便利店调研报告

目录

正文

第一篇：2014年关于喜士多便利店的调研报告

2014年关于喜士多便利店的调研报告

（一）调研目的：通过对喜士多便利店调研，全面了解发展战略对于连锁便利店企业的成长所起到的作用。

（二）调研时间、地点、过程

调研时间：2014年1月18日—2014年1月25日

调研地点：喜士多广州海珠区珠江新城店

调研过程：在店内观察 访问店员 上网搜索相关内容和文件 制作问卷访问沿路途人

（三）调研方法和调研内容

调研方法：访谈法 网络调查 抽样问卷调查

调研内容：

一、迅捷易用的计算机网络

这种能密切联系供应商、商店、员工和银行的内部网络系统，对许多零售企业来说，甚至在互联网技术已经降低了系统建设成本和复杂程度的今天仍然是个梦想，这一新技术系统与其他连锁零售商相比有着三大优势，

第一，可以监控顾客的需求情况。竞争的本质就是变化。企业要做的不是将商品推销给

顾客，而是要让顾客的需求推动企业的发展，

第二，喜士多便利店可以使用销售数据和软件改善企业的质量控制、产品定价和产品开

发等工作。有了这个系统，便利店可以一天三次收集所有商店的销售信息，并在

20分钟内分析完毕。这就使便利店更快分辨出哪些商品或包装吸引顾客。

第三，喜士多便利店的电子投资可大大提高公司供应链的效率。订单流动加快了，订单

的电子处理过程不超过7分钟。货物配送中心的卡车司机都携带着有条形码的卡

片，当他们到达运货点就可以将卡放在商店的计算机扫描。

二、集中化的物流管理

喜士多便利店店面面积非常小，场地面积平均仅100平方米左右，但就是这样的店

面提供的日常生活用品达3000多种。虽然便利店供应的商品品种广发，通常却没有储存场所，为提高商品销售量，售卖场地原则上应尽量大。这样，所有商品必须能通过配送中心得到及时补充。

第一、设立区域配送中心

为了保证有效率地供应商品，喜士多便利店学习日本7-eleven。对就有分销渠道

进行合理化改造。每个批发商都要单独用卡车向零售商送货，送货效率极低，而且

送货时间不确定，但人们往往忽视了这种配送系统的低效率。要整合及重组分销渠

道上进行改革。在新的分销系统下，一个受委托的批发商被指定负责若干销售活动

区域，授权经营来自不同制造商的产品。

第二、量身定造的物流体系

经营规模要扩大以及集中化物流体制要确立虽然由便利店主导，但物流体系的建设

却是由合作生产商和经销商根据便利店的网店扩张，根据其独特的业务流程与技术

而量身打造的。这些技术有订发货在线网络、数码分拣技术、进货车辆标准化系统

及专用物流条形码技术等。

三、立足珠三角、做透做深珠三角。

立足珠三角，做深做透珠三角是喜士多目前最核心的战略目标。

开一家喜士多便利店只需投入20万元左右，而像高档便利店7-eleven，开一家店的投入要80万元左右，低廉的投入成本使得喜士多这些年的发展势头猛烈。作为台资企业润泰集团投资中国零售市场的两大零售系统之一，2014年喜士多在上海成立中国区总部，并以上海为中心，辐射华东、华南等地。直到2014年，喜士多才正式进入广州市场。

以广州市珠江新城靠广州大道的一侧为例，从星汇国际到南天广场再到保利香槟花园，不到1平方公里的地面就有四五间7-11；再算上华普广场楼下的全家、名门大厦楼下的喜士多，在这一带，便利店几乎形成了每楼一铺的竞争格局。

从实证研究的结果看，那些为便利店创造绝大多数销售收入的消费者（约占41%）对价格也很看重，但是这类消费者到便利店购物的主要动机并不是购买特价商品，而是因为他们光顾的频率很高，在店内消费的时候看到特价促销的消息从而购买促销商品，故购买促销商品只是这类消费者的附带购买。因为价格促销对所有的消费者都有吸引力，所以从长期来看，价格促销对便利店仍是必要的。

