酒店实习报告论文（精品多篇）

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2022实习个人工作总结 篇一

时间过得真快，转眼间，我来始兴县标准微型马达厂已有将近三月了，然而，在这短短的三个月工作中，其中的所观、所做都让我感触颇深。

对于我来说，这是我第一次走进工厂，也是我第一次真正体验一份工作和感受企业文化。我们是4月29日到厂的，下午经过人事部一位培训员的简短培训后，第二天我们就在检查员、班长、组长与相关负责人对工作操作手法的指导下，便开始了紧张忙碌的工作。刚开始，我是做换向器工作，但由于自己手经常出汗，会影响换向器上铜片的质量，就被调到了DV焊接，起初，我本以为这对于电信专业的学生来说，焊接是一个最平常不过的事，然而，事实却并非如此，在通过检查员的操作讲解后，我才知道，虽然两者都是焊接，但是操作手法和对焊点的要求都是有差别的。

现在，随着时间的推移，厂方对我们实习生的要求也在逐步提高，一个月以后就要达到老员工产量的百分之八十，说来惭愧，我完成起来还是有点困难，可能是自己以前缺少锻炼，动手速度较慢，再加上自己操作技艺上的缘故，自己的产量也只能勉强达到百分之六十，不过，自己也一直在努力，不断提高和摸索。

看似简单的工作，要做到又快又好却并非易事，所以说，把简单的事做好，就是不简单，把平凡的事做好，就是不平凡。对于即将步入社会，真正走上工作岗位的我们来说，我们应该充分利用好这次实习的机会，调整好心态，把看似简单的事，做得不简单，这将成为我们真正步入社会之前一笔最大的财富。

心得三：酒店餐饮服务实习报告及心得体会

工作是一种美丽，也是一种快乐。当我为客人呈上热情的微笑，听到客人的道谢；当我们的服务获得客人对餐厅的赞许和称道；当我以诚挚和亲切的态度主动送客时，客人露出满意的微笑……我的内心仿佛吹过春天的和风，温暖惬意。我们的工作是一项美丽的事业，在工作中收获快乐，在微笑中赢得尊重，在实习中体验生活。

（一）实习收获

1、服务意识的提高

对于酒店等服务行业来讲，服务质量无疑是企业的核心竞争力之一，是企业的生命线。高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印象，为其再次光临打下基础。而且能够使顾客倍感尊荣，为企业树立良好的品牌和形象。 通过酒店组织的培训和平时部门的强化练习，锻炼了我的服务意识，养成了面对客人泛出微笑的好习惯；学会了用标准的礼仪礼貌待客，更明白了学好外语的重要性。

2、服务水平的提高

经过了几个月的餐饮店工作，使我们对餐饮业的基本业务和操作有了一定的了解，礼貌是一个人综合素质的集中反映，餐饮业更加如此，要敢于开口向人问好，在向人问好的过程中还要做到三到：口到，眼到，神到，一项都不能少。对于客人的要求，要尽全力去满足，尽管有些不是我们职责范围的事情，也要尽力帮其转达；尽管有些要求不合理的不能办到，都要用委婉的语气拒绝，寻求其他解决方法。

（二）实习体会

1、餐饮服务业是社会文明的窗口

随着社会经济的迅猛发展和人们生活水平的不断提高，酒店行业获得飞速发展。虽然餐饮业的规模大小、档次高低、服务水平、管理质量等参差不齐，但从近几年餐饮行业发展状况和经济效益来看，餐饮业的档次越高、服务质量越好，其经营效益也就越高。因为随着经济的发展，人们的道德素质、精神文明也不断提高，同时，对这个行业的需求和要求也越来越高，因此，越是高档次的餐饮店，越是宾客盈门。这反映出餐饮服务业已成为社会文明的一个重要窗口。

2、服务质量是酒店管理的核心

餐饮业的服务质量是餐饮店日常管理的中心工作，全体员工都要有质量意识，管理人员更要树立服务质量观念。只有在质量观念上牢牢扎了根，才能在日常管理中把质量真正当成企业的生命线。

3、酒店文化是酒店经营的灵魂

酒店里无所不在的是服务文化、礼仪文化、地域文化、饮食文化、解困文化等等，在饭店里所有的工作人员都是主人，所有的客人来到店内都会对餐店和饭店人产生或多或少的依赖，除了在接受服务的过程中接收文化或知识，他们还在遇到困难时向饭店人寻求帮助。因此，我们可以说，饭店是一个到处充斥着文化和知识的场所。于是，在这里工作的人们必须更有知识、文化和涵养。客人在品尝一道菜式，而耳边是服务员小姐用甜美的声音介绍有关菜式的知识，包括起源、流传、特色、新意等等，不仅更增添了品菜的乐趣，也让客人接收到一些新的知识和信息，让他们从另一个层面上觉得不虚此行。

在饭店的任何一个角落都是彬彬有礼的服务人员，规范的操作、职业的微笑、谦恭的神态，让客人无时无刻不受着礼仪文化的熏陶。处于社会中的个人永远都在受着周边人的影响，所谓人以群分，礼仪文化不仅使饭店人素质提高，也在有益地影响着客人，提升着整个社会的素质与涵养。还有一种称之为“解困文化”，也就是帮助客人解决难题的知识提供能力，金钥匙文化就是典型，满意加惊喜，完成不可能完成的任务。

短短几个月的时间眨眼间过去，很快就结束了我的工作历程，回首竟有些留恋，经理的教诲指导，主管温和的微笑，那些和我们一起服务过的服务员，都让我牵挂难忘。这为我以后步入社会奠定基础，它是我从学校向社会跨越的一个平台，因为有他们的指导，才使得我顺利完成了这次工作。经历此次工作，我学会了细心认真地去生活学习，学会了如何待人接物，在生活的道路上，不经风雨怎见彩虹，今后我将珍惜每一次机会，勇敢地挑战自我，完善自我，让自己成熟起来。

旅游管理专业酒店实习存在的问题及对策论文 篇二

酒店实习是旅游管理专业学生学习生涯中非常重要的一部分，是学生将所学基础理论知识及专业技术知识与实际应用相结合的实践过程，也是学生面对激烈的就业形势展现专业实力、接受企业选择的一次机会。按照国家教育部的要求，大学生在校期间必须参加一定时间的实习，但以前由于就业压力不大，学生的实习往往草草了事。

随着高校的持续扩招，竞争的日益激烈，实习正逐步同就业挂钩，学生把实习作为就业前的锻炼机会，而用人单位则视为检验学生能力的一种途径。本文针对酒店管理专业在实习过程中出现的问题，提出了相应的解决对策，旨为旅游管理专业的酒店实习工作提供有益探索。

一、旅游管理专业学生酒店实习中出现的问题

（一）实习生的心理问题

实习生的心理问题分为三个阶段：第一是准备阶段。此阶段，实习生的心理容易产生波动，可能会在一开始就对实习产生抵触情绪。酒店以赢利为目的，在分岗前会根据每个实习生的外貌、身高等外在条件将实习生分配给餐饮、客房等有一定区别的岗位。这种分岗使得实习生外形差距更突出，实习生觉得不公平，产生失落感进而影响正常工作。

第二是熟悉流程阶段。熟悉流程阶段是指实习生从开始被分配单独的工作并独立完成到通知实习结束前，这个过程实习生容易产生浮躁情绪。工作

熟悉以后，实习生会发现酒店服务工作无非就是一种机械的、枯燥无味的、高强度的体力劳动，专业知识大都用不上。随着实习的进一步深入，实习生的工作热情和工作责任心都会受到影响。

第三是结束阶段。这个阶段实习即将结束，实习生对社会认识更加深一步，对金钱的观念也发生一定程度的改变，许多实习生会觉得其劳动付出与实际报酬不对等，从而觉得大材小用或对本专业工作失去兴趣。

（二）实习基地的选择问题

酒店专业学生实习不是一项短期行为，实习基地选择的意义尤为重要。实习酒店如难以落实，实习基地难以稳定或落实稳定的实习基地并不理想，把实习生仅等同于廉价劳动力来“灵活”使用，这就与学校制定的实习计划、实习初衷与目标意义完全相反。选择这种实习基地势必会影响到整个实习效果，对酒店、学校、实习生都会产生不利的影响。

（三）实习管理的制度问题

实习制度对于约束实习生的行为有非常重要的作用，否则，就会出现管理混乱局面。实习生上班迟到早退，不打卡，不按规定的服务礼仪服务，对分配的岗位不满意而有情绪，对薪金和实际付出不对等而降低工作热情等。总之，不利于稳定、有序、健康的实习环境的形成。

二、解决酒店实习存在问题的对策

（一）故好动员和辅导解决实习生心理问题

首先，开好实习动员会，让实习生做好充分的心理准备。在实习动员工作中，一方面要尽可能详细地介绍实习单位的情况、相关实习协议、实习的权利和义务，负责解答实习生的疑问等，使实习生对实习的相关情况有所了解，帮助他们树立自信心，理性地面对实习，做好思想上的准备。另一方面，要强调酒店实习对实习生就业的重要意义，明确实习的目的，调整好心态，给自己一个正确的定位。同时教育实习生做好角色的转换，使其明确到酒店上岗后，实习生身份即转换为酒店员工身份，在客人面前代表酒店，一切以酒店利益为重，以尽快地适应酒店工作。

