条件的，乙方有权解除合同。

第九条提前解除本协议的处理办法

1、如果甲方提前终止本协议，须提前一个月以书面形式通知乙方。

2、如果乙方提前终止本协议，须提前一个月以书面形式通知甲方。乙方需在甲方找到厨师团体后方能离职，否则因此造成的损失由乙方承担赔偿责任。

第十条其它

承包结束时，乙方应将甲方提供的场地、设施、设备、用具等全部清还甲方，配合甲方完成清算工作。

2、承包期满时是否续约，甲、乙双方均须提前一个月通知对方。

3、本协议发生争议时，双方应协商解决，协商不成时，任何一方可向衡阳仲裁委员会申请仲裁。

4、本协议未尽事宜双方应另行签订补充协议，补充协议作为本协议的组成部分，与本协议具有同等的法律效力。

5、本协议自双方签字之日起生效。本协议一式四份，双方各持二份，均具有同等法律效力。

甲方(章)：乙方：

法定代表人：身份证号：

年月日

第二篇：酒店厨房承包协议书范本

酒店厨房承包协议书范本

甲方：身份证号码：

乙方：身份证号码：

甲乙双方本着共同经营和致力于发展！使酒店成为旅游星级饭店的一个标榜性主题文化星级餐饮名店的最高目标！也为更好的酒店厨部进行规范管理和运做，现甲乙双方经多次友好协商，在不违背国家法律，法规和互惠互利的前提下，达成以下协议：

一：甲方愿意将坐落于省的酒店厨房部承包给乙方《阿贵鲍鱼》，承包金额为每月元整〈人民币〉，自年月日至年月日止。

二：乙方自承包之日起，全面负责该酒店厨部的一切人事调配，安置，管理和运作工作，确保不影响甲方的如期试业和开业。

三：乙方自行组织安排操作技能熟练的厨师担任厨房内的各项岗位工作，包括〈后镬、打何、上什、斩板、水台、煲仔、凉菜、面点、鲍鱼挡〉等岗位的技术人员并统一安排工作。四：乙方自行合理安排员工调休《含国家法定节假日》，厨部人员享受国家法定节假日的福利工资待遇《与酒店其他员工同等》，休息期间应避开酒店营业的高峰期，不能影响酒店的正常营业。

五：自此协议签定之日起，乙方要配合甲方购置，安装并验收厨部各项设施，设备并且定期给员工培训专业知识及〈食品安全与卫生〉、〈消防安全与消防隐患〉、〈职业道德与思想教育〉、〈防鼠防盗防四害〉、《全员营销培训课程》、等知识。

六：在酒店没营业之前，乙方人员当天报到时即开始计入考勤，乙方所到筹备人员则按本岗位工资计算，并由乙方代表领取并统一发放，待酒店营业前30天内厨部技术人员全部到位后，则开始计算厨部整体工资，并报销来店时路费。

七：甲方支持乙方参加各类有利于酒店声誉的各类社会活动，如烹饪比赛等等，并负责报销以上相关的费用（届时可具体协商）。

八：为促使酒店始终走在业界的前沿，本着全国饮食业同行互相交流、相互沟通业界第一时间信息，酒店为乙方提供招待费用为2014元月，超出部分按5折收取成本费。

九：乙方在承包期内必须服从甲方的统一管理和遵循甲方的员工手册，积极配合甲方参加酒店所举行的营销活动和社会公益活动。

十：甲方每月的10日〈如遇星期六日应提前发放〉准时发放上月的厨部承包工资，甲方不得以任何理由拖欠，如甲方拖欠工资自每月的工资发放日起5日后，视为违约。

十一：在乙方工作中，甲方应为乙方提供必须的工作条件，甲方免费统一安排食宿《含基本的必须设施，水、电、气、电视、空调、冲凉房(推荐打开范文网wWw.haowOrd.Com)或冲凉用的热水器》等，甲方有责任和义务保证乙方人员的人身财产安全。

十二：乙方在承包起内须督促员工搞好厨部卫生，爱护厨部设施，设备。厨部设施，设备由于使用不当人为造成损坏的，由乙方负责部分维修费用。

厨房责任承包协议

甲方：××大酒店

乙方：×××

为了共同打造××地区餐饮品牌，本着互惠互利的原则，经甲乙双方平等友好协商，现达成如下协议：

一、甲方将餐厅厨房操作管理、成本控制、工作人员组织与安排等，以基本工资与绩效挂钩的方式承包给乙方，承包期为壹年，自**年*月*日起至**年*月*日止。

二、乙方在保证后厨菜品（不含酒水）收入达38万元/月，菜品综合毛利率达50%（±2%）的基础上，甲方给予乙方承包费20140元（大写贰万元整），支付日期在次月的8—10日。承包费中已包含乙方所有人员的养老保险、医疗保险、失业保险、生育保险等社保缴费。