但是也应该看到促销品的主要购买者依然是店内的主要消费者，这些人在没有促销的时候也会到店里来购物，促销的结果是将消费转移，并不会带来整体营业额的上升。而便利店促销的主要目的就是吸引更多的低频消费者消费，并增加销售额。从这点上讲，便利店的促销不应是简单的价格促销，而应设计出让店内的常客得到实惠的促销方案，这样才能保持原有顾客，提高他们的满意度和忠诚度，形成良好的口碑效应，甚至扩大消费群体。因此，便利店既不能不要促销，也不能一味的搞价格促销，这里可以提出一种新的促销方式：便利促销。

那么便利店该如何做便利促销呢?很重要的一点便是用正确的经营理念来指导促销活动。从便利店的名字就可以看出，便利才是便利店的特色。可以假想一下，如果提高便利店的便利特色，吸引更多的人进入到店内，那么这些人是不是就可能成为潜在的消费者，或者是目标顾客群体呢？答案是肯定的。因此，如果通过各种手段提高便利店的便利程度，从而吸引更多的顾客来消费，这样的方式可以称为便利促销。如①电讯有关服务：包括各类电话卡、手机充值卡、补换sim卡及提供手机充电等；②互联网相关服务：上网卡、游戏点数卡及网站点数卡等；③票务服务：包括体育彩票、彩票投注卡、各类演唱会、展览会及讲座门票，以及泊车卡等；④代收报名服务：代办各类培训的报名手续；⑤订购服务：代订考试教材、潮流用品、礼品等；⑥送货上门服务：根据不同区域的顾客需要，提供送货上门服务；⑦传统便民服务：出售邮票、复印、传真等；⑧除了利用店铺网络优势之外，还利用柜台处理交易的特点，成为在市场提供另类缴费途径的网络，发展缴费服务。

四、经营策略

喜士多便利店决定在某处开店时，不是采取零散设点的方式，而是采取在这一地区内密集开店的方式。目的在于形成压倒性优势，达到规模经济效益。

对于连锁加盟者，总部不仅向其提供关于销售、经营管理等方面的系统培训和指导，还以其强大的产品开发能力，不断开发出具有独创性、高附加值的商品，使加盟者能够远远领先竞争对手。在喜士多便利店的特许连锁经营中，培训、管理、服务与沟通是其最大的特色，当加盟者签订加盟合约后，总部会对店主进行系统化的培训。开业后每周指导员上门指导，把最新的商品知识、管理方法及促销信息等告知店主；每月两次的店长培训，及时总结经营。喜士多借助电子商务这一平台，并且结合其自身独有的便利性特点和庞大的物流系统，创造了别具特色的交易模式，除了开展传统零售业务外，还将旅行、照相、礼品、票务销售代理。汽车服务、信息提供服务等多项电子商务服务项目搬到了互联网上。这些项目的应用，不但方便了消费者、增加了门店的人气，而且让门店从商品竞争转移到服务竞争上来，突出喜士多门店的差异化经营策略，有效地提升了门店的竞争力。

（四）调研结论

通过对连锁便利店的调研，得出企业战略是企业面对激烈变化、严峻挑战的经验环

境，为取得长期生存和不断发展而进行的总体性规划。它是企业战略思想的集中体现，同时又是制定各种计划的基础。而喜士多一套以企业文化为导向，以加盟者盈利为目的的服务体系。一是严格的铺位选址评估体系。二是规模化的统一采购统一配送优势。三是先进的信息管理系统为总部经营提供了科学依据，有利促进商品优化。从战略制定的要求来看，充分利用企业的机会和威胁去评价企业现在和将来的环境，有优势和劣势去评价企业内部条件，进而制定和选择实现目标的行动方案。

第二篇：社区便利店行业调研报告

社区便利店行业调研报告

近几年来，连锁便利店发展极其迅猛。以7-11、可的、好德、快客等为代表的一大批连锁便利店快速发展起来。这些连锁便利店主打便利牌，产品价格较一般的大超高，利润空间大。由于其遍布城市每个角度，已成为大超的必要补充，成长为与大超并列的主要渠道形式。随着21世纪中国经济的发展，人民大众消费水准的普遍提高，便利性购物将是一种消费方式，便利店将进入发展的黄金时期。