其次，实习生要学会正确处理人际关系。实习生应树立全局观念，克服自私狭隘等心理，对酒店员工与领导要以诚相待，多干活少说话，工作中不偷懒，给人留下诚实可信的印象，冷静处理问题，不与他人发生冲突。摆正实习的心态，不要患得患失，因小失大，要学会忍耐，学别人之长，努力改正自己的不足，创造一个和谐的内部环境。

最后，引导学生认识到实习中遭遇挫折是很正常的，并不可怕。帮助学生看清导致挫折的真正原因，引导学生正确地评价自己，树立信心，直面困难。

（二）合理选择实习基地

1、实习基地的选择应该具备的条件

第一、管理正规严格，具有较高的档次。选择档次较高、管理较好的酒店，使实习生在实习过程中能得到更好的锻炼。高星级的酒店无论从设施设备，还是从管理上说都是比较完善和正规的，实习生在这样的酒店实习对他们以后的就业有一定的帮助。

第二、客源较充足、稳定。应选择客源充足的实习基地，这样，实习生在繁忙的接待工作中，更容易了解酒店的一些经营管理状况，更好地学习一些实践技能，把理论知识有到实际中去，在接触客人的过程中，也能锻炼其能力。

第三、愿意支付合理的费用及有相应合理的福利政策。在实习过程中，实习生很多时候实际上是承担了与酒店员工同样的工作，如果没有报酬或报酬过低，都会影响其工作积极性，从而不利于工作与学习。

2、学校应与实习酒店签订相应的劳动合同

为了避免一些不确定因素所带来的不利影响，校企双方应签订相应的劳动合同。劳动合同内容包款。双方应以合同为依据，把实习工作作为一种合作信誉。当酒店经营状况发生变更或者由于某些因素影响到实习安排时，仍然能够坚持履行合同责任。

（三）制定完善的实习制度

1、修订酒店专业实习大纲

实习大纲的设计应从全局出发，综合考虑学校、酒店及实习生三方面的不同特点。大纲应以学校教学目标为方针，以实习生为核心，兼顾实习单位的特点，详尽而明确地规定实习的相关事宜，清晰、明确的实习大纲对实习管理制度的完善将起到非常重要的作用。

2、做好学校评定制度与酒店相应评估制度的衔接

酒店会设立实习院校档案记录或保存各校的实习生管理与评估制度。实习生表现总体情况，实习生的工作表现记入档案和学校的实习生手册。学校可以以此为依据，结合实习生的在校表现给出公平恰当的实习成绩，从而进一步完善实习管理制度，提高实习生的实习质量。

旅游管理专业酒店实习在整个中起着非常重要的作用，无论是对实习生、学校，还是对酒店酒店来说都有着非常重要的意义。但目前己有的实习制度并不完善，并不能从根本上约束实习生的行为，解决存在的一些问题，这就需要我们在己有的基础上完善实习管理制度。只有加强学校的教育和实习期间的管理，密切学校和酒店以及实习生的联系，及时处理期间出现的各种问题，不断完善实习环节，才能使实习工作顺利完成。才能提高旅游管理专业实践教学水平，为酒店输送合格的高技能、实用型的专业人才。

旅游管理专业酒店实习存在的问题及对策论文 篇三

一、酒店管理专业课堂教学中存在的问题

1.1培养模式过于封闭，缺乏开放性

虽然我国高等学校酒店管理专业教育的办学主体已呈多元化发展，但是在校企联合、国际联合等方面还存在较大的差距。不少高等学校的酒店管理专业闭门办学，与酒店和酒店服务行业的交流相对较少，学生被封闭在课堂上，理论知识虽然学习得很全面，但是由于实践的机会还是太少，缺乏实践活动和实践能力，所以综合素质较低，与市场要求的应用性人才的距离较大，这样的学生在进入工作单位后适应能力较差，融入工作需要的时间较长。

1.2忽视对学生综合素质的培养

“教书”总是和“育人”联系在一起的。许多学校不注重学生品质的教育，导致部分学生缺乏基本的职业道德，不够诚信，心理素质不高；或学校目的性太强，只讲授酒店管理类相关知识而忽视其他基础学科的知识，导致学生综合素质欠缺，很难应对工作岗位的各种挑战。

1.3课程内容老旧，跟不上酒店行业的发展

酒店服务行业具有设施更新和管理模式变更较快的特点，作为向酒店输送人才的酒店管理专业，也应紧跟行业的变动来更新教学内容。但是具体的情况是，学校的教材往往几年都不更换，学生所学的知识已经不适应变化的市场的需求，与时代脱轨，这样老旧的知识对学生与时俱进的思维模式的培养有百害而无一利，应尽快进行教学内容的更新、补充。

1.4填鸭式教学，教学方式、教学模式落后

讲台上，教师照本宣科，夸夸其谈，口干舌燥；讲台下，学生昏昏欲睡，焉头打脑，无聊至极。这就是传统的“填鸭式”教学方式的真实写照。如今，在高等学校的酒店管理专业的课堂上，这样的情景仍旧屡见不鲜。教师传授知识以单纯的讲授为主，缺乏吸引力，在学生头脑中留下的是枯燥的知识框架和为了应付考试而死记硬背的知识。在教学模式上，也基本遵循教师多年的教学经验形成，很少进行新的变革。

二、酒店管理专业实习教学中存在的问题

酒店管理专业是实践性很强的专业，需要教师重视对学生实践能力的培养。但是现阶段的高等学校旅游管理专业学生所学知识以抽象的理论为主，与实际工作差距较大。教师也都是学术出身，很少参加过酒店管理类工作的实践锻炼，对行业的了解和把握不到位，特别是在理论课的教学中，只是单纯地给学生讲授理论知识，缺乏传授实践经验的能力。虽然许多高校的酒店管理教学人员能够意识到该学科的实践性，也会为学生寻求实践的机会，但是实践活动缺乏明确的要求，常常流于形式，实践者应付了事，造成学生的动手能力、创新能力、自学能力得不到有效的开发。

2.1大学生：适应性较差，理论联系实际的能力欠缺

（1）大学生在几年的大学生活中，自我定位是学生，进入实习岗位后，往往很难迅速转换思维，将自己定位为一名酒店服务人员，很难适应酒店行业快节奏的工作环境，有的学生在工作中组织纪律性较差，不服从管理，注意力不集中，不善于处理人际关系，因此常常遇到挫折和阻力。而处理问题的能力又比较欠缺，导致对工作的厌倦，甚至对所学专业和整个行业失去信心。

（2）大学生抱着美好的愿望来到工作岗位，发现自己学习的理论知识很难应用于实践，自己被分配的岗位并不是想象中的体面的管理岗位，而是基层服务工作，加上工作的枯燥与繁重，使他们感到理想与现实严重脱节，降低了对酒店工作的认同感，实习的动力丧失。

（3）实习生往往只有固定的实习工资，没有加班费和提成等，工资待遇远远低于正式员工，这很容易让辛苦工作的实习生感到同工不同酬的不平等。究其原因，还是实习生没有摆正自己的位置，如果抱着学习和积累经验的心态，就不会产生类似的抱怨。

2.2实习酒店：缺乏对实习生再培训的意识

酒店是以赢利为主要目的的，实习生在此工作时间一般仅仅为几个月，所以处于经济利益的考虑，酒店一般不会花太多成本对其进行培训，大多把实习生安排在服务岗位，从事简单重复性的工作，劳动强度大，换岗的机会也较少，导致实习生难以获得真正的工作经验，为了学分而疲于应付。

2.3学校：缺乏主动权，师资力量匮乏

在校企合作中，学校一般处于被动地位，受酒店的牵制较多，学校虽然制定了实习计划，但是在具体的实践中由于缺乏酒店的配合而很难实现。另外，学校安排的实习指导老师，大都是学术型的，教师本身缺乏实践经验，对实习缺乏有效的指导，导致实践教学难以达到预期的效果。

三、提升酒店管理专业教学质量，培养理论联系实践的高素质人才

3.1明确教学目标，制定教学计划

明确人才培养目标是进行人才教育的前提和基础。人才培养目标决定着人才培养的模式，决定了教学内容的选择、教学课堂的设置、教学方法的选择和学生素质的类型，也在很大程度上决定了毕业生的就业方向和职业道路。人才培养目标的选择要适当，过高的培养目标会导致专业设置过宽、学生的学习目标不明确、专业性不强、思想不稳定等。过低的人才培养目标导致学生不思进取、安于现状、能力欠缺和素质低下。由于酒店管理专业的毕业生就业以后，大都都是基层工作，所以有人指出，酒店管理专业培养的是中级人才而非高级人才，这是不科学的。高等教育培养的是高级人才而非中级人才。任何专业的毕业生在就业的初级阶段都是从事基层工作，以积累工作经验，至于他们以后能否走上领导岗位，取决于人才的岗位适应能力和个人发展潜力。所以说，普通高等学校的酒店管理专业培养的人才是高级人才，这是毋庸置疑的。在教学的过程中，广大教育工作者要明确教学的目标，从而制定切实可行的教学计划。

3.2创新教学内容，转变教学方式

酒店行业的发展变化性很大，酒店管理专业的科研成果也不断推陈出新。为了使学生能够适应不断变化的市场需求，学校在专业教材的选择方面，应选择最新的研究成果，为学生提供新鲜的学习内容，使他们的知识结构跟得上时代进步的步伐，增强他们对工作的适应能力。同时，教师在备课的过程中，也应结合时事，充实课堂案例，启发学生对社会热点进行专业性的思考和分析。

