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曲酒生产工作总结

发布时间:2021-11-11 09:34:22 审核编辑:本站小编下载该Word文档收藏本文

今年上半年,在公司的领导及职能部门支持配合下;大塘基地防疫、生产、安全同时抓,积极恢复运行,保安全,稳生产将疫情带来的影响降到最低。现将今年上半年工作情况和降本增效工作做具体汇报

一、曲酒

今年上半年(1月4日--5月25日)大塘基地曲酒车间累计生产96天:累计投粮1721.72t、累计用曲548.24t、累计用糠壳763.708t。累计产酒643.041吨,其中ZB 6.289吨、ZC 88.582吨、ZD186.249吨、ZE208.169吨、ZQ127.843吨、ZK10.011吨、ZL15.898吨。曲酒生产总计用气516104立方、用水2471立方、用电11928度。其中出酒率为37.55%,优质率为14.75%;曲粮比为31.84%,糠粮比为44.36%。对比上半年每月出酒率数据来看,1-5月曲酒出酒趋于稳定,用曲量减小。

曲酒“降本增效”

序号

降本增效措施或出现问题

实施情况及原因分析

跟踪效果

成效

1

规定曲酒各车间各等级基酒上交比例

与尝评、人资联动考核,规范各等级酒合理入库比例

头子、双轮少而精,丢糟每日有,粮糟酒比例协调

增效

满足公司对于低高档基酒的需求,避免优质酒的流失;做到“丰产丰收”

2

严格规定曲酒辅料用量的基准线(曲32%,糠43%)

每月考核与人资联动,采用“超罚降奖”的形式

自4月初实行经曲酒各班组自我调整;曲药1-5月用量已小于32%,5月糠壳用量小于43%

降本

辅料的少投入直接为公司节约的生产性成本

3

增加丢面糟量,适当减少双轮糟醅;让粮糟与窖泥充分接触、充分发酵

提高粮糟酒质量;双轮酒做到少而精


增效

好酒越好;粮糟酒整体酒质提高

4

根据自身糟醅特点改变润粮方式

采用糟醅润粮代替外水润粮方式

降低出窖糟醅酸度;改变糟醅“耙、软”情况;提升基酒酒质

增效

降低基酒有机酸偏高的情况

二、制曲

截止5月25日制曲车间累计生产成品曲697吨。累计用小麦819吨、高粱35.67吨。 从去12月制曲设备投入使用至今,设备运行较良好,年前整理出需设备方整改项目前已整改大部分。

在生产方面制曲疫情发生后最先复工,在2、3、4月适宜季节加大生产量,尽最大限度在保证曲药产量和质量,为曲药生产提供优质原辅料。

制曲降本增效

序号

降本增效措施或出现问题

实施情况及原因分析

跟踪效果

成效

1

分流1人至曲酒车间



降本

2

根据气候调节生产

1.2.3.4月加大生产量,5.6月减少生产量

保障曲药质量

降本增效

3

调整制曲开机时间

开机调至用电早高峰之前

1.降低能耗成本

2.减少曲坯入曲房前水分损失

降本增效

4

每一匹曲坯撒细曲粉

解决夏季曲坯“不穿衣或穿衣差”问题

穿衣效果较稳定

增效

目前制曲趁适宜气候已加大生产量,争取在适宜的季节多生产出优质的成品曲。但受现曲房数量和库房面积的制约,生产指标和产能受限。为了能最大限度节约和周转曲房,不得不以降低曲坯入室水分为代价,码双层曲以节约曲房。从而失去了曲坯最佳水分条件。希望公司能新建一定数量的曲房以解决生产条件受限的问题。

曲药质量上还存在一定问题:疫情下没有打大堆,前火较猛,后火不足。而且现在也只能在现有条件下想办法达到最好。

三、机电、污水

1-5月污水处理站累计处理污水11840立方,用氢氧化钠18050kg、用聚氯化铝9975kg、聚丙烯酰胺400kg、工业葡萄糖100kg、聚合硫酸铁10300kg、用电81040度、用自来水789立方。