目录

便利店相关概述

一、便利店的定义

二、便利店的分类

三、便利店的特征

四、便利店与超市的区别

便利店行业概述

一、便利店行业发展历程

二、便利店行业发展条件

三、便利店经营成功要素

中国便利店行业发展环境分析

一宏观经济分析

二消费环境分析

三政策环境分析

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四社会环境分析

中国便利店现状发展分析

中国便利店发展现状分析

二、中国便利店发展特点分析

三、中国主要便利店发展概况

四、外资便利店在华发展现状

五、中国连锁便利店企业排名

中国便利店发展问题及对策分析

一、

二、 中国便利店发展主要问题连锁便利店发展问题分析

三、中国便利店发展策略分析

四、连锁便利店发展策略分析

中国便利店行业发展趋势及前景预测

一、中国便利店的发展趋势分析

二、中国便利店的发展方向分析

我们在便利店发展的机会分析

一便利店的相关概述

便利店的定义

指以经营即时性商品为主，以满足便利性需求为第一宗旨，采取自选式购物方式的小型零售店。

便利店的分类

从世界便利店的发展历程来看，通常被划分为两种类型：传统型（traditional）和加油站型（petroleum-based）。

传统型便利店

传统型便利店通常位于居民住宅区、学校以及客流量大的繁华地区，营业面积在50~150平方米不等，营业时间为15~24小时，经营服务辐射半径500米左右，经营品种多为食品、饮料，以即时消费、小容量、应急性为主，80%的顾客是目的性购买（如7-eleven、circle k）盛行于亚洲的日本，中国台湾。

加油站型便利店

加油站型便利店通常指以加油站为主体开设的便利店（如bp、esso），在地域广阔且汽车普及的欧美地区发展较为迅猛，2014年美国加油站型便利店占行业门店总数的76.1%。 便利店的特征

距离的便利：这里的距离能够用步行时间来衡量，是指步行5分钟内能够达到，实际上往往比这还应该小。这源于便利店网点众多。

2.购物的快捷：便利店商品突出的是即时性消费、小容量、急需性等特性，品种以生活必需品为主，实行进出口统一的服务台收款形式统计，顾客从进入便利店到付款结束平均只需3分钟左右的时间。这源于店面小。

3.时间的便利：通常便利店的营业时间为16至24小时，全年无休。让顾客只要有即时需求啦就能够就近满足。

4.服务的便利：正因为便利店网点众多，他实际上成为最贴近顾客的零售平台（网络），提现便利顾客的服务性产品如公共事务缴费、快递业务收取等都非常适合。成为啦服务网络很好的载体。

便利店与超市的区别

便利店的店面小：面积多为60平米~120平米之间，货架数量多在20~30之间。商品品项受限在3000上下；

超市的店面较大：多在1000平米以上，货架远远多余便利店，品项至少要上万种，注重品种全的量贩。

2.便利店的网点众多：一个城市内多则上千家，少则近百家，本公司下属网点距离多在300~500米之间。

超市的网点较多：超市不可能向便利店那样网点众多，通常依靠社区，通常规模的社区一般只能容纳一两家超市，却能容纳数十家便利店。

不要小看这短短几句话，这可是便利店之内涵和外延的基础，不论是业态特征，还是便利店与其他业态的差异，及便利店的定位经营管理，几乎所有都源自于这两个特点。

二便利店的行业概述

便利店的发展历程

国外的发展

１９４６年，美国德克萨斯州的南方公司（southland corporation）创立了世界上第一家便利店―７－eleven。在美国，１９５７年，只有５００家便利店，到１９９０年，美国共有便利店８４５００家，网点密度为2940人/店，销售额接近１０００亿美元，因此有人认为便利店是西方零售业的“爆发户”。

日本于６０年代从美国引进便利店，由于迅速增长的就业妇女、迅速增长单身家庭、越来越多的家庭妇女在餐桌上使用预煮食品、经济收入的提高以及娱乐活动的增加等原因，使人们更加追求购物的便利性，为便利店的发展创造了有利的客观条件。便利店在日本的发展是成功的，１９９１年，日本共有41050家便利店、网点密度为3045人/店，便利店在日本零售业销售总额中所占的比例为５％。特别值得一提的是，７－eleven连锁便利店，１９９１年的利润高达24.4%，位居日本零售业之首。便利店在美国、日本等国家出现的时间和发展的背景并不完全相同。但从总体上来看，便利店是超级市场发展到相对较为成熟 国内的发展