3.3全面提高学生的综合素质

酒店业的开放性、综合性和服务性决定了从业人员要具备宽广的知识面、灵活的人际沟通技巧、崇高的职业道德、团结合作的团队精神、面对挫折的心理承受能力这些素质中有许多是非智力因素，不是中规中矩的课堂教学所能培养出来的。这就要求高校的酒店管理教育要以业务知识传授为主，辅之以综合能力培养的素质教育，注重提高学生的综合能力，将知识传输与能力培养结合起来，培养高素质的旅游专业人才。

3.4与酒店进行长期合作，保证实习质量

酒店管理专业的实习是有酒店、学校、学生共同参与完成的，学校是实习工作的组织者，在整个运作的过程中起着重要作用；酒店是最关键的一方，直接负责实习工作的实现，酒店配合的程度直接决定了学生实习的效果。为了提高学生的实践能力，高校应选择信誉较好、在业内具有典型性和代表性的酒店签订实习协议，明确学校、酒店、学生三方的权责利，将实习时间、实习地点、实习岗位、食宿安排、实习人数、轮岗安排以及劳动报酬、安全责任等内容都进行细致的谈判和详细的约定，进行正规的合作，这是学校培养合格人才的必由之路。现在的校企合作还停留在低级的层面，学生到酒店实习，只是做一些简单重复性工作，无法真正了解酒店服务行业。学校可以以签约的方式与酒店企业合作，并将实习与就业挂钩，调动企业合作的积极性。

3.5对学生进行思想认识的转变，增进其对专业的认识热爱

大一新生入校后，学校就要对学生进行专业的系统介绍，使他们了解专业的培养目标、课程设置、就业前景等，对专业有一个明确的认识；学校可以组织学生搜集当地酒店行业的信息情况，对酒店发展的现状和前景进行调研；聘请酒店管理的专家进行讲座，帮助学生了解书本以外的情况；邀请酒店有经验地的管理人员介绍自己的实践经验，为学生踏上实习岗位做好心理准备；组织学校往届毕业的在该行业做出一定成绩的学生传授自己的成功之路这些都是促进大学生转变思想认识，增强对专业和行业的了解和热爱的手段。

3.6注重对教师的锻炼，提高教师素质

大部分酒店管理专业的教师都缺乏职业经验，学校可以安排教师到旅游企业挂职锻炼，提高他们的素质，丰富他们的阅历。只有教师的理论与实际结合起来，才能培养出理论联系实际的学生。

四、结语

综上所述，酒店管理专业具有很大的发展前景，在发展过程中出现一些问题是难免的，学校要积极发现教学过程中存在的问题，以各种方法加以解决，才能培养出德才兼备的优秀人才。

酒店实习论文 篇四

摘要：高职院校旅游管理专业为完成应用型人才培养目标一般会安排学生到酒店实习，然而实习过程中的许多问题会影响实习目标的实现。对实习过程中存在的一些问题进行分析和探讨，并提出相应的对策。

关键词 ：高职院校；旅游管理；实习

根据《关于全面提高高等职业院校教育教学质量的若干意见》，出于人才培养模式的考虑，旅游管理专业在教学计划中安排学生在校进行理论学习与实践技能训练之后，普遍选择送学生到酒店进行为期半年到一年的顶岗实习。从教学角度看，到酒店实习是一种全面实战的锻炼机会，这是现代教育的必然要求。而酒店出于降低人力资源管理成本、提前进行人才储备、使用与管理方便等方面的原因乐于接受实习生。但是实习中出现的许多问题影响酒店、学院以及学生各方的利益，如何解决问题，达成各方目的，值得认真探讨，切实执行。

1 高职院校旅游酒店管理专业实习中出现的问题

1.1 酒店方面

1）隐形暴力现象影响实习生对酒店的认同感。酒店的排外现象，包括领导层对实习生漠不关心，老员工的欺生言行等，让实习生感觉没有归属感，导致应付工作、消极怠工等情况的发生。

2）待遇较低，实习生工作积极性不高。酒店雇用实习生多是通过旅游院校或者有关中介机构，这种方式的好处是通过支付管理费而获得管理上的配合，对实习生管理与使用更方便。但由此导致实习生的实习工资较低，实习生工作积极性不高，从而影响到酒店的生产经营。

3）岗位技术含量低，换岗频率非常低。实习生实习时间多在半年到一年之间，酒店出于自身业务和经营的需要，一般会把实习生安排到技术含量低的部门，而且各部门的换岗频率也低，使学生得到的是劳动技能的锻炼机会而不是管理方面的锻炼机会。

1.2 学校方面

1）实习体制有待进一步完善。目前多数院校旅游管理专业对实习生一般只指定带队教师，不指定实习指导教师。带队教师对学生的指导更多的是在出问题时的应急指导，实习生基本受制于酒店，由此引发许多问题，使学校和实习酒店都处于尴尬境地。而这主要是体制的问题。

2）教师的知识更新滞后。学生实习之前一般都经过实践性教学的系统训练，但是到实习酒店之后，发现所学与酒店的现实有相当大的出入。这种反差往往折射出校内实践性教学中教师知识更新速度慢的问题，对学生产生一定的消极影响。

3）实习时间与求职时间脱节。学生实习之后还要返回学校继续一年或半年时间的学习和毕业论文写作，因此很难和用人单位达成就业协议。这就导致有些学生以敷衍了事的态度应付实习，有些学生则为了能够在实习单位找到工作，千方百计找借口请假滞留实习单位不归校、不参加考试，给教学管理带来不小的麻烦。

4）实习基地选择问题。实习酒店难以落实、实习基地难以稳定或落实稳定的实习基地并不理想，这与学校制定实习的初衷与目标完全相反，这些都会影响到整体实习效果。

1.3 学生方面

1）心态问题。由于是学生身份，所需经历的实习期短，酒店的经营效益与自身收益无关，使学生对饭店缺乏感情，对经营成果不关心，一定程度上影响了实习目标的实现。

2）心理期望价值过高的问题。学生实习前通过各方面的经验会对酒店形成期望评价，而期望价值高于实际情况时，严重影响学生积极性，容易形成消极怠工的情绪。

2 对策

2.1 酒店要科学开发实习生这一人力资源

1）杜绝隐形暴力，对实习生实行人性化管理。鼓励酒店员工与实习生多交流、多沟通，避免人为地制造排外现象；酒店的经营管理者在感情上把实习生当做正式的员工，把他们当正式员工一样对待，力戒歧视的发生。

2）减少中间环节，提高实习生待遇。酒店最好绕过中介公司，加强与学校的联系，节省管理费的支出，提高实习生的实习费标准。酒店可以给的利益尽可能多地传递到被雇佣者手上，可以极大地提高学生积极性。

3）制定长远的实习生使用计划。实习生的使用给酒店带来许多利益，但是如果仅把实习生的使用作为一种节约成本的方式就是一种短视行为。

4）与学校形成良性互动。实习酒店与院校领导层、实习带队教师良性互动，积极探索并创新实习生管理方式方法。

2.2 学校应建立科学的实习管理体制

1）加强校企合作。旅游管理校企合作的具体途径：

①积极聘请职业经理人来校授课或开讲座，及时把一线的实用知识和最新理念灌输给学生；

②教学计划的制订和课程内容要积极参照酒店相关标准；

③调整常规教学体制中不适合酒店实践教学的部分。

2）调整教学计划，合理安排毕业实习。

①在实习之前所有具有实践环节的课程全部开出；

②实习内容全面体现专业要求；

③在确定实习时间时既要考虑旅游企业的旺季，也要考虑学生的毕业时间。

3）开好实习动员会，让实习生做好充分的心理准备。在实习动员工作中，一方面，要尽可能详细地介绍实习单位情况、相关实习协议、实习的权利和义务，解答实习生的疑问，使实习生对实习的相关情况有所了解；另一方面，要强调实习对实习生的意义和目的，指导其调整好心态，尽快适应酒店工作。

4）配备专业指导教师。指导教师的工作表现在清楚地布置实习任务，恰当地分配实习单位及安排实习岗位，最重要的是做好实习过程中的指导。

5）学校的评定制度应与酒店相应评估制度衔接。酒店一般都会有相应的实习生管理配当材料，实习结束后，实习酒店会把每位实习生的工作表现记入档案和学校的实习生手册，学校可以此为依据，结合实习生的在校表现给出公平恰当的实习成绩，从而进一步完善实习管理制度。

2.3 学生方面

1）摆正实习的心态。实习生加强主动调节，学会正确处理内外关系，找准自己的定位，尽快适应实习环境，融入实习酒店氛围中，树立对酒店的责任感和自豪感。

2）用心实习。实习中多观察，多总结，学会辩证地看问题，“取人之长，补己之短”，在实习中不断完善自己。

3 结语

总之，实习环节无论对实习生、学校还是对酒店企业都有非常重要的意义。只有三方加强联系，及时处理实习期间出现的各种问题，才能使实习工作顺利完成。

参考文献

[1]陈慧泽。高职院校酒店管理专业实习存在的问题及对策[J]。现代企业教育，2008(2):27-28

[2]费寅。对酒店管理专业实习问题的若干思考[J]。职教与成教，2006(3):117-118

[3]冀东怡。高校旅游管理专业酒店实习创新模式的实践与探讨[J]。广西大学学报，2008(3):80-81

2022实习个人工作总结 篇五

一晃眼三年的大学时光就那么过去了。三年的时间说短不短，说长也不长，但对我来说三年真的改变了很多，在学校也学到了很多，不仅是专业知识还有许多做人的道理。我的学生生活快要结束了，新的生活正迎接着我。