复工前基地组织曲酒和污水相关人员对污水处理站集水池、调节池糟子杂物进行彻底清理;防止杂物抽水泵堵塞,防止糟子进入厌氧池。2月底基地曲酒恢复生产后,污水处理站对各相关设备进行调试,逐一恢复假期前处理能力。自复工后污水处理站将所有设备出现的问题反馈至生产部设备科,然后与第三方进行现场够沟通解决。并配合卡夫第二季度检测。

污水机电降本增效

序号

降本增效措施或出现问题

实施情况及原因分析

跟踪效果

成效

1

机修减少1员工



降本

2

合理安排用气时间

少用天然气

同比去年每日节省2000元(包含降价部分)

降本

3

尽最大能力反复维修配件及耗材


节省配件费用

降本

4

污水做网框捞糟子

避免糟子进入厌氧池

节约能耗及药品

降本

四、大塘基地第一季度出现的主要问题及执行情况

序号

1-3月出现问题

解决方案

执行情况

备注

1

五粮粉碎颗粒较细

大米糯米与高粱小麦玉米分开粉碎

3.22日大塘基地已解决

混合粉不能达到要求

2

制曲机曲坯较厚较紧,不利于培菌

降低制曲机出面挡板高度,延长压力杆长度

3.14日大塘基地已解决

还不完全配套,多一人刮面

3

基酒交酒库比例不协调问题

根据公司要求采取日报制,并与曲酒各班组开会沟通

3.17日大塘基地已解决


4

基酒双轮多而不精,丢糟酒较少的情况

规定全年粮食酒、丢糟酒、调味酒比例,并与品控、人资部门联动。

3.17日大塘基地已解决


5

五粮、制曲、曲药粉碎试运行期间,现收集的17处设备需改进、优化的地方

生产设备部与设备方沟通协调解决,大塘基地协助。

未解决

4月重点解决

6

五粮、制曲及库房防爆灯未安装(照明)

生产设备部推进

未解决

2019.12月至今未解决

7

污水处理站电缆沟内电缆有接头,下雨天电缆浸泡水里,已出现设备起不动的情况

1.换电缆线(无接头)

2.电缆沟做线架

未解决

需生产部建设方协调

8

污水处理站回旋式格栅机出现故障

生产设备部与施工方联系协调解决

未解决


9

五粮设备操作柜无电脑板

生产设备部与设备方沟通协调解决

未解决

2019.11月五粮设备投入使用至今未解决

10

五粮、制曲、曲药粉碎配电柜无线路图

生产设备部与设备方联系,并让设备方尽快提供

未解决

新设备投入使用至今未提供

11

拆除制曲老旧设备,腾出库房空间

生产部推进,大塘基地协助

未解决

请公司尽快拆除

12

原制曲拌料间改建为新曲房

生产部推进,大塘基地协助

未解决

请公司在4月底完成

13

制曲危险曲房墙体

生产部推进,大塘基地协助

计划今年7、8月解决


六、安全方面

1、1月14日召开基地安全工作会议,并与基地各班组与员工签字大塘生产基地员工安全责任书,将安全责任落实到基地每一位基层员工。

2、每月安排相关人员节前对消防器材进行期检查,确保厂区消防设备时时处于良好状态。

3、2月26日基地全面复工后加大了日常安全检查力度,生产安全和防疫两手抓不松懈。

4、3月推进基地危化品库房整改进度,规范基地防护用品管理,监理防护用品台账。

5、5月举行消防灭火演练,制定安康杯竞赛方案;并制定安全生产监督指导手册。

八、下一步工作重点

1、继续加强管理,保持以上改进项取得的胜利成果。

2、做好曲酒生产夏季转排工作。

3、做好制曲6月培菌工作和7月成品曲收储工作。

4、配合协助基地酒库改造和曲房改建等相关工作。

5、做好准备迎接6月环保督察和落实“铸安”行动相关工作。

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