早在我国近代，就存在着两种便利店：一种叫“仕多店”，其名称来自英语“store”，是一种“洋便利”；另一种叫“烟杂店”，是一种“土便利”，商业街、弄堂口，凡是有人居住的地方大都会有这种“土便利“。

我国现代便利店早在超市大规模发展之前就已经出现了，最早是设在上海的“百式便利”。在发展初期，超市与便利店除营业面积与经营品种有大小与多少之分外，两者没有显著差异。罗森与7—11的进人，以及2014年以来新的竞争者的加入，给中国便利店的国际化发展打开了一个窗口，并树立了模仿的样板。

于是，便利店的经营水平有了新的发展。同时也出现了一些新的形式，如易购超便利、便利进地铁、北方的16小时便利店以及以满足居民日常生活为目标的便利型小超市等。但是，中国便利店的发展仍然没有进入国际化竞争阶段，还没有开始真正的竞争。

中国幅员辽阔，经济发展水平差异很大，消费需求也千差万别，在一种业态的发展初期甚至在规模化发展阶段都不可能是一种模式。但在多种发展模式中必然会存在一种或几种主

导的、最具发展潜力的模式。所以，对连锁企业决策者来说，发展模式与利润模式的选择以及阶段性的推进就成了经营的关键问题。

便利店的发展条件

第三篇：关于交通路院区校园门口便利店的市场调研报告

关于交通路院区校园门口便利店的市场调研报告

调研人员：陆长清

时间：2014-5-30

调研目的及内容

1：清楚的了解校园学生的消费能力和水平，使经营的超市能满足更多校园学生的需要。 2：了解校园学生的消费后以便制定合理的经营方案。

3：分析在学校附近开设这个便利店的利弊。 4：便利店营业的基本规划

上海便利店市场现状

据初步不完全统计上海大约有4500家便利店，平均3800人就拥有一家便利店，与日本

及美国的平均水平相接近。然而，门挨门的激烈竞争也使上海便利店目前陷入全线亏损的窘 境。我国的便利店企业为了将来的发展而使用了强占店面先入为住的战略，这样也是导致了 便利店门挨门，店挨店的结果，而大家也都认为能熬到最后的将占据大部分的便利店市场。 另外据有关方面新近发布的调查数据显示，上海便利店在2014年销售额与门店数的递增速度 有所收敛，已经回落到35％，比2014年的增速降低了一半左右。有关专家表示，在全国具 有代表性的上海便利店的发展速度的减慢，预示着中国便利店的经营发展进入了整合期。

上海便利店发展的这一状况说明：在市内的便利店已经达到饱和，便利店的选址应该有 所转战方向，而现代校园就是一个很好的方向。

实施过程

一：先分析问题

1：优势（strengths）

a：由于是中规模的便利店，灵活度比较大

b：经营模式并没有形成一定的固定格式，所以创新容易。

2：劣势（weakness)

a：没有一定的经营经验

b：投资有限

c：缺乏经营理念

3：机会（opportunities）

a：由于距离比较近，可以比其他商家更理解校园学生的消费心理与需求

b：地理位置好，学生更愿意到这里消费

4：威胁（threats）

a：校园内也有一家便利店，会抢走消费者

b：由于规模不大，便利店的经营可能会不全面，不到位

二：对于校外便利店状况探讨

对于校园内学生来说，前往校外便利店消费已经成为他们的一种习惯，便利店基本能够满足学生们的需要。

然而不可否认的是，便利店商品种类依旧不够齐全，生活日用品极度欠缺，无形之中就会损失一大块收入。

面对来自校园内便利店的压力，校外便利店无法做出及时而适当的措施，大批中专学生已经开始转向校园内消费。

校外便利店有的商品无法及时出售，导致出现许多尾期产品，令学生对便利店的印象变差。 三：对于便利店经营的建议

1：产品应当更加适合高校学生，对于产品的定价应当在学生承受范围之内。

2：进货时应当按实际情况，尾期货品及时处理。 3：推出学生优惠政策，拉回客源。

第四篇：蔬菜便利店分析报告

可行性分析报告

一、市场调查与预测

目前蓝郡东区实际入住已达到500—600户，西区多层已入住200户左右，高层入住200户左右，小区共入住900户左右。目前这些业主买菜基本都在秦阳花园小区后面的农贸市场买菜，距离小区步行大约30多分钟，或者坐21路公交车去毛条路新纺市场买菜，