在临毕业前，我度过了人生的第一次实习，期间，我紧张过、挫败过、努力过、开心过、醒悟过、自信过。这些从未有过的经历让我们进步了、成长了，学会了一些在学校以前从未学过以后也学不到的东西。

通过此次实习，让我学到了很多课堂上更本学不到的东西，仿佛自己一下子成熟了，懂得了做人做事的道理，也懂得了学习的意义，时间的宝贵，人生的真谛。明白人世间一生不可能都是一帆风顺的，只要勇敢去面对人生中的每个驿站！这让我清楚地感到了自己肩上的重任，看清了自己的人生方向，也让我认识到了文秘工作应支持仔细认真的工作态度，要有一种平和的心态和不耻下问的

我知道工作是一项热情的事业，并且要持之以恒的品质次真正的融入了社会，在实践中了解社会掌握了一些与人交往的技能，并且在次期间，我注意观察了前辈是怎样与上级交往，怎样处理之间的关系。利用这次难得的机会，也打开了视野，增长了见识，为我们以后进一步走向社会打下坚实的基础。

实习期间，我从末出现无故缺勤。我勤奋好学，谦虚谨慎，认真听取老同志的指导，对于别人提出的工作建议虚心听取。并能够仔细观察、切身体验、独立思考、综合分析，并努力学到把学样学到的知道应用到实际工作中，尽力做到理论和实际相结合的最佳状态，培养了我执着的敬业

为期六个月的实习结束了，我在六个月的实习中学到了很多在课堂上根本就学不到的知识，收益非浅。现在我对这六个月的实习做一个工作

回想自己在这期间的工作情况，不尽如意。对此我思考过，学习经验自然是一个因素，然而更重要的是心态的转变没有做到位。现在发现了这个不足之处，应该还算是及时吧，因为我明白了何谓工作。在接下来的日子里，我会朝这个方向努力，我相信自己能够把那些不该再存在的“特点”抹掉。感谢老师们在这段时间里对我的指导和教诲，我从中受益非浅。

短短六个月的工作过程使我受益匪浅。不仅酒店管理专业知识增长了，最主要是懂得了如何更好的为人处事。当今社会一直处在加速的发展变化中，所以对人才的要求也越来越高，我们要用发展的眼光看问题，就要不断提高

第一是要真诚：你可以伪装你的面孔你的心，但绝不可以忽略真诚的力量。第一天去客房部实习，心里不可避免的有些疑惑：不知道师傅怎么样，应该去怎么做啊，要去干些什么等等！踏进工作的区域，只见几个陌生的脸孔用莫名而疑惑的眼神看着我。我微笑着和他们打招呼，尴尬的局面立刻得到了缓解，大家多很友善的微笑欢迎我的到来。从那天起，我养成了一个习惯，每天早上见到他们都要微笑的说声：“师傅早”，那是我心底真诚的问候。我总觉得，经常有一些细微的东西容易被我们忽略，比如轻轻的一声问候，但它却表达了对老师同事对朋友的尊重关心，也让他人感觉到被重视与被关心。仅仅几天的时间，我就和师傅们打成一片，很好的跟他们交流沟通学习，我想，应该是我的真诚，换得了老师的信任。他们把我当朋友也愿意指导我，愿意分配给我任务。这也是我当时在辽宁大厦工作的宗旨，微笑服务，我想我已经把他做到很好了。

第二是沟通：要想在短暂的实习时间内，尽可能多的学一些东西，这就需要跟老师有很好的沟通，加深彼此的了解，刚到客房部部，经理和领班并不了解你的工作学习能力，不清楚你会做哪些工作，不清楚你想了解什么样的知识，所以跟经理和领班建立起很好的沟通是很必要的。同时我觉得这也是我们将来走上社会的一把不可获缺的钥匙。通过沟通了解，师傅我有了大体的了解，一边有针对性的教我一些在客房实际知识，一边根据我的兴趣给予我更多的指导与帮助，在这次的工作中，我真正学到了酒店专业技术在学校里所没有的知识，拥有了实践经验，这才真正体现了知识的真正价值，学以致用。当然，这也是我在辽宁大厦实习的第二宗旨，要主动学会沟通。

第三是耐心：耐心。在学校里时，老师就跟我说，想做酒店管理这一块，耐心必不可少，在好每一件事情所必备的基本条件，基本的专业素养是做好工作的前提。这也是我在辽宁大厦实习时最重要的一项，要对客人有耐心。这三项也是当年辽宁大厦的宗旨，我现在依然铭记在心。

回想那些实习的日子，再看看现在的我，真的有许多改变，从当初刚刚从学校里出来的傻小子，到现在经过六个月实习，对酒店方方面面充满信心的我，真的有很大的改变，这里面有老师的教导，在酒店实习时师傅，经理领班的教导，当然也少不了我百分百的努力。

通过这次实习让我对我以后的工作目标有了一定的方向，即将毕业的我希望离开了校园，可以在以后的社会上有一定得立足之地，既然走上了酒店管理的路，即使跪着也要走完，即使做的不是很好，但是，我可以努力，我还能学习，在未来也成为一名优秀的，让人羡慕的人。

旅游管理专业酒店实习存在的问题及对策论文 篇六

目前，高职酒店管理专业学生和学校其他专业比较起来，教师普遍反映酒店管理学生完全丧失了学习的兴趣，上课玩手机现象严重，对自己的未来规划是茫然无知。

1、高职酒店管理学风存在的问题和原因

1.1由于酒店管理学生对于专业的认同度不高

酒店管理学生虽然选择了本专业但是学生家长和学生本人对于酒店行业的认识不够，没有真正认识到行业的发展和前景，许多家长和学生认为，酒店行业门槛低，对于像酒店管理毕业生来说，如果进入酒店行业就是屈才，大材小用，尤其是家长的对于酒店行业的认识严重影响到了学生对于行业的认知态度。大部分学生只是把酒店专业学习作为一个跳板，时机成熟就尽量转专业或者通过别的途径进入自认为更好的学习的平台。对于专业的认识因此影响到了学生对于专业课程的学习态度，上课根本没有动力，即使到达课堂也是混日子，只是为了避免记考勤旷课影响他们的期末总评。

1.2专业课程设置不太合理

酒店管理专业课程设置虽然几经修改，人才培养方案也是尽量以人为本，做到以学生发展为根本和紧跟行业发展步伐，但是还是有些不尽人意的地方。课程设置与职业岗位需求有一定的偏差，理论课安排过多；课程内容与职业能力要求有差距。目前高职酒店管理课程教学内容设置比较注重知识纵向的系统性但未能很好体现职业岗位能力及专业学生个体差异的层次需求。专业内部各科缺乏协同性和沟通。专业课和基础课都从各自的要求出发，只是注重自身科目的完整和系统性，缺少满足行业岗位需求的的综合性，专业教师缺乏行业实践经验与其他学科老师的沟通与交流，团队合作和研讨能力有待加强和提高。

1.3学生自身的原因

多年教学经验并每年通过访谈部分学生，高职酒店管理学生普遍在中学阶段就基本或完全是放弃了学习的，学习基本和他们无关，进入酒店专业完全是抱着混日子的态度来的，没有学习兴趣和学习动力，自身心理承受力差，抗压能力和抗挫折能力差，害怕吃亏和吃苦，心浮气躁，做事不脚踏实地，敷衍了事。对于个人职业规划完全是毫无概念，无所谓，做一天和尚撞一天钟，脚踩西瓜皮，划到哪里是哪里。自我情绪控制能力和人际沟通能力的问题。

1.4社会风气的影响

目前，随着社会的快速发展，经济的腾飞，网络的普及，虽然带来了许多正面的信息和能量，但是社会上一些不良风气对于酒店专业的学生也产生了很大的负面影响。社会上的拜金主义、享乐主义、机会主义等不良思想，往往会导致人际关系紧张，人情淡漠，缺乏同理心和责任感和助人为乐的风尚。对刚刚踏入大学的高职学生产生了负面影响，当今普遍存在的偶像崇拜，明星光鲜的外表，多彩的生活对他们都充满着诱惑，往往容易使学生走向反抗学习和厌学的一面。择业中的不正当行为进一步导致了就业中的不合理，严重挫伤了学生学习的积极性，许多人认为有无“门路”是能否找到好工作的关键因素，觉得学习成绩与能力并不能起到重要作用。

2、高职酒店管理学风建设需采取的措施

2.1加强入学教育中学生的思想教育

高职酒店管理学生刚进校时，军训结束后，学校有一周时间的入学教育，由专业老师和专业带头人对于本专业的宣讲，让学生对于行业有一定的认识和了解，但是这些应该常态化，思想教育应该贯穿于学生的整个大学时期，否则学生只知皮毛，不痛不痒，长此以往，就会导致学风不正，学生本身是在成长期，对于事物的认识还存在偏颇和不足，需要老师的长期的，适时地指导和纠正。另外我校的旅游学院的对于学生实训周的职业素养的教育也值得推广和学习，实训周让学生学习了基本的礼仪，道德规范和职业意识的养成，为学生今后踏入社会奠定了一定的基础。