三、乙方在责任承包期间，应遵守国家法律、法规条例等政策，遵守甲方所有规章制度。若乙方所聘人员违反食品卫生法或所出菜品引发的中毒事件对甲方正常经营秩序、经营效益造成损失，由乙方负完全责任。视其情节，从承包费中扣除损失。

四、乙方在责任承包期间，甲方只为乙方所聘工作人员提供住宿床位（员工宿舍内），工作餐每日三餐（与甲方其他一线员工同等待遇）。乙方工作人员不得对生活有任何挑剔，否则，乙方自行负责。甲方只为乙方所住员工负责每人每月壹拾元的水、电、气费用。超之，仍由乙方自行承担，即从承包费中扣除。

五、乙方承包期内营业收入及毛利率以甲方财务报表为准，菜品收入在38万元/月的基础上，每减少1%，则扣每月承包费5‰；菜品月收入在28万以下，每减少1%，则扣每月承包费的2%。若菜品收入在38万/月基础上，每增加1%，乙方则按承包费的5%提成。毛利率只能控制在±2%，否则，每降低1个百分点，则按30万的1‰从乙方承包费扣回，若菜品毛利低于45%，则按30万的1%从乙方承包费中扣回；若菜品毛利增长1个百分点，乙方可获得（30万×1%）×30%的奖励。

六、乙方应树立绝对的成本观念，合理运用原材料，节约水、电、气，菜品每1万元营业收入所用水、电、气费不得超过300元，超之由乙方承担。

七、乙方每月应有3次以上新菜品推出，若乙方在承包期内菜品营业额低于23万元时，甲方则可要求终止承包协议。

八、乙方在承包期内，必须爱护甲方提供的设备、设施，保证水、电、气的正常使用，要绝对配合甲方财务定期（每月25日或不定期）盘点（所有固定资产，不固定资产以及原材料），做好日常物料物品进、出、损坏登记。乙方必须向甲方提供厨房各项费用的开支情况及菜品成本。厨房所有杂件、餐具、物料物品月正常损耗必须控制在2‰以内，超出部分由后厨、前厅按酒店有关规定分摊（按进价计算）。每月必须将报损品数量报至甲方财务，以利增补。

九、乙方在责任承包期内，必须每月向甲方书面提供人员岗位数及员工花名册和考勤记录（如行政总厨、副总厨、炉头、切配、小吃、凉菜、蒸锅、打荷、洗碗工等），即保证正常营业人数控制在24±4人。乙方作息时间冬季9：00—21：00，夏季9：30—21：00。乙方人员变动必须提前半个月通知甲方，并做好人员上岗、入职、辞退登记，以便服装的发放与收回。若新增厨师应由甲方试菜后上岗。具体细节安排由乙方负责，但每周必须3—5次向甲方汇报工作情况，并服从酒店总经理的统一经营和管理，同时必须主动配合各部门的工作。后厨所有原材料库存量不能超过2.6万元，超之，说明管理、计划无方。甲方要求乙方付库存货物积压资金利息（以公司贷款利息为依据），从当月承包费中扣回。为便于酒店整体管理，甲方有权向乙方违纪、违章人员开具处罚通知单。罚款从承包费中扣除。乙方应严格遵守甲方现行、将行规章制度，厨房所有卫生工作应达到当地防疫部门标准，如因卫生防疫问题造成的损失，应由乙方承担。

十、乙方必须保证所出菜品的质量、份量、速度等达到标准。若因厨房原因造成客人投诉、退菜或拒付，应按售价的60%由乙方赔偿（所出菜品的质量以客人的认可度及甲乙双方现场认定衡量）。乙方应主动定期对甲方餐厅服务人员的菜品知识进行培训，并配合甲方做好所有经营和营销工作。