目前小区入住900户居民，按照每天每户买菜量为6元左右，小区的市场需求量每日为5400元，再按照目前现有业主的30﹪的购买

二、大型超市运作模式及运作模式介绍

目前大型购物超市有三种运营模式，一、联营模式、二、直营模式、三、自营模式。

1、 联营模式：

就是超市提供场地，招揽厂家合作，厂家配备员工负责理货，根据不同商品进行扣点，一般蔬菜扣点在10％左右，蔬菜也分为普通蔬菜、无公害蔬菜和净菜，所以根据菜品的种类不同扣点也不同。水果也有不同种类，所以扣点也不同大概在15％左右。肉食也分不同种类，所以扣点也不同大概在10％左右，干菜在20％左右。这种营销方式适合大型超市，不求利润过高，只求能够吸引更多的客源带动其他商品消费。

厂家进入卖场都需要缴纳押金，押金为质量保证金。

2、 经销模式：

就是超市自己的场地，自己招聘员工自己管理，只需要招几家供货商提供货源。但是因为物流的问题，供货商一般在商品进入超市之前增加利润及物流成本，但是能够保证菜品的质量。同时也会使得商品的成本增加降低利润。

3、自营模式：自采自销

三、果蔬便利超市的优势分析

1、信誉优势

与一般农贸市场不同，果蔬便利超市的经营业主在进货和销售上进行统一管理。与农贸市场相比，规范化的流程管理更能保证商品的安全。果蔬便利店提供了高质量的商品，使得消费者果蔬便利超市的认可也为品牌经营提供了条件。

2、环境优势

在购物环境方面有着明显的优势。果蔬便利超市中的产品整洁干净有统一的包装，

摆放科学、有序并有宽敞的过道。舒适的购物环境迎合了消费者的购物心里，提高了消费者效用。

3、 交易优势

超市果蔬产品的包装上都有标签，著名了商品的名称、规格、价格等，使人一目了然。此外，消费者购物后的小票也是事后明晰责任，避免和降低顾客重要损失的凭据。

4、劣势分析

经营成本相对较高，各项投入明显高于农贸市场，如租金、设备、标签、水电、人员工资等。

5、机会分析

果蔬便利超市适应不断增长的消费需求

社会经济的发展，人民生活水平的提高，消费需求的变化是果蔬便利超市经营快速发展的内在动因。随着农业生产过程中的农药、化肥和除草剂等化学物质的不断增加，食品安全问题也日益受到消费者的关注。在这背景下，农贸市场这一生鲜农产品零售业态所隐藏的各种弊端也日益显现出来，越来越不能满足消费者对卫生、健康和生活环境质量得要求，这也为果蔬便利超市的经营带来了发展良机。

6、损耗量较大

果蔬产品不同与其它商品，有固定的保鲜期。超过一定的期限，果蔬产品就不能保 证其新鲜度或者可食用行，使得产品的使用价值难以发挥，降低了客户的满意度。果蔬非常 怕摩擦与磕碰，载在运输过程中，些许的摩擦与磕碰是难免得，从而导致最后的销售环节， 销售量受到影响，增加了成本。