2.1.1学习引导教育：第一，帮助新生明确学习的目的和定位。大学学习是为自己未来立足于竞争激烈的社会而准备。学生要珍惜学习机会，做到学习目标明确、方法科学，朝着预期的目标，循序渐进，把自己培养成合格的有用之才。第二，教育新生明确学习主体的角色转变。高校的学习主体就是大学生本人，大学生要变高中阶段的被动接受教育为主动寻求教育，即变“要我学”到“我要学”，把握学习的主动权。第三，帮助新生注意学习方法的培养，适应大学学习特点。大学老师讲课时需要在有限的学时中完成教学大纲要求，很难面面俱到，加上当今科学技术迅猛发展，教师可能还要补充许多课外知识，大学生自学及自我知识更新能力的培养变得至关重要。第四，帮助新生学会科学地运筹时间。高校学生自由时间较多，因此要善于制定合理的学习、文化娱乐、上网及体育锻炼计划，做到有条有理，劳逸结合。第五，帮助新生学会利用图书馆和网络中的各种文献资料，学会自我解惑，充实提高自己。

2.1.2职业规划教育：大学阶段是大学生在个体社会化过程中的一个特殊的重要时期。大学从新生入学第一天开始就要关注新生成长，帮助其进行三年大学生活规划和人生职业规划。大学新生教育在社会化方面主要是让新生明确社会角色意识，承担起肩负的社会责任。让学生尽快明确自己的社会角色和社会责任，开展职业规划教育应是行之有效的一个办法。职业规划教育是在各个阶段的学校教育中进行职业生涯观念和职业生涯准备的教育，旨在使学生具有相应的职业知识和技能的同时，培养学生了解自己、积极主动地选择人生道路的能力。它要求从幼儿至成人的整个教育过程中，都要将传授知识与学生将来的工作和生存方式相结合。大学由于和人才市场的联系紧密，对职业规划教育应当高度重视。学生在对职业生涯的选择和决定过程中难免会有苦恼和困惑，因而学校又设专门教师进行“职业生涯辅导”，对学生进行个别的或小组的引导帮助，为他们提供信息，让他们按照自己的意志负责地选择或决定自己未来的人生蓝图。提倡学生制订“职业生涯规划”，即在对一个人的主客观条件进行测定、分析的基础上，确定其最佳的职业奋斗目标。应把指导这种规划的制定列为职业规划教育的重要内容，在校期间由学校来辅导，进入社会后由社会组织通过再培训来促进。

2.1.3新生心理辅导：学生进入大学后，常常产生一种失落感，出现心理上的不适应。这种不适应通常有几种情况：第一种是因环境不适应反映出心理不适应，有的新生一经挫折就会产生较长时间的焦虑自责；第二种是由一名中学生向大学生的角色转换，在心理上需要一个调适过程；第三种是每年的新生中都会有在高考中发挥失常的学生，他们看着昔日与自己不相上下的同学纷纷进入较好的院校或较好的专业，心理上易产生严重的不平衡；第四种是城乡中学素质教育发展的不均衡，使得相当一部分农村学生在琴棋书画样样精通的`城市学生面前觉得自己缺乏特长，从而出现心理失衡。为了帮助学生尽快适应和全面认识大学生活，学校在新生入学一周内对其做一次心理辅导，入学一个月内进行一次心理普查，让新生尽快适应大学生活，学会与师生和谐相处。与此同时，他们还面临学习、生活、人际关系等诸多方面的心理压力。在对全体新生作心理辅导和心理普查时，要注重了解学生遇到的困惑和难题，及时疏导沟通，发现他们存在心理问题时应及时与辅导员或心理辅导老师沟通。要教给他们自我调整、自我放松的方法，让新生尽快适应大学生活。

2.2与企业紧密合作，加强学生企业文化教育

新生入校伊始，把企业文化精神，企业文化核心价值观作为专题讲座引入课堂，文化管理就是通过塑造一种精神、一种观念、一种信念来塑造员工良好的心态，激发员工的自觉行为，是一种心态管理。企业文化是每个人的文化，是群体文化，是大家共同的精神财富。在酒店管理专业学生去酒店实习之前，就灌输这种理念，酒店管理学生大多数看轻服务行业，尤其是酒店行业，应该让他们从大一进校开始，始终要有服务的理念：把服务当作事业来做；把管理当学问来看；把问题当机遇来对待；酒店业是永恒的事业。把简单的事情做好做精做专就是不简单，吃苦就是吃补，补意志力、补抗挫折力、补承受力。我校华住项目班从新生招录就让企业参与进来，面试选拔都是企业人力资源部管理人员和专业老师共同评定来确定最后名单，学生学习期间，植入企业课程，和专业老师共同上课，让学生对于行业有了体验式的感知，同时使学生对于自己的未来职业生涯有了清晰的明确的方向，对于酒店专业有了更多的兴趣。

2.3加强班级辅导员和教师对于学生的管理班级辅导员对于学生的学习态度和学习心态起着关键的作用，尤其是大一新生，他们对于辅导员有一种敬畏的心理，自认为辅导员掌握着他们的命脉，所以辅导员如果加强本班级班风建设，一定会提高学生学习风气，养成良好的学习氛围。辅导员可以确定得力的班委和发挥班级入党积极分子和党员的优良作风，正面影响其他同学，树立起先锋模范作用。任课教师对于班级课堂管理也至关重要，对于上课旷课、迟到、睡觉、玩手机等不良现象，一定要严管并采取合适的措施进行惩罚，产生一定的威慑力，尤其是大一新生，让他们形成一种习惯，并常态化，大学三年对学生适时进行，时刻进行严防严管和思想政治教育，职业素养教育。

3、加强校园文化建设

3.1.充分发挥校园文化的主导者，即校长和广大教职工对于校园文化建设的引导作用。这些人作为学校的管理者应当在治校和治学的教育实践中探索出校园文化建设的规律，不断地对教育实践过程中积累的经验理论进行总结并且加以完善。要通过文化整合，提出问题，学习研讨，观念创新，实践反思等等活动正确把握住校园发展的大方向，塑造优良健康的大学校园文化。

3.2.加强学校外在环境建设，为学会们提供优质的学习环境，促进学生智力和社会格调的提升。比如说，对图书馆的建设，学校网络资源建设和管理，自修室，阅览室的建设，学校报刊的发行等等。加大投入，并对文体活动场所所需要的设备设施进行相应的完善，从而“以潜移默化的形式，给学生以文化和智慧的熏陶”。

3.3.规范学校的各种规章制度，把通才教育和人文教育作为实行的教育模式，要以通识为本、专识为末通才教育它承担着转移社会风气，构建和谐社会的从崇高使命。

3.4.大学是一种传授普遍性知识的场所，它的职能是教学。要把扩展学生智力，启发学生思维，励造学生人格作为教育的目标来抓。大学教育的任务在于“知识和思想的保存，知识和思想的解释，寻求真理，训练青年学者成为将来继起的工作者”。这也是校园文化的重任所在。

3.5.加强高职酒店管理学生思想道德教育和文化素质教育，转变其价值观，纠正大学校园里弥漫的功利观念，信仰危机，诚信缺失，责任意识淡薄等不良风气。第八，加强学生社团的管理与建设，通过有声有色的第二课堂活动的开展，使得校园文化氛围变得热闹。通过社团来训练学生们的做事能力，服务精神，团结互助精神以及社会责任感。

3.6.推行学生自治，让学生自发的，自主地“自己管理自己，自己立法执法习法”。要发挥学生会作为学生团体组织的协调功能，要使学生会负起提高公共服务的责任，产生文化的责任，改良社会的责任，引导学生懂得自觉地尽自己对于社会，对于国家所应承担的义务和责任。

总之，高职酒店管理专业学风建设是一项长期的工程，也是需要亟待解决的问题，需要学校、教师、学校管理者、学生一起形成一股合力，否则会影响专业学生的未来发展，也会影响学校的发展。

参考文献

[1]黄立。加强高职院校学风建设的新思考[J]。教育教学论坛，2015(5)。

[2]顾丹华。高职院校班级学风建设实践研究[J]。吕梁教育学院学报，2013(3)。

[3]高竟玉。高职学风建设的现状、问题及对策[J]。职教论坛，2011(9)。

酒店实习报告 篇七

一：实习单位介绍：

山东xx大酒店是山东烟草公司全资兴建的国际四星旅游涉外酒店。酒店于19xx年5月8日试营业，19xx年10月荣膺四酒店。xx大酒店历经上海锦江酒店管理公司，香港双辰酒店管理公司和省烟草公司等几批管理团队的建设，成为济南市的酒店之一。酒店坐落于名胜聚集，古迹众多的护城河河畔，与解放阁，泉城广场，黑虎泉，趵突泉，珍珠泉，芙蓉街等自然文化名胜仅几步之遥。酒店建筑面积4.5万平方米，主楼地上29层，地下3层，高104米。酒店建筑造型新颖，独特，富有时代气息，是济南市十大城建景观之一。

二：实习部门

我们实习的岗位主要是两个：一个是餐饮部，一个是客房部。我的实习部门在客房部。客房部包括PA，洗衣房，前厅部，楼层分部，烟吧。我在楼层分部实习。楼层分部是酒店的重要部门。他的服务水平是酒店服务水平和管理水平的反映，楼层分部服务的好坏直接关系着酒店的整个声誉及经营效果。楼层分部的工作，直接影响到酒店的整体声誉及服务形象。他的服务在很大程度上决定了一个顾客下次是不是再次入住我们酒店的重要的环节之一。