十一、甲方愿意以每月营业收入的3—5‰投入广告或餐具的更新。

十二、甲方对乙方所属人员应视为酒店整体的一部分，可参加酒店组织的各项活动，优秀人员可参加酒店的评选、晋级、奖励等。

十三、此协议一式两份，甲、乙双方各执一份。

十四、未尽事宜，合作期内协商解决。

十五、承包期满后，甲方若再需对外承包合作，乙方享有优先权。

甲方： 基地宾馆乙方：××

甲方代表：乙方代表：

第三篇：厨房承包协议书

厨房合同协议书

出包方：（以下简称甲方）

承包方：（以下简称乙方）

根据国家的有关法规条文，甲、乙双方本着互惠互利，平等协商的原则，一致同意签定如下协议，供双方信守执行。

一、甲方将座落于乙方来负责承包甲方厨房的技术管理工作。

二、厨房的承包以第种方式执行

1，固定日期，即从年月日 止。期满如需继续聘用，必须另行签订协议。

2，不固定日期，即从年月日开始。

三、甲方应付乙方的每月保底承包费为人民币计人民币大写）元整（小写）甲方按时在每月日现金支付乙方上月的承包费，甲方不得以任何理由拖欠。

四、乙方在承包甲方厨房期间，该店的月营业额超过人民币元 整。甲方将该超额部分按营业额的%提成给予乙方作为奖金，以资鼓励。

五、乙方承包后，必须保证厨房所有出品的质量标准及卫生状况，同时需严格控制成本，严禁随意浪费（包括脚料和调料品，水和电等）。乙方人员须技术过硬，保证出品质量，对不合岗位要求的人员，甲方有权提出调整。人员由乙方负责招聘，其他费用由甲方负责，包刮车费等。

六、正常操作：乙方人员在工作时出现意外，视为工伤，由甲方负责一切费用。乙方不承担连带责任。

七、承包期间，甲方必须向乙方提供厨房工作人员的工作餐，甲方有义务为乙方提供必要的工作条件和约定生活待遇，以便乙方人员安心工作。每月正常四天休假，在不影响正常营业的情况下，乙方可以自行安排人员

休息休假。

八、乙方有责任及时推出新菜品，包刮时令菜品以供甲方参考。

九、承包合同终止，甲方不得以任何理由拖欠，扣取乙方工资、押金。

十、甲方不得拖欠乙方工资，否则乙方有权不上班直到双方或有关部门调解后，拿到工资再回到工作岗位所造成的一切损失由甲方承担。

十一、根据《劳动合同法》第四十条规定，甲方可以解除乙方劳动合同，但应提前三十日以书面形式通知本人，如违反需额外支付乙方一个月总工资，并不得违反《劳动合同法》第四十二条规定。乙方解除劳动合同，应当提前三十日以书面形式通知甲方，但不得违反《劳动合同法》第四十二条规定。

十二、本承包协议有关未尽事宜，须由双方协商解决，另补充协议书具有同等法律效力

十三、甲方必须提供乙方单独宿舍一套，室内应配有电视、热水器、床铺。甲方负责支付乙方宿舍每月水电费用。

十四、本协议书一式二份，甲、乙双方各执一份，经双方签字生效。

备注：甲方（签字）：乙方（签字）：

年月日

第四篇：餐厅厨房承包协议书

餐厅厨房承包协议书

甲方：（以下简称甲方） 乙方：（以下简称乙方） 双方经过互相信任、自愿、平等。协商的协商，达成一致，甲方愿意将本餐厅厨房承包给乙方。

一、承包期限暂定月日起至年月日止。

二、甲方将厨房承包给乙方工作，乙方负责组建厨房人员。基本月工资定为人民币￥：16000.00元整，（大写： /拾壹万陆千 / 佰 / 拾 / 元）。每月的工资发放为次月一日，由乙方代表领取、自由支配。