7、以下几种蔬菜的批发价及超市零售价

序号商品名称批发价零售价

1、菠菜1.8元/斤3元/斤

2、生菜2元/斤3.25元/斤

3、白菜0.6元/斤2.18元/斤

4、包菜0.28元/斤1.38元/斤

5、西红柿0.9元/斤2.49元/斤

6、大葱1.2元/斤1.98元/斤

7、洋葱0.55元/斤0.97元/斤

8、西葫芦0.6元/斤0.99元/斤

9、大辣椒0.9元/斤2.89元/斤

10、韭菜1.6元/斤3.59元/斤

11、菜花0.7元/斤2.5元/斤

8、以下几种水果的批发价及零售价

序号商品名称批发价零售价

1、苹果70—853.5元/斤5.66—6.99元/斤

2、小西红柿3.5元/斤5.68元/斤

3、橘子1.25元/斤4.99元/斤

4、柚子2.4元/斤3.58元/斤

5、哈密瓜2元/斤3.98元/斤

6、冰糖橘3元/斤4.99元/斤 蔬菜一般加价在125％左右，水果一般加价在60％左右。

从以上数据及分析可看出，蔬菜水果的保质期过短损耗较大，从而导致利润的降低。 经营模式

1、 前期建议运用经销模式经营，寻找多名供货商供货，然后进行淘汰，最终确定两家供货

商提供货源，保证产品质量。（这样经营的缺点是会增加商品成本，降低利润，优点是前期对商品不熟悉的情况下能够保证产品质量。）

2、 经营产品：蔬菜、有机蔬菜、无公害蔬菜，水果、进口水果、干菜、生鲜、肉食，五谷

杂粮。寻求咸阳市内知名熟肉、腌菜等厨房相关产品的加盟设点销售。

3、 专业化人员配备：由于生鲜超市走的是专业化的经营之路，在前期阶段建议配备从事过

超市生鲜管理经营的专业管理人员，使其能够合理对商品的合理摆放，货物验收，工作要点及相关细节的管理，降低商品损耗工作人员职责安排的合理化。（这样可以让企业尽量少走弯路，增加没必要的过多费用。）

4、 严格的防损控制：由于生鲜产品有订货到销售地过程中，比较容易损坏。生鲜超市本身

走的是平价路线，如果在防损上没有做好的话，成本必然会加大。那样的话，在利润就更少。所以大多数生鲜超市，其防损都控制得比较严。

货源采购：专人负责商品的统一采购或验收，使其能够保证产品质量，缩减流通环节，降低流通成本，从而达到顾客省钱，放心消费

5、 蔬果采购计划的设立:应季节性，随着季节的变化经营相关季节的蔬果以便获得利润的

最大化，也能增加产品的多样化及潮流行，也可吸引客源。

6、 优惠价格：某些产品在一段时间内，供货方给予特价，采购成本降价，可借此品增加毛

利或优惠顾客以建立物美价廉的商城形象。

自营或经销，蔬菜、水果、干菜、生鲜、肉食各寻找一或两家供货商，提供货源保证产品质量。蔬菜便利店的核心竞争力就是提供便捷、新鲜的蔬菜购买，服务就更加重要。提供常用的厨房调料，如油盐酱醋等，增加客户购买的便捷，提供小包装蔬菜和简单加工服务。 人员配备：店面负责管理员一名，收银员两名，理货员若干，两班倒

产品定位：便捷的购买服务、新鲜安全的产品保证、实惠的价格

经营产品类型：蔬菜、有机蔬菜、无公害蔬菜，水果、干菜、生鲜、肉食。

质量策略：严格选择供应商及外协商，与供应商建立长期稳定的供应关系，保证产品质量。

应该靠诚信经营、质优价廉、周到服务来赢得顾客、提高知名度，逐步形成自己的品牌效应，增强竞争力；另一方面，应该学习大型超市先进的管理经验，在管理细节上下足工夫，实现正规化经营

门店的特价商品堆头展示应醒目，堆头不宜过大、过杂，以免影响堆头的效果。

店铺走道设置在80~90厘米左右，根据客流的高峰期合理安排商品的布局，将难挑选的商品和畅销的商品分开，以避免高峰期购物者堵满走道，不便于其他顾客购物。

经营模式

生鲜超市是由农贸市场发展衍生而来的，与农贸市场相比生鲜超市的卫生及商品的品质更好。

一：重视生鲜食品

提供的生鲜产品品种要丰富，而且生鲜食品的质量也有保证。

在生鲜超市你可以买到在其他大型超市内可买到的生鲜食品，可供选择的范围也比较广。

二：价格相对便宜

其拿货要比大型超市、农贸市场的更加有优势，才能使生鲜超市在竞争中突出。因为生鲜超市提供的商品比较单一，大多数消费者去购物都想一次性买完买齐，所以大多数消费者倾向于在超市内购物，既有生鲜产品又有其他商品。如果生鲜超市在价格上不能压倒对方，那么，其经营想要长久，也是比较困难的。