三：实习内容

我们在上楼层之前，酒店对我们进行了为期半个月的培训生活。开始就是一个星期的军训。军训的目的就是培养我们的服从意识和团队精神。酒店是一个劳动密集型行业。他的大部分工作是要靠人来完成，这就要求酒店的每一个员工都要有团队精神。接着几天对我们进行了酒店文化知识学习。酒店的总经理，餐饮和客房的经理从酒店的不同方面对我们进行了系统的培训。让我们对酒店有一个整体的认识和酒店的主要部门有了详细的了解。让我们根据他们对本部门的介绍再结合自己的情况，从而选择自己喜欢的岗位。岗位分配以后，各部门又对我们进行和我们工作息息相关的技能培训。我们楼层分部就是怎样铺好一张床，这是作为一个楼层员工必备的技能。后来让我们上楼层进行实践训练。随着时间的流逝，我们也有刚开始的光做床到做整间房再到后来的自己做楼主。自己看管一个楼层。我们每个人都在进步。每个人都在为成为一名合格的酒店员工而奋斗。我相信我们现在的每一个人到任何一个酒店都可以迅速成为酒店所需要的员工。

四：实习收获

1）理论与实践有了一个很好的结合。

通过这八个月的实习，让我们在学校所学的理论知识有了一个比较深刻的理解。比如。在学校老师教我们清洁房间的程序是八个部分即：进，撤，铺，洗，抹，补，吸，查。虽然我们知道了这八个部分但是这八个部分的每一个部分都要干什么却没有详细的介绍。通过实习让我们知道了这八个部分的每一个部分应该干什么。比如：进就包括进门前和进门后。进门前要站在离房门大约30厘米正对着“猫眼”处。按一下门铃并用中指轻轻敲三下房门。重复三次。并喊出“house keeping服务员”。无人回应打开房门，把房门开到30度角时再一次喊”house keeping服务员”。进门后要把所有的灯关掉。要把窗户打开进行通风。这就是“进”的全部部分。通过实习我们把我们所学的理论知识有效的运用到实践中去，同时，实践加深了我们对理论知识的理解。实践不仅让我们理解了原有的知识。而且扩充了我们的理论知识。使理论和实践实现了相互补充。

2）单就我个人而言，通过实习一定程度上改变了我的性格。

我自己感觉我自己的性格比较内向。不喜欢说话。不喜欢跟别人沟通。在楼层上虽说跟客人见面的机会是很少的。我们酒店提倡“隐形服务”。就是要求服务员尽量不要与客人进行面对面的服务。但是如果在楼层上见到客人时，要敢于主动向客人问好。当客人离你三米远的时候要向客人微笑。当客人离你一米的时候，你要向客人问好。“先生（女士）你好。”要把这句话挂在嘴上。就这样在不知不觉我内向的性格变的好多了。现在和陌生人说话时心里不很紧张。遇到突发事件我也不会感到害怕了。因为我们酒店有制度可循。我现在也喜欢和人交流了。这都是实习给我自己带来的变化。

3）自身素质的提高。

酒店行业是一个服务与人的行业。到酒店去消费的客人都希望看到服务员发自内心的微笑。听到服务员标准而又礼貌的问候语。要向客人提供标准而又礼貌的服务就需要我们自身素质的提高。就像酒店行业里的一句名言“我们是服务绅士和淑女的绅士和淑女。”我们要服务绅士和淑女，首先要把我们自己变成绅士和淑女。这就要求我们要提高自身素质的提高。

五：实习体会

1）实习是接触社会的过程

通过这次实习。我了解了酒店的一般的组织结构和经营业务。我碰到各种各样的客人有素质高的有素质低的。在与各种客人的接触中我学会了忍耐。无论客人说的多么难听我都尽量面带微笑的与客人解释。我在这里认识了许多的朋友和同事，他们让我更深的了解社会，拓宽了我的视野。让我学会了如何适应这个竞争残酷的社会。

2）实习期与酒店的关系

作为酒店的一员，从我们穿上酒店制服的那一天。我们做任何事情不能仅从我们的角度出发。要从酒店的利益出发。不能因为一些小事与酒店的关系搞的太差。我们不能太自私了。酒店有酒店的难处。四百多人的酒店要从大局出发。我们无论是走还是留。我们都要站好最后一班岗。不能耍小脾气啊。毕竟社会不是我们的父母可以容忍我们的小脾气。我门走后不论到那都不能说酒店的不好。我们要用自己的一言一行维护酒店的形象。因为那是我们第一份工作。他让我们实现了从学生到社会人的转变。

3）实习与就业的关系

实习过程中，让我提前接触了社会，认识到了当今的就业形势，并为自己不久后的就业计划做了一次提前策划。通过这次实习，我发现了自己与酒店的契合点，为我的就业方向做了一个指引。另外，xx大酒店的人才培养制度为我们提供了大量的学习机会，为我们提供了就业机会。实习实际上就是一次就业的演练。我们在这里的实习实际上就是我们的工作的经历。这就是一笔财富。这就为我们以后的工作奠定了坚实的基础。

酒店实习论文 篇八

1研究过程与方法

1.1调查方法与问卷设计

本次研究以对学生进行问卷调查作为信息采集的主要方式。酒店实习满意度主要是基于学生的主观评价，为避免学生主观评价的随意性和从众性，需要制定有针对性的分析指标，同时方便学生的判断和选择。为此，问卷设计为三个部分，其一为实习生基本情况，包括实习生的性别、性格、年龄等指标；其二是对实习经历的评判，包括实习岗位安排、每天工作时间、实习中业余互动、实习过程中不满情绪的来源、酒店服务操作规程的掌握和实习对就业的作用评判等；其三采用5分制里克特量表的方法，来评价实习总体满意度（其中，5表示“非常满意”、4表示“基本满意”、3表示“不确定”、2表示“不满意”、1表示“非常不满意”）。

1.2问卷的发放与回收

问卷调查于2014年3月5日－4月5日集中开展，由扬州大学旅游烹饪学院团委，选取了向刚从酒店实习半年后回校的旅游管理本科大学生发放调查问卷，采取了一人一座，匿名填写的方式，共发放调查问卷100分，回收79份有效问卷，问卷有效率79%。2.3人口统计因素分析本次被调查实习生的具体情况见表1，从表中可以看出:一是在酒店实习的大学生中，女生远多于男生，某种程度上也更适应酒店的要求；二是实习学生为大三阶段，年龄在19到21岁之间，是最富有活力同时也是自身价值判断能力初步形成的年龄；三是在自我性格认知上，50.6%的学生认为自己性格难以用外向或内向来判断，但有21.5%的学生认为自己性格内向，这对于酒店实习来说需要一个转化的过程。

2旅游管理本科专业学生酒店实习满意度分析

学生对实习过程的评价，多是由于实习中的客观条件和自己的感受而形成。为此，对实习满意度的评价从客观的实习岗位安排及调整、实习单位对学生的关照和培养等入手，进而得出学生实习满意度的关键因素以及对实习价值的总体判断，形成相对全面客观的评价体系。

2.1学生的实习岗位安排及调整情况

从图1可以看出，酒店对学生的实习岗位安排主要集中在餐饮和前厅，分别达到了43%和35%。两个部门也是酒店对外接待的窗口部门。尤其是餐饮部门，多是工作时间长、消耗体力大的岗位。这类岗位实习生往往承担着相对于正式工的替代作用。实习本身也是学习的过程，是教学计划的一部分。因此，通过实习能够多大程度地提升自身的专业技能和实践能力，这是实习生尤为看中的方面，实习中的轮岗是大多数学生的诉求。图2可以看出，71%的实习生始终在一个岗位，而实习中能够转岗的仅为25%。这一现象是酒店基于自身业务和利益的考虑，因为调研对象的实习时间为6个月，对于酒店来说这一实习时段不大愿意让学生换岗，因为酒店实习区别于其他行业，实习过程也是工作过程。

2.2作息时间安排及业余活动

作息时间是学生实习中意见最大的因素之一，超出规定的8小时工作时间在实习单位中尤为普遍，仅有38%符合规定要求，而46%的受访者超过8小时的工作时间，另有9%为没有固定时间，详见图3。饭店服务的特殊性使得员工作息时间多变且不确定。而与工作时间相对应的是员工业余活动，业余活动质量往往能够弥补员工对工作时间较长的不满。图4显示，31%的实习单位采取外出郊游的方式安排实习生的业余时间，事实证明，这一方式尤其受到学生的欢迎。16%的实习单位采取专业技能比赛的方式，反映饭店对员工技能的要求。而体育类活动项目如羽毛球等的安排很少，这一现象值得重视。

2.3实习不满情绪的来源

实习是大学生初步接触社会的过程，实习中不满情绪的出现有许多原因。实习生认为工作中部门领导的工作水平是让他们产生不满的因素，达到了36%。其次是由于客人的原因，占24%。11%的不满原因是与同事的关系以及8%的因素是自己难以胜任岗位要求。从图5可以看出，实习单位提升管理者职业能力和实习生尽快提升自身实践能力是消解不满情绪的主要办法。