三、甲方负责乙方工作厨房的工作餐、住宿（集体宿舍），节假日补贴和其它福利，参照相关法规与酒店其它员工同等。

四、甲方支持乙方参加各类有利于酒店声誉的各类社会活动。

五、甲方的权力和义务：

1、提供乙方工作所需的设备和良好的工作环境的义务。

2、甲方如对主干厨师技术能力不满，有要求乙方更换的权力。

3、乙方须接受甲方领导和监督，如乙方违反相关店规，

甲方有权利对乙方做出正当处罚（具有条例协规章制度中）。

六、乙方的权力和义务：

1息、请假等事宜。

2、在保证酒楼正常运作和足够技术力量情况下，厨房人事权利归乙方代表。

3、乙方有遵守和执行酒楼制定的各项指标和制度的义务。如卫生要求、菜肴出品要求、安全操作要求的要求、设备设施保管的要求。

4、乙方技术人员变动，提前三日与甲方协商解决。

5、厨房原料由乙方报单，甲方负责购买，乙方有权退回（拒用）一切不合格原料。

七、公伤事故的处理方法：乙方在厨房工作期间，如正当操作情况下出现的受伤等事故视为公伤，由甲方负责参照相关法律法规处理。

八、如遇餐厅转让，甲方须提前半个月通知乙方。若新业主不留用乙方的情况下，甲方须结清所有工资并补偿半月工资。如遇到非典等类似情况则按相关法规处理。

九、如果乙方在正常配制人员干忙不过来，甲方应给乙方加人，人员工资由甲方支付。

十、提前终止协议的处理方法：

1、如果甲方提前终止协议，须提前一个月书面形式通

知对方，甲方须结清所有工资并补偿乙方一个月工资作为补偿。

2、如乙方提出终止协议，须提前一个月书面形式通知甲方。

十、违约的处理方法：

1、欠发工资或奖金十天以上视为违约。

2、双方未按协商的方法提前终止协议视为违约。

3、公伤事故未按协议方法处理视为违约。

4、双方刻意刁难对方视为违约。如任何一方违约将赔偿对方半个月基本工资。在工作岗位上由执行总厨代理。

十一、补充条款：

十二、协议在执行中，经双方协商可修改条款，但未修改前仍按原条款执行，协议经双方签字后生效。本协议一式两份，双方各执一份，具有同等法律效力。

甲方：乙方： （法人代表签字、酒店印章）（乙方代表签字、私人印章） 签定日期：年月日签定日期：年月日

第五篇：酒店厨房承包协议书

酒店厨房承包协议书

甲方：xxxxx酒店有限公司（以下简称甲方）

乙方：xxxxx同志为代表的外聘厨师团体（以下简称“乙方”）

双方经过相互信任、自愿、平等、协商的协商，达成一致，甲方愿意将本酒店厨房承包给乙方工作。

一、承包期限： 2014年10 月01 日起到 2014年10 月 01日止。

二、甲方将厨房承包给乙方工作，经双方协商基本月工资定为3.7万元整人民币。每月的工资发放为次月的15日，由乙方代表领取、自由支配。

三、乙方如果每月平均能为甲方创造出40万（包括40万）人民币的营业额，年底甲方将多付给一个月工资（3.7万人民币）给乙方作为奖金；如果乙方每月平均能为甲方创造出45万（包括45万）的营业额，年底甲方将多付两个月工资（7.4万人民币）给乙方作为奖金；乙方月平均营业额达50万（包括50万）甲方可以多付给乙方三个月工资（11.1万）作为乙方的奖金，如果乙方每月为甲方创造营业额低于35万（包括35万人民币）甲方将直接扣除乙方半个月工资（1.85万人民币）以示处罚。奖金由乙方代表领取和自由支配。

四、甲方负责乙方工作厨师的工作餐、住宿（集体宿舍）及健康证、暂住证的办理（证件的办理费用由乙方承担），原则上乙方人员必须控制在17人以下14人以上。

五、甲方支持乙方参加各类有利于酒店声誉的各类社会活动，如烹饪比赛等等，并负责50%以上的费用（届时可具体协商）。

六、乙方在制作菜肴的过程中要合理的为甲方控制好成本（毛利润不得低于40%），乙方必须为甲方将油耗费控制在3%以内、调料费控制在4%以内。

七、乙方每月必须有一个以上的新菜肴向客人推出；乙方一般要在甲方点菜员点菜单入厨后10分钟内出菜；乙方在制作菜肴品质方面造成的客人退菜的费用均由乙方承担；乙方在制作菜肴过程中由于乙方人为因素造成食品安全事故乙方要负主要责任。

八、甲方的权力和义务：

1、 提供乙方工作所需的设备和良好的工作环境的义务。

2、 甲方如对主干厨师技术能力不满，有要求乙方更换的权力。

3、 乙方须接受甲方的领导和监督（如甲方的质检及各种企业文化活动），如乙方违反相关 店规，甲方有权利对乙方员工作相应处罚或许提前终止合同。

4、 乙方必须与甲方厅面管理人员沟通协作尽量配合甲方提高客人的满意度。

九、乙方的权力和义务

1、在保证酒店正常运作的情况下，可自行安排人员休息、请假等事宜。

2、在保证酒店正常运作和足够技术力量情况下，厨房人事权利归乙方代表。

3、乙方应遵守和执行酒店制定的各项指标和制度的义务。

十、公伤事故的处理方法：

乙方在厨房工作期间，如正当操作情况下出现的受伤等事故视为公伤，由甲方负责参照相关法律法规处理；如果乙方违规操作出现的一切事故乙方要自行承担。

十一、如遇酒店转包，后来的法人不留用乙方的情况下，甲方须补赔乙方半个月工资，如遇到非典等类似情况则按相关法规处理。

十二、提前终止协议的处理方法：双方任意一方提前终止协议，须提前15天以书面形式通知对方

十三、违约的处理办法：

1、欠发工资和奖金十天以上视为违约。

2、双方未按协商的方法提前终止协议视为违约。

3、公伤事故未按协议方法处理视为违约。

如任何一方违约将赔偿对方一个月的工资。在工作岗位上由执行总厨代理。

十二、协议在执行中，经双方协商可修改条款，但未修改前仍按原条款执行，协议经双方签字后生效，本协议一式两份，双方各执一份。

甲方：（甲方代表签字）乙方（乙方代表签字）

年月日年月日