三：专业化的员工培训和管理

由于生鲜超市走的是专业化的经营之路，在员工的培训和管理上相关专业化。消费者在生鲜超市购物时，员工可以根据消费者的不同需求，为其介绍产品。

四：防损控制较严

由于生鲜产品有订货到销售地过程中，比较容易损坏。生鲜超市本身走的是平价路线，如果在防损上没有做好的话，成本必然会加大。那样的话，在利润就更少。所以大多数生鲜超市，其防损都控制得比较严。

货源采购：专人负责商品的统一采购或验收，使其能够保证产品质量，缩减流通环节，降低流通成本，从而达到顾客省钱，放心消费。

超市营业目标体系

营业目标体系主要项目

营业额预算营业额比重预算毛利预算降价预算可控成本预算

第五篇：711便利店实习报告

711便利店实习报告

前 言

实习是大学进入社会前理论与实际结合的最好的锻炼机会，也是大学生到从业者一个非常好的过度阶段，更是大学生培养自身工作能力的磨刀石，作为一名刚刚从学校毕业的大学生，能否在实习过程中掌握好实习内容，培养好工作能力，显的尤为重要。而选择7-11便利店作为实习单位，是因为它不仅是日本国内最大的便利店，同时也是世界上最大的便利店连锁集团。它不仅具备便利店个性化和便捷化的特色，更有着其经营和发展的独到之处。

一．实习目的。

选择身边的企业单位为对象，联系课上所学理论，采用实习方式跟踪其经营全过程的方法，对便利店的商品管理以及便利店网络经营发展现状进行初步了解。培养实际调研能力，尝试检验所学知识，并从实际中进一步学习了解网络商业的快速发展。

二．实习时间：2014 年7月4日——2014年4月10日

三．实习地点：广州市越秀区万福路

四．实习单位：广州是越秀区万福路711便利店

五．实习职位：店员

五．实习单位的经营。

（一）工作情况。

清扫、订货、检验商品、商品上架、检查商品鲜度、布置商品陈列、检查温度、报纸杂志退货(在7―11的进货体制中，只有报纸和杂志是可以退货的)、补充消耗品、货币兑换、制定销售日报等。

（二）管理。

主要有四点，即鲜度管理（确保销售期限）、单品管理（单品控制，防止出现滞销）、清洁明亮（有污垢立即清扫，保持整洁明亮的店铺）和友好服务、热情。

（三）员工要求。

1. 7―11的员工管理非常规范，而且形成了制度化、书面化的流程。例如，对于所有店员的活动，7―11制定了每天的工作计划表。通过这个表，店员能清楚地知道在什么时候，应当做什么样的事情， 2. 通过规范化、程序化的作业，在最短的时间完成各项商品进货活动，同时通过具体细致的陈列规定防止出现取货、商品上架时的混乱。具体看，7―11的店铺指导员每天会对第二天进货商品的搬运、陈列流程进行指导和规划，各店铺依此制成计划表，再将具体的作业要求传给当天工作人员。

3. 根据各项工作的执行情况，再制定出下一个时间单位的工作计划或具体指导方案。这种检查表通常先由企业总部制定出一份样表，各加盟店根据自己店铺的情况再进行修改，每个人的工作检查表由本人和其他相关人员填写，采用o和x两标度的形式进行，或者用1―3标度实行三段式评估，也有的用1―5标度实行五段式评估。对顾客的寒喧，主要考核的是店员当时的行为、顾客的反应以及寒暄的形式与声音的大小，此外，还要考察打扫卫生时，是否面对着顾客或门口(如背对门口极有可能没有看见顾客进出店，从而产生怠慢顾客的行为)。