2.4对实习成效的评价

实习过程到底让学生学到了什么，是检验实习成效的重要标准。通过图6和图7可知，57%的实习生认为通过实习对酒店服务操作规程是一般了解，较好掌握的仅为37%。另从“实习对就业和未来发展的作用”看，72%的受访者认为通过实习锻炼了社会适应能力，对未来发展很有作用，另有19%认为实习和自己预期的不一样，存在着很大的偏差。无论是对酒店职业能力的培养，还是实习对学生职业生涯的发展，都还存在着一定的差距。

2.5实习满意度的综合评价

根据里克特量表进行的指标统计，可以发现:在实习的客观条件评价方面（见表2），均值最高的指标为“与他人相处”4.01，说明了同学们有着较强的人际关系能力。其次是对实习岗位的满意度，达到了3.22，说明了总体上实习岗位是较为满意的。而住宿条件和实习报酬的均值则都很低，分别为2.97和2.87，实习单位需要在这两方面有所改善。体上评价较低，但“辛苦工作得到上级认可”的评价均值为3.32，“企业培训情况”次之3.20，反映出学生对企业培训基本认可。“企业文化感知”的评价均值为3.13，这方面的认知和评价尚处于中等水平。“管理模式感知”的均值为2.82，实习生接触管理层面的几率较低，因而也难以对这方面有深刻认识。

3基于学生满意度的酒店实习管理

学生对酒店的满意度，为提升实习工作的成效提供了很好的参照。针对实习中存在的问题以及学生评价，院校对酒店实习管理应加强以下三方面工作。

3.1做好大学生的实习引导教育

院校应对学生的实习做好引导和教育工作，实习本身也是学习的过程，学生面临着与学校截然不同的情景和环境。酒店业与其他行业不同，每逢节假日等休息时间往往也是酒店最为忙碌的时段，每天8小时的工作制，也很难在酒店中得到贯彻。作为主要面向一线岗位的酒店实习安排，这既让学生得到丰富的实践锻炼机会，但同时也是消耗学生体力的过程，这对于年轻大学生来说，是体力上的考验。因此，院校的实习引导教育应重点在挫折教育、逆境承受等方面给学生进行心理铺垫和辅导。

3.2与实习单位保持紧密沟通

对于很多酒店企业来说，吸收实习生很大程度上是缓解用工成本压力。在实习过程中，多数实习单位不愿意让学生轮岗，主要是基于学生实习时间短而培训，培养员工需要较长周期的考虑。因此，在学生实习过程中，学校应与实习单位保持紧密沟通，一方面是了解学生的实习状态，另一方面是尽可能让学生有轮岗的机会，可能的情况下，应争取学生在管理助理的岗位锻炼，练就除了技能之外的组织和管理能力。

3.3开展酒店实习的成效评估

很多院校的实习模式都是很长时间难有变化，形成了相对固化的状态，鲜有考虑学生实习满意度的情况。因此，对酒店实习成效应进行定期评估，监测实习过程中的学生状态和企业诉求。对于那些仅仅将学生作为廉价劳动力的企业应及时进行调整，针对实习中学生心理状态的波动问题，要进行及时的沟通和调解，分清个中缘由做出合理决策。同时，酒店实习的成效评估，前提是结合学生的实习满意度，建构一个合理的实习评估体系。每年的实习情况应进行及时的调研和分析，将结果作为实习工作优化的根据，以此来稳步推进学生酒店实习工作的成效。

酒店实习论文 篇九

一、前言：

酒店服务是有形产品和无形服务的混合体，酒店服务质量评价的标准就是客人的满意程度。处于买方市场的酒店应把顾客需求作为营销工作的出发点，前厅代表酒店与宾客接触，满足客人对酒店服务的各种需求，接受客人的投诉，解决客人的疑难问题，是酒店的神经中枢。正是基于这些，前厅的地位和作用就尤显重要。前厅虽然不是酒店主要的营业部门，但对酒店的市场形象、服务质量乃至管理水平和经营效益有着至关重要的影响。前厅可谓是酒店管理的点睛之笔。

（一）实习单位，实习时间，实习目的，实习任务

实习单位：xx酒店

实习时间：20xx年7月20日-----20xx年8月26日

实习目的：参加一定的社会实践，不至于荒渡过多的时间。

实习任务：酒店前台接待遇服务工作

（二）工作的方法以及所取得的主要成果：

慢慢尝试着以一种谦逊的服务态度和认真真诚的处事态度，渐渐的学会和丰富了待人处事之道。

（三）实习单位概况

羊村到今年有了十年的历史，目前已初具规模，现有分店一所。“到羊村，吃羊肉，发洋财，洋气！”，是这个初具规模的酒店的广告语。不言而喻，这是一个打着羊肉招牌的特色酒店，特色是一切与羊有关的东西，在它的菜谱里，羊肉，羊杂，羊血，羊腿，是热门菜；同时经营着其它各类共同的酒店业务

（三）内容摘要：

酒店服务是有形产品和无形服务的混合体，酒店服务质量评价的标准就是客人的满意程度。处于买方市场的酒店应把顾客需求作为营销工作的出发点，前厅代表酒店与宾客接触，满足客人对酒店服务的各种需求，接受客人的投诉，解决客人的疑难问题，是酒店的神经中枢。正是基于这些，前厅的地位和作用就尤显重要。前厅虽然不是酒店主要的营业部门，但对酒店的市场形象、服务质量乃至管理水平和经营效益有着至关重要的影响。前厅可谓是酒店管理的点睛之笔，而我 ，这一个月的时间里，主要就在前台渡过。

（三）实习内容

1、前台接待处职能介绍

（1）接待来客，销售客房，接待住店客人，为客人办理入住登记手续，分配房间；

（2）掌握住店客人动态及信息资料，控制房间状态；

（3）协助制定客房营业日报等表格；

（4）协调对客服务工作。

（5）通知厨房相关餐饮服务及菜单

2、大堂接待处工作流程

（1） 销售客房，接待住店客人，为客人办理入住登记手续，分配房间；

（2） 为人提前准备钥匙，以及检查钥匙是否做得正确

（3）为当日需要送鲜花或水果及需要其它服务的的房间提前下礼品单，以及通知管家部为需要无烟房的客人的房间做无烟处理。

（4）为客人提供酒店内部部分问讯服务，如酒水服务、订餐服务。

（5）接听部分客人来电，为客人提供客人预订服务及相关事宜。

（6）协助制作客房营业日报表等表格

二、实习主要收获和体会

（一）实习收获

通过这次在羊村酒店一个多月的时间实习，本人获益匪浅。酒店就等于是一个小社会的缩影。这次经历，对于我或许是为不久的将来踏入社会的我，提供一次重要的锻炼的机会，增加和丰富社会阅历。

1、沟通能力提高

沟通是一种重要的技巧和能力，时时都要巧妙运用。作为一名前台接待员，作为酒店的一线员工，与客人的接触是面对面的，是最直接的。往往前台接待员一句话可以影响客人对酒店的整体印象，甚至影响客人整天的心情状态。如何让自己说出的语言让客人听得舒服，听得开心，是作为一名前台接待员所必须要学习的课程。当然，沟通不仅限于与客人之间，还存在于同事之间，甚至是对上级对老板。人不免不会有情绪上的波动，然而这种情绪上的波动往往会影响他人的心情。如何调整好自身的心态，用最好的心态去面对客人，面对同事甚至上级，如何带给别人一个最好的笑容，是我每一天都要认真思考的问题。在这次实习中，我不但在沟通能力上得到了提高，还学会了如何调整自我的心态。

2、收获了情谊

所说的情谊，不仅仅只有友谊，也有很大一部分是，作为一个晚辈，所感受和得到的长者的照顾和帮助。人都是可以交流的，那些外表显得有些严肃的长辈其实并不是那么可怕，实际上，他们心地很好，很平易近人，很随和，让你和乐意和他们相处，听取他们的经历。此外，友谊也也很珍贵，在这段时间里，认识和结交了一些很不错的人儿。他们中间，有很有骨气的男生，在很多方面和我志向相和；也有很厉害的姐姐式人物，她们让我看到了从容，让我懂得了真心的交往是没有隔阂和距离的。我会永远记住他们，我的朋友，那些长者。

3、突发事件应变能力提高

在前台接待处工作，每天都必须作好作战的准备。因为作为一名前台接待员，每天都要接待不同的客人，面对不同的事件。入住的客人中不免会有些不大礼貌的客人，甚至会对接待员口出恶言。面对这样的清况，要如何安抚客人的情绪，同时也要保护酒店的利益与自身的安全，对于我来说又是另外一个考验。

4、工作独立处理能力提高

通过这次实习，我深切的了解到，必须学会自己有能力的事情必须自己做的这个道理。只有培养自身的独立能力，才能在工作上得到进步。在工作上，有问题，有不懂应该大胆请教同事，而不是不懂装懂。独立工作，积累经验，最后得到的才是最适合自己的东西。

5、服务意识提高

所谓服务业中服务的真谛，在我的理解，就是服务人员尽一切可能最大限度的满足客人的服务需求。作为一名前台接待员，时刻都代表着酒店。无论是在工作岗位上，还是走在路上，只要穿着酒店的制服就应该时刻都有为客人提供最好的服务的意思。我们是微笑之城的使者，一切为了宾客，为了宾客的一切，为了一切宾客。作为一名服务员，不应该有过多的情绪和抱怨，不然，这将会成为自身工作上的障碍，不仅会影响服务质量，甚至可能会成为老板指责的缘由。

