大三学生星级酒店实习周记

                                    大三学生 星级酒店实习周记
大学的时候一直听说到了大三的时候有机会实习，可以说自上大学伊始就盼望着这一天的到来，因为我们自小都接受着当前这无聊乏味的填鸭式的教学，尽管从师兄师姐们那里得知实习并非像想象中的那样是一件快乐的事情。
　　综合自己的自身情况和职业规划，我决定选择到酒店进行实习，并且经过抽签，幸运的选到了一家五星级的酒店，那是我所希望了解和学习的一家条件比较好的***。这是嘉定市唯一的一家五星级酒店——**大酒店(The**Hotel), 名字对于嘉定市民甚至是整个江浙沪都是如雷贯耳的了，巧合的是该酒店的经理马辉先生经邀请在本校曾作了一次经营报告，才了解到原来**大酒店建于2005年，是一家“九星级”的饭店——由一座四星级的**饭店和一座五星级的**酒店组成的。
　　马经理的实习动员报告生动有趣，这更加激发了我对这家酒店的欲望——他们所说的和他们所做的是一样漂亮精炼的吗?或者是还存在着一些有待解决的问题呢?我甚至开始盘算起我在这酒店能学到什么，要怎么学习。
那么这座酒店到底是怎么样的情况呢?有什么值得我们借鉴的地方呢?还有什么需要改进的问题吗?
给我的感受是怎么样的呢?　
**的餐饮部大致分成如下几个部门：中餐部(包括广东轩、多功能厅和6个包厢)、西餐部(包括花园餐厅和自助餐厅)和酒水部(包括大堂吧、乐怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧)。我们10人被分成了3个组，分别在不同的部门，并且每20天换一次部门，这样能让我们比较全面的了解整个餐饮业的服务、销售与管理。酒店的这一做法让我们感到挺满意的，这也正和我们的心意。
　　我们组的4个人首先被分到了中餐厅——“这是酒店餐饮部门中最辛苦的部门!”还没有开始工作，就听到旁边有人在私下这么向我们告诫着。看来，我得真的要做好思想准备才是啊!
　　中餐厅的工作确实如前人所说——“辛苦!”酒店没有给服务员们制定自己的岗位职责和工作描述，尽管这是现代企业人力资源管理中最关键的一环，在员工的印象中，自己的工作就是每天听从领班的下达任务，随时准备着听从领导的指挥，没有固定的活干，或者说只要有需要，服务员什么都能干!
　　摆台、折口布、传菜、上菜、撤台这些所谓的必须做的本职工作外还得兼职勤杂工，什么扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活、累活都是我们男服务员们的事情。更让人不可理解的是该酒店的上班时间是9小时工作制，而且每天还得加班1个小时左右(没有加班费)，我不知道这样的作息制度有没有违反《劳动法》，可是作为一名有血有肉的人来说都有自己的一个最低的底线，因为人毕竟不是一台机器，可以用来随心所欲地使用。
　　刚开始工作的那三天确实令人叫苦不迭啊，每天除了干活还是干活，最受委屈得要算是脚了，每天9小时的站立使得双脚产生了严重抗议，下班的第一件事就是想找个地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和残酷的实际之间的差距由此可见一斑。
　　另一件令我感到尴尬的事是广东轩的服务员制服真是简单得可以，由于酒店没有空余的服装供我这样“高大威猛”的男生穿，所以他们索性让我穿西裤和白衬衫，连马甲和领结也省了，这身打扮使得我这个服务员和客人几乎没有区别，以至于有一次我正准备为一个会议提供服务时，却被对方认为是来参加会议的嘉宾向我致以亲切的问候!
　　员工代表着整个酒店的形象，这是酒店VI设计中的一个很重要的方面，好的员工制服不但能使得员工更加精神从而提高工作效率同时员工制服更
　　更体现出一个企业的一种内在的文化，没有文化的企业如同一个人没有了灵魂，那只不过是一具行尸走肉罢了，缺少了士气的企业又何来效益呢?
　　不过令我感到高兴的是，酒店的员工大都都是那样的热情友好，他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬，在劳累之余，同事们的一个甜美的微笑，一句再普通不过的“辛苦了”都会让人感动，看来还是员工自己最能够了解大家的心情，因为他们能站在员工自己角度来看问题，因为他们讲述的是“老百姓的心里话。”这也是酒店上层领导所最缺乏的素质之一!