五．实习内容。

1.进行生鲜商品验收

2.生鲜商品出台面。

3.打印每日价格异动价签并专人更换

4.商品、货架、设备清洁和商品整理。

5.迎宾

6.生鲜商品的做单、录入必需在12:00前完成

7.顾客服务

8.防止货架缺货，及时补货上架或放置缺货卡。

9..商品陈列的维护和价格沟通。随时理货。

10.防止偷盗，将孤儿和残次商品及时整理归位

11.随时保持商品、货架设备、通道和个人清洁卫生。

12.工作交接。

13.防止货架缺货，及时补货上架或放置缺货卡。

14.商品陈列的维护和价格沟通。随时理货。

15.防止偷盗，将残次商品及时整理归位。

五．实习总结。

（一）便利店生存环境。与超市、卖场一样,便利店也是一个新业态概念。从规模上说,它类似于传统的夫妻百货店;从业态上说,类似于超市。而从辐射范围讲,业内对便利店的定位是8分钟生圈,即主要面向居民小区的消费者。便利店这些年来从无到有,从少到多,目前已遍布很多居民小区,便利店的兴起以及所取得的良好业绩,让我们看到了便利店广阔的市场前景。为什么便利店能在广州发展的那么快呢，是源于于广州的经济，广州人是高收入造就高消费。所以在快捷的广州，便利店就孕育而生并迅速发展壮大大。相对超市而言，便利店没有品牌优势，因此信誉度还没有真正树立起来。便利店除了要把成本降下来，规模、品种也该相应增加，商品价格则适当降一点，和超市、商场价格保持一致。便利店成本降下来后，会给消费者一种大众化的亲和力，再利用它在规模上比夫妻店大一点的优势，还是能顺利打开老百姓的“钱袋”的。虽然目前广州24小时便利店还处于“严寒”时期，但是我们对未来还是充满信心的。近年来，广州新建了很多高档住宅小区，有些小区就具备了开便利店的条件。 和大型卖场相比，便利店还是有自己的优势一是老百姓购买少量商品更灵活。二是营业时间长，大卖场一般晚上10点就关门了，而便利店是24小时营业；三是服务更显人性化，便利店一般都是“免费送货”的。

（二）便利店的管理。便利店就像雨后春笋不断冒出、成长。一家家连锁的便利店遍地开花。那么该怎么样管理呢？便利店管理是这样的：1便利店人员管理。一个督导一般管理15家门店的店长，督导管理的店长与她挂钩。门店里基本配备是一个店长五个店员，店长管理自己的店员，大小事务都与她挂钩。层层管理，环环相扣。这个良性的管理系统可以被所有的服务行业借鉴。2便利店商品管理。便利店门店的基本操作流程是：店长叫货公司审核制单配货配送验货上货售货。便利店商品都是隔一天来一次货这样保证了商品的新鲜度，所有的商品都是统一由公司发货保证了商品的安全和质量。这种操作流程我们可以在所有服务行业进行推广。不过它的完美中还是有很多的不足处：它缺少一个员工与企业

交流的平台，造成员工与上层的断链，员工的考核和培训都没有重视起来。很多员工有很好的创新想法是具有可行性的。员工的大量流失就是企业管理的不足，这是我们今后应该注意的

（三）便利店的增值服务。便利店与大超市的区别在于它的服务，只有用高质量的情感服务接待每一位顾客，才能使顾客以更大的热情对你的门店予以关注和支持，门店和顾客的关系才能步入良性循环轨道。便利店给我最深的感触就是：免费外送电话礼仪它是这样的：喂，您好！为您服务。。。简短温馨的话语让你购物的心情更加愉悦。门店的欢迎用语、礼貌待语、电话用语、统一着装，这些看似简单又不能直接创造经济价值的小动作，其实魅力十足。市场经济的发展，带来企业服务竞争的升级，迫切要求企业迅速更新理念,在现代服务理念支配下，把服务问题提高到战略高度来认识，在服务上不断追求高目标，提升服务品位，创造服务特色，这就是增值服务，它是良性循环系统。增值服务是我们今后发展的趋势和竞争的筹码。

后语：三个月的实习中虽然也存在过种种的问题，但我还是圆满的完成了实习。三个月的实习发生了很多事情，真的难忘。对于这个企业，上面是我很客观谈到的东西。这些都是我实实在在看到的，学到的。三个月很短但是成长真的很多，这三个月我可以自豪的说没有虚过。

实习人：

xxx年xxx月xxx日

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