6、对于前台的职位有了一定的了解

第一、前台工作要认真、仔细、对操作流程非常熟练。工作时必须聚精会神，不能有丝毫的马虎；对电脑系统要掌握得非常熟练，尽量免除客人排队等候，以造成不良影响。三星客服部有这样一句广告语：我们为您做到RWYW服务(Repair While You Wait)有您等待的时候，我们为您服务，多贴心的一句话。尤其是商务酒店的消费者，最忌讳的就是等待。时间就是金钱，对他们来说，这点尤为重要。所以前台接待要多设身处地地为客人考虑，这样才能得到顾客的好评。

第二、要善于沟通。前台接待的工作有时十分紧张忙碌，有时则会稍显空闲。如何利用稍空闲的时候跟客人沟通，这也是一门读不完的社会经验学。前台接待必须眼疾手快，耳听八方，眼观六路，能说会道而且具有说服力。这也是我这个暑假收获比较大的东西。第三、要善于发现宾客是那种类型的人，是脾气暴燥、易烦易乱的客人，是性格比较温和的客人，还是介于两者之间的人。前台接待得留意客人的脸部表情，善于揣摩客人的心理，并根据其心情来提供服务。对待任何人，只要抓住特点，就没有解不开的难题。

（二）实习体会

1、自身不足与缺点

通过这一次的实习，我仿佛又发现了自身的很多不足以及缺点。一方面，在语言能力上依然是无法十分流利的与客人进行沟通，更严重的时候，竟可能出现表达不清的状况，以致出现过非常尴尬窘迫的际遇。并且由于自身从事酒店服务业的工作经验非常不足，导致工作上出现不应该出现的错误，为同事带来了许多不便和麻烦。另一方面，在工作上，我的某些缺点更是表露无疑。比如工作上不够细心，反应和应变能力很不怎么样，不够虚心接受老板的批评等等。但通过这接近一个多月的锻炼，我又得到了一定的改善，也就是在这一次次的改善中，我渐渐的进步和成熟。

2、要有热情和自信

其实，不管在哪个行业，热情和信心都是不可或缺的。热情和信心对于我们就像水和氧气对于鱼一样。热情让我们对工作充满激情，愿意为共同的目标奋斗；信心又让我们以必胜的决心细致地对待工作，力求做好每个细节，精益求精。激情与信心互补促进，才能碰撞出最美丽的火花，工作才一能做到最好。

3、要讲究条理 如果你不想让自己在紧急的时候手忙脚乱，就要养成讲究条理性的好习惯。做什么事情都要有条理。这是酒店刘经理给我的忠告。其它的工作也一样，讲究条理能让你事半功倍。一个处事有条不紊的人，办事效率和质量必然会高。

4、要主动出击 当你可以选择的时候，把主动权握在自己手中。我想很多人和我一样，刚进一个地方做事的时候，都做过类似复印打字的杂活。或许同事们认为你是小字辈，要从小事做起，但有些时候，是因为他们心中没底，不知道你能做什么。做 杂活是工作的必需，却无法让我学到什么。所以我们要下决定改变自己的命运。有些东西不能选择，有些东西却可以选择。份内的工作当然要认真完成，但勇敢的主动请缨却能为你赢得更多的机会。只要勤问、勤学、勤做，就会有意想不到的收获。

5、待人要真诚 刚开始进入酒店，只见几个陌生的脸孔。我试着微笑着和他们打招呼。从那天起，我养成了一个习惯，每天早上见到他们都要微笑的说声早晨或早上好，那是我心底真诚的问候。我总觉得，经常有一些细微的东西容易被我们忽略，比如轻轻的一声问候，但它却表达了对同事对朋友的关怀，也让他人感觉到被重视与被关心。仅仅几天的时间，我就和同事们相互熟悉，休息之余打成一片。我想，应该是我的真诚，换取了同事的信任。他们把我当朋友，我也很乐意成为他们的朋友。6、就业前景 据不完全统计，目前全国有各类酒店旅馆10000来家，酒店人才缺口超过10万。而且现在大部分的酒店基层员工大部分都是以中专或大专的学历居多。我认为现在的酒店行业缺少的依然是高学历的专业人才。但是，就算拥有高学历，依然不是很简单就能成为一名管理人员的。作为一名管理人员还是必须有多年的工作经验及其丰富的阅历和优秀的工作能力。其中，一线工作经验是十分重要的，虽然一线的基层工作，有时候会很累很脏很忙碌，但是正真的锻炼和成长也在于此。所以，作为已经毕业的和不久也将要毕业的大学生来说，绝对不可以眼高手低，必须作好接受挑战的心理准备，抱着低不就的心态，最终可能会高不成。

三、实习想法和建议

1、想法

本次打工经历给予了我一个很好的机会了解这个社会，是我们真正踏入社会前的一个重要的台阶。弱肉强食是一直无法改变的生存原则。想要获得成功，就必须比别人更加努力。这次实习面对了很多以前从来没有遇到过的问题。如人际关系问题，宾客关系问题，心理状态不佳等问题。但通过这接近一个多月的学习与改进，我无论是在心理还是思想上都得到了很大的进步。在羊村酒店感受最深的是它的员工管理制度问题。虽然羊村酒店还没有达到星级酒店的先进的完善的规范式管理，但是它拥有较长的经营历史，自己已经形成了一套比较完善以及人性化的员工管理制度。毕竟，羊村酒店还没有很成熟，所以无论是在管理制度及经营体制还不是十分完善。再加上羊村酒店是属于家族生意，并非都是先进的管理，大部分的管理人员可能还缺乏一定酒店管理经验。所以，羊村酒店在员工的职业素质上是与那些星级酒店比不上的。如果，羊村酒店，在不久的将来能够得到进一步的发展，相信它会有一番新的模样。

2、建议

在同行中进行比较，羊村职工的待遇不是很好。我认为，在酒店一定的效益前提下，可以适当提高职员的薪金待遇。其次，虽然我并没有在职工宿舍住，但是曾经有去参观过，个人觉着宿舍的环境不是很好，职工的生活配套设施也不过完善。所以，酒店应该要想职工所想，尽快完善职工的生活条件；这样，职员的生活条件好了，他们的工作积极性会相应提高，自然酒店的效益也会得到相应提高。

3、存在问题及解决办法

（1） 经营方法问题

今年，湖南省全运会在湘潭市举行。期间，湘潭市靠近体育馆的酒店生意相比往常，比较火爆，甚至会出现有房间不够住的情况。因此，羊村酒店也可能出现爆房的情况。对于酒店而言，如果事先预订的顾客在抵达之前突然取消了预订、或者比预订的时间晚了几天才抵达、甚至根本就没有出现，以上任何一种情况都会减少酒店的收入。事实上，这样的事情在酒店中每天都有发生。所以，在全运会期间，酒店会预收客人的第一晚房费当作是保证金，即保证性预定，从而减少风险，有效的防止酒店收入的减少。

（2） 员工管理体制问题

太过人性化而不够严谨的员工管理制度必定导致员工的工作心态松散。羊村酒店在员工管理制度上存在一定的漏洞。我认为，作为一家出具规模的酒店，除了必须拥有必要的硬件设施同时也必须拥有软件设施。所谓的软件设施必须包括员工的服务态度，衣着以及一切无法以实物表现的服务。在羊村酒店，我看到过个别员工是染了夸张颜色的头发，手指上长长的指甲，不统一的鞋子，对客人的服务不够热情与周到，甚至员工在客人面前做打闹嬉戏。这一切都是由于员工管理制度不够严谨，酒店管理层对酒店管理缺少经验的表现。

（3）解决方案

酒店应该考虑聘请专业的酒店管理集团来对酒店进行一段时间的管理，学习酒店管理集团的管理体制，并且定制出一套更完善的自身管理体制。聘请拥有多年酒店管理经验的人才协助管理层管理酒店业务。

古人有云：纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行。社会实践使同学们找到了理论与实践的最佳结合点。尤其是我们学生，只重视理论学习，忽视实践环节，往往在实际工作岗位上发挥的不很理想。通过实践所学的专业理论知识得到巩固和提高。就是紧密结合自身专业特色，在实践中检验自己的知识和水平。通过实践，原来理论上模糊和印象不深的得到了巩固，原先理论上欠缺的东西在实践环节中得到补偿，加深了对基本原理的理解和消化。 自从走进了大学，距离工作就不远了，为了拓展我们学生自身的知识面，扩大与社会的接触面，增加个人在社会竞争中的经验，锻炼和提高我们的能力，以便在以后毕业后能真正走入社会，能够适应国内外的经济形势的变化，真正的了解和接触社会，一定的认识实习很有必要。认识实习是教学与社会实践相结合的重要实践性教学环节。它不仅让我们学到了很多在课堂上根本就学不到的知识，还使我们开阔了视野，增长了见识，了解一个行业是怎样经营和运作。

短期的社会实践，一晃而过，却让我从中领悟到了很多的东西，而这些东西将让我终生受用。社会实践加深了我与社会各阶层人的感情，拉近了我与社会的距离，也让自己在社会实践中开拓了视野，增长了才干，进一步明确了我们青年学生的成材之路与肩负的历史使命。社会才是学习和受教育的大课堂，在那片广阔的天地里，我们的人生价值得到了体现，为将来更加激烈的竞争打下了更为坚实的基础。希望以后还有这样的机会，让我从实践中得到锻炼 。

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